• Was istStreptococcus Thermophilus ?
In der langen Geschichte der menschlichen Domestizierung von Mikroorganismen hat sich Streptococcus thermophilus mit seiner einzigartigen Hitzebeständigkeit und Stoffwechselkapazität zu einer Eckpfeilerspezies der Milchindustrie entwickelt. Im Jahr 2025 bestätigten die neuesten Forschungsergebnisse der Chinesischen Akademie für Lebensmittelfermentationsindustrie und der Internationalen Milchwirtschaftsföderation (IDF) erstmals seinen Status als eigenständige Art auf Genomebene und markierten damit eine neue Stufe im wissenschaftlichen Verständnis dieses „flüssigen Goldes“. Als Kernstamm fermentierter Milchprodukte mit einer jährlichen Produktion von mehr als 30 Millionen Tonnen weltweit durchbricht Streptococcus thermophilus traditionelle Grenzen und löst eine Welle der Innovation in den Bereichen funktionelle Lebensmittel, Medizin und anderen Bereichen aus.
Streptococcus thermophilus wurde erstmals 1919 von Orla-Jensen benannt. Nach der Kontroverse um die Herabstufung der Unterart 1984 und die Wiederherstellung der Art 1991 erlangte er 2025 durch die Sequenzierung des gesamten Genoms (ANI ≥ 96,5 %, dDDH ≥ 70 %) schließlich seinen Status als eigenständige Art. China, die Europäische Union, die US-amerikanische FDA und die IDF haben ihn als sicheren Lebensmittelstamm (GRAS) eingestuft. Im Jahr 2025 wird die fünfte Ausgabe der „Liste der Bakterien für fermentierte Lebensmittel“ der IDF die Aktualisierung des Standards abschließen.
Streptococcus thermophilus ist grampositiv, bildet keine Sporen, ist fakultativ anaerob, hat eine optimale Wachstumstemperatur von 45–50 °C, einen pH-Toleranzbereich von 3,5–8,5 und ist sehr hitzebeständig (Überlebensrate > 80 % nach 30-minütiger Behandlung bei 85 °C).
• Was sind die Vorteile vonStreptococcus Thermophilus?
Basierend auf mehr als 2.000 Studien weltweit weist Streptococcus thermophilus einen mehrdimensionalen gesundheitlichen Wert auf:
1. Darmgesundheitsmanagement
Regulierung der Bakterienflora: Hemmung pathogener Bakterien durch Sekretion von Bakteriozinen (wie Salivaricin), wodurch die Häufigkeit von Bifidobakterien im Darm um das 2- bis 3-fache erhöht wird.
Schleimhautreparatur: Hochregulierung der Expression des Gal3ST2-Gens, Verringerung der Fucosylierung von Dickdarmschleim und Linderung der durch Chemotherapie verursachten Entzündung der Darmschleimhaut.
2. Stoffwechselregulation
Blutzuckerkontrolle: Durch Hitzeabtötung der Bakterien kann der Nüchternblutzucker bei diabetischen Ratten um 23 % gesenkt und die Insulinempfindlichkeit verbessert werden (der HOMA-IR-Index sank um 41 %).
Cholesterinstoffwechsel:Streptococcus thermophilushemmen die HMG-CoA-Reduktase-Aktivität, senken den LDL-C-Serumspiegel um 8,4 % und erhöhen den HDL-C-Spiegel.
3. Stärkung der Immunität
Zytokinregulierung: Stimulieren Sie die IL-10-Sekretion (Konzentration um das 1,8-fache erhöht), hemmen Sie TNF-α (um 52 % verringert) und lindern Sie chronische Entzündungen.
Stärkung der Schleimhautbarriere: Fördert die Expression von Tight Junction-Proteinen (ZO-1, Occludin) und verringert die Darmdurchlässigkeit (die FITC-Dextran-Durchlässigkeit verringerte sich um 37 %).
4. Anti-Krebs-Potenzial
Hemmung von Dickdarmkrebs: Baut Karzinogene über den β-Galaktosidase-Weg ab und reduziert so die Tumorhäufigkeit bei Apcmin/+-Mäusen um 58 %.
Apoptose-Induktion: Aktiviert den Caspase-3-Signalweg und induziert eine 4,3-fache Erhöhung der Apoptose-Rate von HT-29-Dickdarmkrebszellen.
• Was sind die Anwendung vonStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus durchbricht traditionelle Grenzen und bildet eine diversifizierte Anwendungsmatrix:
1. Milchindustrie
Joghurt/Käse: mit Lactobacillus bulgaricus angereichert, wodurch die Gerinnungszeit auf 4 Stunden verkürzt und die Produktausbeute um 15 % erhöht wird.
Produkte mit niedrigem Zucker-/Fettgehalt: Durch die EPS-Synthesetechnologie wird die Härte von fettarmem Käse um das Zweifache erhöht, um die Textur von Vollfettkäse zu simulieren.
2. Funktionelle Lebensmittel
Zuckerkontrollierte Ernährung: Frühstückscerealien mit 5 % Bakterienpulver können den postprandialen Blutzuckerspitzenwert um 1,5 Stunden verzögern.
Immunverstärker:Streptococcus thermophilusIn Kombination mit Oligofructose sank die Infektionsrate der Atemwege bei Kindern um 33 %.
3. Medizinische Gesundheit
Medizinische Spezialnahrung: Wird für enterale Ernährungspräparate verwendet, um den Ernährungszustand von Chemotherapiepatienten zu verbessern (Albumin um 1,2 g/dl erhöht).
Probiotische Medikamente: kombiniert mit Bifidobakterien zur Entwicklung von Tabletten zur Behandlung des Reizdarmsyndroms, mit einer Linderungsrate von 78 % bei Blähungen.
4. Landwirtschaft und Umweltschutz
Futterzusätze: Reduzieren Sie die Durchfallrate bei Ferkeln um 42 % und erhöhen Sie die Futterverwertungsrate um 11 %.
Abwasserbehandlung: Reduzieren Sie den CSB-Wert des Molkereiabwassers um 65 % und reduzieren Sie die Schlammproduktion um 30 %.
• Newgreen liefert hohe QualitätStreptococcus ThermophilusPulver
Veröffentlichungszeit: 28. Juli 2025
