Streptococcus Thermophilus: Mga Kaayohan, Aplikasyon ug Uban pa

• Unsa angStreptococcus Thermophilus ?

Sa taas nga kasaysayan sa pagpamuhi sa mga mikroorganismo sa tawo, ang Streptococcus thermophilus nahimo nga usa ka sukaranan nga espisye sa industriya sa dairy nga adunay talagsaon nga pagsukol sa kainit ug kapasidad sa metaboliko. Sa 2025, ang pinakabag-o nga mga resulta sa panukiduki sa Chinese Academy of Food Fermentation Industries ug ang International Dairy Federation (IDF) nagpamatuod sa iyang independente nga kahimtang sa espisye sa lebel sa genome sa unang higayon, nga nagtimaan sa usa ka bag-ong yugto sa siyentipikong pagsabot niining "likido nga bulawan". Isip usa ka kinauyokan nga strain sa fermented dairy nga mga produkto nga adunay tinuig nga output nga labaw sa 30 ka milyon nga tonelada sa tibuok kalibutan, ang Streptococcus thermophilus milapas sa tradisyonal nga mga utlanan ug naghimo sa usa ka balud sa kabag-ohan sa functional nga mga pagkaon, medikal nga panglawas ug uban pang mga natad.

Ang Streptococcus thermophilus unang ginganlan ni Orla-Jensen niadtong 1919. Human sa kontrobersiya sa subspecies nga nag-downgrade niadtong 1984 ug sa pagpasig-uli sa mga espisye niadtong 1991, kini sa kataposan nag-establisar sa iyang independente nga status sa espisye pinaagi sa tibuok genome sequencing (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 705%) sa US, ang FDA ug ang tanan nga European Union. gilista kini isip usa ka luwas nga strain sa pagkaon (GRAS). Sa 2025, ang ikalimang edisyon sa IDF "Listahan sa Bakterya para sa Mga Fermented nga Pagkaon" makompleto ang sumbanan nga pag-update.

Ang Streptococcus thermophilus usa ka Gram-positive, non-spore-forming, facultative anaerobic, nga adunay kamalaumon nga temperatura sa pagtubo nga 45-50°C, pH tolerance range nga 3.5-8.5, ug kusog nga pagsukol sa kainit (survival rate> 80% human sa 85°C nga pagtambal sulod sa 30 minutos).

• Unsa ang mga Kaayohan SaStreptococcus Thermophilus?

Base sa labaw pa sa 2,000 ka mga pagtuon sa tibuok kalibutan, ang Streptococcus thermophilus nagpakita sa multi-dimensional nga bili sa panglawas:

1. Pagdumala sa Intestinal Health

Pag-regulate sa bacterial flora: Pagpugong sa pathogenic bacteria pinaagi sa pagtago sa mga bacteriocins (sama sa Salivaricin), pagdugang sa kadagaya sa intestinal bifidobacteria sa 2-3 ka beses.

Pag-ayo sa mucosal: Pag-ayo sa ekspresyon sa Gal3ST2 gene, pagpakunhod sa fucosylation sa colonic mucin, ug paghupay sa chemotherapy-induced intestinal mucosal inflammation.

2. Metabolic Regulation

Pagkontrol sa asukal sa dugo: Ang interbensyon sa bakterya nga napatay sa kainit makapakunhod sa asukal sa dugo sa pagpuasa sa mga ilaga sa diabetes sa 23% ug makapauswag sa pagkasensitibo sa insulin (HOMA-IR index mikunhod sa 41%).

Ang metabolismo sa kolesterol:Espesye sa tanom nga bulak ang Streptococcus thermophilusgipugngan ang kalihokan sa HMG-CoA reductase, pagkunhod sa serum LDL-C sa 8.4%, ug pagdugang sa lebel sa HDL-C.

3. Pagpauswag sa Imunidad

Ang regulasyon sa cytokine: Pag-aghat sa pagtago sa IL-10 (konsentrasyon nadugangan sa 1.8 ka beses), pagpugong sa TNF-α (pagkunhod sa 52%), ug paghupay sa laygay nga panghubag.

Pagpalig-on sa mucosal barrier: Nagpasiugda sa pagpahayag sa hugot nga junction proteins (ZO-1, Occludin) ug gipakunhod ang intestinal permeability (FITC-dextran permeability mikunhod sa 37%).

'

4. Potensyal nga Anti-Cancer

Pagpugong sa kanser sa kolorectal: Gipaubos ang mga carcinogens pinaagi sa agianan sa β-galactosidase, gipakunhod ang insidente sa tumor sa Apcmin/+ nga mga ilaga sa 58%.

Apoptosis induction: Gi-aktibo ang Caspase-3 nga agianan, nga nag-aghat sa usa ka 4.3-pilo nga pagtaas sa rate sa apoptosis sa HT-29 nga mga selula sa kanser sa colon.

• Unsa Ang Aplikasyon SaStreptococcus Thermophilus?

Ang Streptococcus thermophilus milapas sa tradisyonal nga mga utlanan ug nagporma og usa ka diversified application matrix:

1. Industriya sa Gatas

Yogurt/keso: gisagol sa Lactobacillus bulgaricus, gipamub-an ang oras sa coagulation ngadto sa 4 ka oras ug gipataas ang abot sa produkto sa 15%.

Mga produkto nga low-sugar/low-fat: Pinaagi sa teknolohiya sa EPS synthesis, ang katig-a sa low-fat nga keso madugangan ug 2 ka beses aron masundog ang full-fat texture.

2. Functional nga Pagkaon

Pagkaon nga kontrolado sa asukal: ang mga cereal sa pamahaw nga adunay 5% nga pulbos nga bakterya mahimong makalangan sa postprandial nga peak sa asukal sa dugo sa 1.5 ka oras.

Immunoenhancer:Espesye sa tanom nga bulak ang Streptococcus thermophilusinubanan sa oligofructose, ang respiratory tract infection rate sa mga bata mikunhod sa 33%.

3. Medikal nga Panglawas

Espesyal nga medikal nga pagkaon: gigamit alang sa enteral nutrition nga mga pagpangandam aron sa pagpalambo sa nutritional status sa mga pasyente sa chemotherapy (albumin misaka sa 1.2 g/dL).

Probiotic nga mga tambal: inubanan sa bifidobacteria aron makahimo og mga tablet nga pagtambal sa IBS, nga adunay bloating relief rate nga 78%.

'

4. Agrikultura Ug Pagpanalipod sa Kalikopan​nga

Mga additives sa pagpakaon: Pagpakunhod sa rate sa diarrhea sa baboy sa 42% ug pagdugang sa rate sa pagkakabig sa feed sa 11%.

Wastewater treatment: Degrade COD sa dairy wastewater sa 65% ug pagpakunhod sa sludge production sa 30%.

• Taas nga Kalidad sa Suplay sa NewgreenStreptococcus ThermophilusPulbos