Stevia-Extrakt Steviosid-Pulver Natürlicher Süßstoff Fabrikversorgung Steviosid
Produktbeschreibung
Was ist Steviosid?
Steviosid ist der wichtigste stark süße Bestandteil von Stevia und ein natürlicher Süßstoff, der in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie weit verbreitet ist.
Quelle: Steviosid wird aus der Steviapflanze gewonnen.
Grundlegende Einführung: Steviosid ist der wichtigste stark süße Bestandteil von Stevia, auch bekannt als Steviosid. Es ist ein Diterpenligand, der zu den tetrazyklischen Diterpenoiden gehört und an der α-Carboxylgruppe an Position C-4 mit Glucose und an der Position C-13 mit einem Disaccharid verbunden ist. Es ist eine Art süßer Terpenligand und stellt ein weißes Pulver dar. Seine Molekularformel lautet C38H60O18 und sein Molekulargewicht beträgt 803.
Analysenzertifikat
| Produktname: | Steviosid | Testdatum: | 19.05.2023 |
| Chargennummer: | NG-23051801 | Herstellungsdatum: | 18.05.2023 |
| Menge: | 800 kg | Verfallsdatum: | 17.05.2025 |
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| ARTIKEL | STANDARD | ERGEBNISSE |
| Aussehen | Weißes Kristallpulver | Entspricht |
| Geruch | Merkmal | Entspricht |
| Untersuchung | ≥ 90,0 % | 90,65 % |
| Asche | ≤0,5 % | 0,02 % |
| Trocknungsverlust | ≤5 % | 3,12 % |
| Schwermetalle | ≤ 10 ppm | Entspricht |
| Pb | ≤ 1,0 ppm | ＜0,1 ppm |
| As | ≤ 0,1 ppm | ＜0,1 ppm |
| Cd | ≤ 0,1 ppm | ＜0,1 ppm |
| Hg | ≤ 0,1 ppm | ＜0,1 ppm |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1000 KBE/g | ＜100 KBE/g |
| Schimmelpilze und Hefe | ≤ 100 KBE/g | ＜10 KBE/g |
| ≤ 10 KBE/g | Negativ |
| Listerien | Negativ | Negativ |
| Staphylococcus aureus | ≤ 10 KBE/g | Negativ |
| Abschluss | Entspricht der Spezifikation der Anforderung. | |
| Lagerung | An einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort lagern. | |
| Haltbarkeit | Zwei Jahre, wenn versiegelt und vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit geschützt gelagert. | |
Welche Funktion hat Steviosid in der Lebensmittelindustrie?
1. Süße und Geschmack
Steviosid hat eine etwa 300-mal höhere Süße als Saccharose und schmeckt ähnlich wie Saccharose, mit reiner Süße und ohne Geruch, aber der Restgeschmack hält länger an als bei Saccharose. Wie bei anderen Süßstoffen nimmt die Süße von Steviosid mit zunehmender Konzentration ab und es ist leicht bitter. Steviosid hat in kalten Getränken eine höhere Süße als Steviosid bei gleicher Konzentration in heißen Getränken. Wenn Steviosid mit isomerisiertem Saccharosesirup gemischt wird, kann die Süße des Zuckers voll zur Geltung kommen. Das Mischen mit organischen Säuren (wie Äpfelsäure, Weinsäure, Glutaminsäure, Glycin) und deren Salzen kann die Süßequalität verbessern und die Süße von Steviosid wird in Gegenwart von Salz um ein Vielfaches erhöht.
2. Hitzebeständigkeit
Steviosid ist hitzebeständig und seine Süße bleibt auch nach zweistündigem Erhitzen auf unter 95 °C erhalten. Bei einem pH-Wert zwischen 2,5 und 3,5 und einer Steviosidkonzentration von 0,05 % beträgt die Steviosidkonzentration nach einstündigem Erhitzen auf 80 bis 100 °C etwa 90 %. Bei einem pH-Wert zwischen 3,0 und 4,0 und einer Steviosidkonzentration von 0,013 % beträgt die Retentionsrate bei sechsmonatiger Lagerung bei Raumtemperatur etwa 90 %. Wird die 0,1%ige Stevialösung in einem Glasbehälter sieben Monate lang dem Sonnenlicht ausgesetzt, liegt die Retentionsrate bei über 90 %.
3. Löslichkeit von Steviosid
Steviosid ist in Wasser und Ethanol löslich, jedoch unlöslich in organischen Lösungsmitteln wie Benzol und Ether. Je höher der Raffinationsgrad, desto langsamer ist die Auflösungsrate in Wasser. Die Löslichkeit in Wasser bei Raumtemperatur beträgt etwa 0,12 %. Aufgrund der Dotierung mit anderen Zuckern, Zuckeralkoholen und anderen Süßungsmitteln variiert die Löslichkeit handelsüblicher Produkte stark und es ist leicht, Feuchtigkeit aufzunehmen.
4. Bakteriostase
Steviosid wird nicht von Mikroorganismen assimiliert und fermentiert, daher hat es eine antibakterielle Wirkung und wird daher häufig in der Pharmaindustrie eingesetzt.
Wofür wird Steviosid verwendet?
1. Als Süßungsmittel, pharmazeutischer Hilfsstoff und Geschmackskorrigens
Steviosid wird nicht nur in der Lebensmittelindustrie verwendet, sondern auch in der Pharmaindustrie als Geschmacksverstärker (um den Unterschied und den seltsamen Geschmack einiger Medikamente zu korrigieren) und als Trägerstoff (Tabletten, Pillen, Kapseln usw.).
2. Zur Behandlung von Patienten mit Bluthochdruck
Die mit Stevia als Hauptbestandteil formulierten Medikamente wurden zur Behandlung von Patienten mit Bluthochdruck eingesetzt. Während der Behandlung wurden alle blutdrucksenkenden Medikamente und Beruhigungsmittel abgesetzt, und die Gesamtwirksamkeitsrate der blutdrucksenkenden Medikamente lag bei fast 100 %. Die offensichtliche Wirkung machte 85 % aus, und die Symptome von Schwindel, Tinnitus, Mundtrockenheit, Schlaflosigkeit und anderen häufigen Bluthochdruckpatienten wurden gelindert.
3. Zur Behandlung von Diabetespatienten
Einige wissenschaftliche Forschungsabteilungen und Krankenhäuser verwendeten Stevia, um Diabetiker zu testen, und die Ergebnisse zeigten eine Senkung der Blutzucker- und Urinzuckersymptome mit einer Gesamteffektivitätsrate von 86 %.
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