Fødevarekvalitet hemicellulase enzym hemicellulase CAS 9025-57-4 til bagning og formaling
Produktbeskrivelse
1. Introduktion:
Hemi-Cellulase produceres ved submers fermentering af Trichoderma reesei efterfulgt af rensning, formulering og tørring. Produktet anvendes i bagning for at forbedre dejhåndteringsegenskaber og sensoriske egenskaber samt produktvolumen af bagte produkter ved at modificere hemicellulosekomponenterne i mel.
2. Mekanisme:
Hemicellulose omfatter en gruppe heterogene polysaccharider bestående af hexose, pentose og deres derivater. Produktet er i stand til at nedbryde hemicellulosepolymerer, der findes i mel, for at producere oligomerer og deres byggesten, hvilket bidrager til forbedrede dejhåndteringsegenskaber, gærfermentering, produktvolumen, sensoriske egenskaber og krummetekstur.
Dosering
Til brødbagning: Den anbefalede dosering er 10-20 g pr. ton mel. Doseringen skal optimeres baseret på hver anvendelse, råmaterialespecifikationer, produktforventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at starte testen med den passende mængde.
Opbevaring
Pakke: 25 kg/tromle; 1.125 kg/tromle.
Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
Relaterede produkter:
Newgreen fabrikken leverer også enzymer som følger:
| Bromelain af fødevarekvalitet | Bromelain ≥ 100.000 µg |
| Alkalisk protease af fødevarekvalitet | Alkalisk protease ≥ 200.000 u/g |
| Papain af fødevarekvalitet | Papain ≥ 100.000 µg |
| Fødevaregodkendt laccase | Laccase ≥ 10.000 u/L |
| Fødevaregodkendt syreprotease APRL-type | Syreprotease ≥ 150.000 u/g |
| Cellobiase af fødevarekvalitet | Cellobiase ≥1000 U/ml |
| Dextran-enzym af fødevarekvalitet | Dextranenzym ≥ 25.000 U/ml |
| Fødevaregodkendt lipase | Lipaser ≥ 100.000 u/g |
| Fødevaregodkendt neutral protease | Neutral protease ≥ 50.000 u/g |
| Glutamintransaminase af fødevarekvalitet | Glutamintransaminase ≥1000 u/g |
| Pektinlyase af fødevarekvalitet | Pektinlyase ≥600 u/ml |
| Fødevaregodkendt pektinase (flydende 60K) | Pektinase ≥ 60.000 U/ml |
| Fødevaregodkendt katalase | Katalase ≥ 400.000 U/ml |
| Glukoseoxidase af fødevarekvalitet | Glukoseoxidase ≥ 10.000 u/g |
| Fødevarekvalitet alfa-amylase (modstandsdygtig over for høje temperaturer) | Højtemperatur α-amylase ≥ 150.000 u/ml |
| Fødevarekvalitet alfa-amylase (middeltemperatur) AAL-type | Middeltemperatur alfa-amylase ≥3000 U/ml |
| Fødevaregodkendt alfa-acetyllactatdecarboxylase | α-acetyllactatdecarboxylase ≥2000 u/ml |
| Fødevaregodkendt β-amylase (flydende 700.000) | β-amylase ≥ 700.000 U/ml |
| Fødevarekvalitets β-glucanase BGS-type | β-glucanase ≥ 140.000 u/g |
| Fødevaregodkendt protease (endo-cut type) | Protease (skåret type) ≥25 u/ml |
| Fødevarekvalitets xylanase XYS-type | Xylanase ≥ 280.000 u/g |
| Fødevaregodkendt xylanase (syre 60K) | Xylanase ≥ 60.000 u/g |
| Glukoseamylase af fødevarekvalitet GAL-type | Sukkerdannelsesenzym≥260.000 enheder/ml |
| Fødevaregodkendt pullulanase (flydende 2000) | Pullulanase ≥2000 U/ml |
| Cellulase af fødevarekvalitet | CMC≥ 11.000 µg |
| Fødevaregodkendt cellulase (fuld komponent 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Fødevaregodkendt alkalisk protease (højaktiv koncentreret type) | Alkalisk proteaseaktivitet ≥ 450.000 u/g |
| Glukoseamylase af fødevarekvalitet (fast 100.000) | Glukoseamylaseaktivitet ≥ 100.000 u/g |
| Fødevaregodkendt syreprotease (faststof 50.000) | Syreproteaseaktivitet ≥ 50.000 u/g |
| Fødevaregodkendt neutral protease (højaktiv koncentreret type) | Neutral proteaseaktivitet ≥ 110.000 u/g |
fabriksmiljø
pakke og levering
transport
