• Beth YwStreptococcus Thermophilus ?
Yn hanes hir dofi micro-organebau gan ddyn, mae Streptococcus thermophilus wedi dod yn rhywogaeth gonglfaen y diwydiant llaeth gyda'i wrthwynebiad gwres unigryw a'i allu metabolaidd. Yn 2025, cadarnhaodd canlyniadau ymchwil diweddaraf Academi Diwydiannau Eplesu Bwyd Tsieina a'r Ffederasiwn Llaeth Rhyngwladol (IDF) ei statws rhywogaeth annibynnol ar lefel y genom am y tro cyntaf, gan nodi cam newydd yn y ddealltwriaeth wyddonol o'r "aur hylif" hwn. Fel straen craidd o gynhyrchion llaeth wedi'u eplesu gydag allbwn blynyddol o fwy na 30 miliwn tunnell ledled y byd, mae Streptococcus thermophilus yn torri trwy ffiniau traddodiadol ac yn sbarduno ton o arloesedd mewn bwydydd swyddogaethol, iechyd meddygol a meysydd eraill.
Enwyd Streptococcus thermophilus gyntaf gan Orla-Jensen ym 1919. Ar ôl y ddadl ynghylch israddio isrywogaethau ym 1984 ac adfer rhywogaethau ym 1991, sefydlodd ei statws rhywogaeth annibynnol o'r diwedd trwy ddilyniannu genom cyfan (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 70%) yn 2025. Mae Tsieina, yr Undeb Ewropeaidd, FDA yr Unol Daleithiau a'r IDF i gyd wedi'i restru fel straen bwyd diogel (GRAS). Ym 2025, bydd pumed rhifyn "Rhestr o Facteria ar gyfer Bwydydd wedi'u Eplesu" yr IDF yn cwblhau'r diweddariad safonol.
Mae Streptococcus thermophilus yn Gram-bositif, nid yw'n ffurfio sborau, anaerobig ffacwltaidd, gyda thymheredd twf gorau posibl o 45-50°C, ystod goddefgarwch pH o 3.5-8.5, a gwrthiant gwres cryf (cyfradd goroesi > 80% ar ôl triniaeth 85°C am 30 munud).
• Beth Yw ManteisionStreptococcus Thermophilus?
Yn seiliedig ar fwy na 2,000 o astudiaethau ledled y byd, mae Streptococcus thermophilus yn dangos gwerth iechyd aml-ddimensiwn:
1. Rheoli Iechyd y Berfedd
Rheoleiddio fflora bacteria: Atal bacteria pathogenig trwy secretu bacteriocinau (fel Salivaricin), gan gynyddu nifer y bifidobacteria berfeddol 2-3 gwaith.
Atgyweirio mwcosaidd: Uwchreoleiddio mynegiant y genyn Gal3ST2, lleihau ffwcosyleiddio mwcin y colon, a lleddfu llid mwcosaidd y berfeddol a achosir gan gemotherapi.
2. Rheoleiddio Metabolaidd
Rheoli siwgr gwaed: Gall ymyrraeth bacteriol sy'n cael ei lladd â gwres leihau siwgr gwaed ymprydio mewn llygod mawr diabetig 23% a gwella sensitifrwydd inswlin (gostyngodd mynegai HOMA-IR 41%).
Metaboledd colesterol:Streptococcus thermophilusatal gweithgaredd HMG-CoA reductase, lleihau LDL-C serwm 8.4%, a chynyddu lefelau HDL-C.
3. Gwella Imiwnedd
Rheoleiddio cytocinau: Ysgogi secretiad IL-10 (cynyddodd crynodiad 1.8 gwaith), atal TNF-α (gostyngodd 52%), a lleddfu llid cronig.
Cryfhau'r rhwystr mwcosaidd: Yn hyrwyddo mynegiant proteinau cyffordd dynn (ZO-1, Occludin) ac yn lleihau athreiddedd y berfedd (gostyngodd athreiddedd FITC-dextran 37%).
yn
4. Potensial Gwrth-Ganser
Ataliad canser y colon a'r rhefr: Yn diraddio carsinogenau trwy'r llwybr β-galactosidase, gan leihau nifer yr achosion o diwmor mewn llygod Apcmin/+ 58%.
Ysgogi apoptosis: Yn actifadu'r llwybr Caspase-3, gan ysgogi cynnydd o 4.3 gwaith yng nghyfradd apoptosis celloedd canser y colon HT-29.
• Beth Yw CymwysiadauStreptococcus Thermophilus?
Mae Streptococcus thermophilus yn torri trwy ffiniau traddodiadol ac yn ffurfio matrics cymhwysiad amrywiol:
1. Diwydiant Llaeth
Iogwrt/caws: wedi'i gymysgu â Lactobacillus bulgaricus, gan fyrhau'r amser ceulo i 4 awr a chynyddu cynnyrch y cynnyrch 15%.
Cynhyrchion siwgr isel/braster isel: Trwy dechnoleg synthesis EPS, mae caledwch caws braster isel yn cynyddu 2 waith i efelychu'r gwead braster llawn.
2. Bwyd Swyddogaethol
Bwyd sy'n cael ei reoli â siwgr: gall grawnfwydydd brecwast gyda 5% o bowdr bacteriol ohirio'r brig siwgr gwaed ar ôl pryd bwyd o 1.5 awr.
Imiwnogydd:Streptococcus thermophiluswedi'i gymysgu ag oligofructose, gostyngodd cyfradd heintiau'r llwybr resbiradol mewn plant 33%.
3. Iechyd Meddygol
Bwyd meddygol arbennig: a ddefnyddir ar gyfer paratoadau maeth enteral i wella statws maethol cleifion cemotherapi (albwmin wedi cynyddu 1.2 g/dL).
Cyffuriau probiotig: wedi'u cyfuno â bifidobacteria i ddatblygu tabledi triniaeth IBS, gyda chyfradd rhyddhad chwyddedig o 78%.
yn
4. Amaethyddiaeth a Diogelu'r Amgylchedd
Ychwanegion porthiant: Lleihau cyfradd dolur rhydd moch bach 42% a chynyddu cyfradd trosi porthiant 11%.
Trin dŵr gwastraff: Diraddio COD dŵr gwastraff llaeth 65% a lleihau cynhyrchiad slwtsh 30%.
• Cyflenwad Newgreen o Ansawdd UchelStreptococcus ThermophilusPowdwr
Amser postio: Gorff-28-2025
