• Què és el licopè?
Licopèés un carotenoide que es troba en els aliments vegetals i també és un pigment vermell. Es troba en altes concentracions en fruits vermells madurs i té una forta funció antioxidant. És especialment abundant en tomàquets, pastanagues, síndries, papaies i guaiaves. Es pot utilitzar com a pigment en el processament d'aliments i també s'utilitza sovint com a matèria primera per a aliments saludables antioxidants.
• Propietats físiques i químiques deLicopè
1. Estructura química
Nom químic: licopè
Fórmula molecular: C40H56
Pes molecular: 536,87 g/mol
Estructura: El licopè és un hidrocarbur insaturat amb una llarga cadena d'enllaços dobles conjugats. Consta d'11 enllaços dobles conjugats i 2 enllaços dobles no conjugats, cosa que li dóna una estructura lineal.
2. Propietats físiques
Aspecte: El licopè és típicament una pols cristal·lina de color vermell a vermell intens.
Olor: Té una olor suau i característica.
Punt de fusió: El licopè té un punt de fusió d'aproximadament 172-175 °C (342-347 °F).
Solubilitat:
Soluble en: Dissolvents orgànics com el cloroform, el benzè i l'hexà.
Insoluble en: Aigua.
Estabilitat: El licopè és sensible a la llum, la calor i l'oxigen, cosa que pot fer que es degradi. És més estable en la seva matriu alimentària natural que en forma aïllada.
3. Propietats químiques
Activitat antioxidant: El licopè és un potent antioxidant, capaç de neutralitzar els radicals lliures i prevenir el dany oxidatiu a les cèl·lules i els teixits.
Isomerització: El licopè pot existir en diverses formes isomèriques, incloent-hi els isòmers totalment trans i diversos isòmers cis. La forma totalment trans és la més estable i predominant en els tomàquets frescos, mentre que els isòmers cis són més biodisponibles i es formen durant el processament i la cocció.
Reactivitat:Licopèés relativament reactiu a causa del seu alt grau d'insaturació. Pot patir reaccions d'oxidació i isomerització, especialment quan s'exposa a la llum, la calor i l'oxigen.
4. Propietats espectrals
Absorció UV-Vis: El licopè té una forta absorció a la regió UV-Vis, amb un pic d'absorció màxima al voltant de 470-505 nm, cosa que li dóna el seu color vermell característic.
Espectroscòpia de RMN: El licopè es pot caracteritzar mitjançant espectroscòpia de ressonància magnètica nuclear (RMN), que proporciona informació sobre la seva estructura molecular i l'entorn dels seus àtoms d'hidrogen.
5. Propietats tèrmiques
Degradació tèrmica: El licopè és sensible a les altes temperatures, cosa que pot provocar la seva degradació i la pèrdua d'activitat antioxidant. És més estable a temperatures més baixes i en absència de llum i oxigen.
6. Cristal·lografia
Estructura cristal·lina: El licopè pot formar estructures cristal·lines, que es poden analitzar mitjançant cristal·lografia de raigs X per determinar la seva disposició molecular precisa.
• Quins són els beneficis deLicopè?
1. Propietats antioxidants
- Neutralitza els radicals lliures: el licopè és un potent antioxidant que ajuda a neutralitzar els radicals lliures, que són molècules inestables que poden causar estrès oxidatiu i danyar les cèl·lules.
- Prevé el dany oxidatiu: En neutralitzar els radicals lliures, el licopè ajuda a prevenir el dany oxidatiu a l'ADN, les proteïnes i els lípids, que poden contribuir a l'envelliment i a diverses malalties.
2. Salut cardiovascular
- Redueix el colesterol LDL: S'ha demostrat que el licopè redueix els nivells de colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL), que sovint es coneix com a colesterol "dolent".
- Millora la funció dels vasos sanguinis: el licopè ajuda a millorar la funció dels vasos sanguinis, reduint el risc d'aterosclerosi (enduriment de les artèries).
- Redueix la pressió arterial: Alguns estudis suggereixen que el licopè pot ajudar a reduir la pressió arterial, contribuint a la salut cardiovascular en general.
3. Prevenció del càncer
- Redueix el risc de càncer: el licopè s'ha associat amb un risc reduït de diversos tipus de càncer, com ara el de pròstata, mama, pulmó i estómac.
- Inhibeix el creixement de les cèl·lules canceroses: el licopè pot inhibir el creixement i la proliferació de les cèl·lules canceroses i induir l'apoptosi (mort cel·lular programada) en les cèl·lules canceroses.
4. Salut de la pell
- Protegeix contra els danys UV: El licopè ajuda a protegir la pell dels danys causats per la radiació ultraviolada (UV), reduint el risc de cremades solars i danys a la pell a llarg termini.
- Millora la textura de la pell: El consum regular d'aliments rics en licopè pot millorar la textura de la pell i reduir l'aparició de línies fines i arrugues.
