• Hvad erStreptococcus Thermophilus ?
I den lange historie med menneskelig domesticering af mikroorganismer er Streptococcus thermophilus blevet en hjørnestensart i mejeriindustrien med sin unikke varmebestandighed og metaboliske kapacitet. I 2025 bekræftede de seneste forskningsresultater fra det kinesiske akademi for fødevarefermenteringsindustrier og International Dairy Federation (IDF) for første gang dens uafhængige artsstatus på genomniveau, hvilket markerede en ny fase i den videnskabelige forståelse af dette "flydende guld". Som en kernestamme af fermenterede mejeriprodukter med en årlig produktion på mere end 30 millioner tons på verdensplan bryder Streptococcus thermophilus med traditionelle grænser og sætter gang i en bølge af innovation inden for funktionelle fødevarer, medicinsk sundhed og andre områder.
Streptococcus thermophilus blev først navngivet af Orla-Jensen i 1919. Efter kontroversen omkring underarternes nedgradering i 1984 og artsgendannelse i 1991, etablerede den endelig sin uafhængige artsstatus gennem helgenomsekventering (ANI ≥ 96,5%, dDDH ≥ 70%) i 2025. Kina, Den Europæiske Union, det amerikanske FDA og IDF har alle opført den som en sikker fødevarestamme (GRAS). I 2025 vil den femte udgave af IDF's "Liste over bakterier til fermenterede fødevarer" fuldende standardopdateringen.
Streptococcus thermophilus er grampositiv, ikke-sporedannende, fakultativ anaerob, med en optimal væksttemperatur på 45-50 °C, et pH-toleranceområde på 3,5-8,5 og stærk varmeresistens (overlevelsesrate > 80 % efter 85 °C behandling i 30 minutter).
• Hvad er fordelene vedStreptococcus Thermophilus?
Baseret på mere end 2.000 studier verden over demonstrerer Streptococcus thermophilus multidimensionel sundhedsværdi:
1. Håndtering af tarmsundhed
Regulering af bakterieflora: Hæmmer patogene bakterier ved at udskille bakteriociner (såsom salivaricin), hvilket øger mængden af intestinale bifidobakterier med 2-3 gange.
Reparation af slimhinden: Opreguler ekspressionen af Gal3ST2-genet, reducer fukosyleringen af kolonmucin og lindre kemoterapi-induceret inflammation i tarmslimhinden.
2. Metabolisk regulering
Blodsukkerkontrol: Varmedræbt bakterieintervention kan reducere fastende blodsukker hos diabetiske rotter med 23% og forbedre insulinfølsomheden (HOMA-IR-indekset faldt med 41%).
Kolesterolmetabolisme:Streptococcus thermophilushæmmer HMG-CoA-reduktaseaktivitet, reducerer serum LDL-C med 8,4% og øger HDL-C-niveauer.
3. Immunitetsforbedring
Cytokinregulering: Stimulerer IL-10-sekretion (koncentrationen øges med 1,8 gange), hæmmer TNF-α (falder med 52%) og lindrer kronisk inflammation.
Styrkelse af slimhindebarrieren: Fremmer ekspressionen af tight junction-proteiner (ZO-1, Occludin) og reducerer intestinal permeabilitet (FITC-dextranpermeabilitet reduceret med 37%).
4. Potentiale mod kræft
Hæmning af kolorektal cancer: Nedbryder kræftfremkaldende stoffer via β-galactosidase-signalvejen, hvilket reducerer tumorincidensen hos Apcmin/+ mus med 58%.
Apoptoseinduktion: Aktiverer Caspase-3-signalvejen, hvilket inducerer en 4,3-fold stigning i apoptoseraten for HT-29-tyktarmskræftceller.
• Hvad er anvendelsen afStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus bryder med traditionelle grænser og danner en diversificeret anvendelsesmatrix:
1. Mejeriindustrien
Yoghurt/ost: tilsat Lactobacillus bulgaricus, hvilket forkorter koagulationstiden til 4 timer og øger produktudbyttet med 15%.
Produkter med lavt sukker-/fedtindhold: Gennem EPS-synteseteknologi fordobles hårdheden af oste med lavt fedtindhold for at simulere den fuldfede tekstur.
2. Funktionel mad
Sukkerreduceret mad: Morgenmadsprodukter med 5% bakteriepulver kan forsinke den postprandiale blodsukkertop med 1,5 time.
Immunforstærker:Streptococcus thermophiluskombineret med oligofruktose faldt forekomsten af luftvejsinfektioner hos børn med 33 %.
3. Medicinsk sundhed
Speciel medicinsk mad: anvendes til enterale ernæringspræparater for at forbedre ernæringsstatus hos kemoterapipatienter (albumin øget med 1,2 g/dl).
Probiotiske lægemidler: kombineret med bifidobakterier for at udvikle IBS-behandlingstabletter, med en lindring af oppustethed på 78%.
4. Landbrug og miljøbeskyttelse
Fodertilsætningsstoffer: Reducer pattegrisediarré med 42 % og øg foderudnyttelsesgraden med 11 %.
Spildevandsbehandling: Nedbryd COD fra mejerispildevand med 65% og reducer slamproduktionen med 30%.
• Newgreen Leverer Høj KvalitetStreptococcus ThermophilusPulver
Opslagstidspunkt: 28. juli 2025
