Potravinářská barviva karmínová, potravinářská červená č. 102
Popis produktu
Karmín je červený až tmavě červený jednolitý granulát nebo prášek, bez zápachu. Má dobrou světelnou a kyselinovzdornou odolnost, silnou tepelnou odolnost (105 °C), špatnou redukční odolnost a špatnou bakteriální odolnost. Je rozpustný ve vodě a vodný roztok je červený; je rozpustný v glycerinu, mírně rozpustný v alkoholu a nerozpustný v olejích a tucích; maximální absorpční vlnová délka je 508 nm ± 2 nm. Je stabilní vůči kyselině citronové a kyselině vinné; při vystavení alkáliím hnědne. Barevné vlastnosti jsou podobné amarantu.
Karmín se jeví jako červený až tmavě červený prášek. Je snadno rozpustný ve vodě a glycerinu, obtížně rozpustný v ethanolu a nerozpustný v olejích.
Certifikát pravosti
| Položky | Specifikace | Výsledky |
| Vzhled | Červenýprášek | Vyhovuje |
| Objednávka | Charakteristický | Vyhovuje |
| Test(Karoten) | ≥60 % | 60,3 % |
| Ochutnáno | Charakteristický | Vyhovuje |
| Úbytek hmotnosti sušením | 4–7 (%) | 4,12 % |
| Celkový popel | Max. 8 % | 4,85 % |
| Heavy metal | ≤10 (ppm) | Vyhovuje |
| Arsen (As) | Max. 0,5 ppm | Vyhovuje |
| Olovo (Pb) | Max. 1 ppm | Vyhovuje |
| Rtuť (Hg) | Max. 0,1 ppm | Vyhovuje |
| Celkový počet talířů | Max. 10 000 cfu/g | 100 KTJ/g |
| Kvasinky a plísně | Max. 100 cfu/g | ＞20 cfu/g |
| Salmonela | Negativní | Vyhovuje |
| E. coli. | Negativní | Vyhovuje |
| Stafylokok | Negativní | Vyhovuje |
| Závěr | Coinformace podle USP 41 | |
| Skladování | Skladujte v dobře uzavřeném místě se stálou nízkou teplotou a bez přímého slunečního záření. | |
| Trvanlivost | 2 roky při správném skladování | |
Funkce
1. Košenilový karmín je vynikající přírodní červený potravinářský pigment. Ve slabě kyselém nebo neutrálním prostředí vykazuje jasně fialově červenou barvu, ale jeho barva se mění v alkalickém prostředí. Maximální absorpce roztoku pigmentu při hodnotě pH 5,7 nastává při 494 nm.
2. Pigment měl dobrou skladovací a tepelnou stabilitu, ale špatnou světelnou stabilitu. Po 24 hodinách přímého slunečního záření byla míra retence pigmentu pouze 18,4 %. Pigment má navíc slabou odolnost proti oxidaci a je silně ovlivněn kovovými ionty Fe3+. Redukční látka však může barvu pigmentu chránit.
3. Košenilový karmín je stabilní vůči většině potravinářských přídatných látek a má široké uplatnění.
Aplikace
1. Kosmetika: Lze použít na rtěnku, podkladovou bázi, oční stíny, oční linky, lak na nehty.
2. Lékařství: Karmín ve farmaceutickém průmyslu jako potahovací materiál pro tablety a pelety a barviva pro obaly kapslí.
3. Potraviny: Karmín lze také použít v potravinách, jako jsou sladkosti, nápoje, masné výrobky, barviva.
Související produkty
Balení a doručení