- Redueix la inflamació: el licopè té propietats antiinflamatòries que poden ajudar a reduir la inflamació i l'envermelliment de la pell.
5. Salut ocular
- Protegeix contra la degeneració macular associada a l'edat (DMAE): el licopè ajuda a protegir els ulls de l'estrès oxidatiu, reduint el risc de degeneració macular associada a l'edat, una de les principals causes de pèrdua de visió en adults grans.
- Millora la visió: el licopè pot ajudar a mantenir una visió saludable protegint la retina i altres parts de l'ull del dany oxidatiu.
6. Salut òssia
- Redueix la pèrdua òssia: S'ha demostrat que el licopè redueix la reabsorció òssia (descomposició) i augmenta la densitat mineral òssia, cosa que pot ajudar a prevenir l'osteoporosi i les fractures.
- Promou la formació òssia: el licopè afavoreix la formació de nou teixit ossi, contribuint a la salut òssia en general.
7. Efectes antiinflamatoris
- Redueix la inflamació: El licopè té fortes propietats antiinflamatòries que poden ajudar a reduir la inflamació crònica, que està relacionada amb diverses malalties, com ara les malalties del cor, la diabetis i el càncer.
- Alleuja el dolor: En reduir la inflamació, el licopè també pot ajudar a alleujar el dolor associat a afeccions inflamatòries com l'artritis.
8. Salut neurològica
- Protegeix contra les malalties neurodegeneratives:LicopèLes propietats antioxidants d'aquest oli ajuden a protegir les cèl·lules cerebrals del dany oxidatiu, reduint el risc de patir malalties neurodegeneratives com l'Alzheimer i el Parkinson.
- Millora la funció cognitiva: Alguns estudis suggereixen que el licopè pot millorar la funció cognitiva i la memòria, especialment en adults grans.
• Quines són les aplicacions deLicopè?
1. Indústria alimentària i de begudes
Aliments i begudes funcionals
- Aliments enriquits: El licopè s'afegeix a diversos productes alimentaris com ara cereals, productes lactis i aperitius per millorar-ne el valor nutricional.
- Begudes: El licopè s'utilitza en begudes saludables, batuts i sucs per proporcionar beneficis antioxidants i millorar la salut en general.
Colorant alimentari natural
- Agent colorant: El licopè s'utilitza com a colorant natural vermell o rosa en aliments i begudes, proporcionant un color atractiu sense additius sintètics.
2. Suplements dietètics
Suplements antioxidants
- Càpsules i comprimits: El licopè està disponible en forma de suplement, sovint en càpsules o comprimits, per proporcionar una dosi concentrada d'antioxidants.
- Multivitamines: El licopè s'inclou en les formulacions multivitamíniques per millorar les seves propietats antioxidants i afavorir la salut en general.
Suplements per a la salut cardíaca
- Suport cardiovascular: Els suplements de licopè es comercialitzen pel seu potencial per afavorir la salut cardíaca reduint el colesterol LDL i millorant la funció dels vasos sanguinis.
3. Cosmètics i productes d'higiene personal
Productes per a la cura de la pell
- Cremes antiedat: El licopè s'utilitza en cremes i sèrums antiedat per les seves propietats antioxidants, que ajuden a reduir l'aparició de línies fines i arrugues.
- Protectors solars: El licopè s'inclou en protectors solars i productes per a després del sol per protegir la pell dels danys dels raigs UV i reduir la inflamació.
Productes per a la cura del cabell
- Xampús i condicionadors: El licopè s'utilitza en productes per a la cura del cabell per protegir els cabells del dany oxidatiu i millorar la salut del cuir cabellut.
4. Indústria farmacèutica
Agents terapèutics
- Prevenció del càncer: S'estudia el licopè pel seu paper potencial en la prevenció del càncer, especialment per als càncers de pròstata, mama i pulmó.
- Salut cardiovascular: S'està investigant el licopè pels seus beneficis per reduir el risc de malalties cardiovasculars i millorar la salut cardíaca.
Tractaments tòpics
- Cicatrització de ferides: El licopè s'utilitza en formulacions tòpiques per promoure la cicatrització de ferides i reduir la inflamació.
5. Agricultura i alimentació animal
Nutrició Animal
- Additiu per a pinsos: el licopè s'afegeix als pinsos per millorar la salut i la productivitat del bestiar proporcionant protecció antioxidant.
Creixement de les plantes
- Suplements vegetals: el licopè s'utilitza en productes agrícoles per millorar el creixement i la salut de les plantes protegint-les de l'estrès oxidatiu.
6. Biotecnologia i Recerca
Estudis de biomarcadors
- Biomarcadors de malalties: el licopè s'utilitza en la investigació per estudiar el seu potencial com a biomarcador de diverses malalties, com ara el càncer i les malalties cardiovasculars.
Recerca nutricional
- Beneficis per a la salut:Licopès'ha estudiat àmpliament pels seus beneficis per a la salut, incloent-hi les seves propietats antioxidants, antiinflamatòries i anticancerígenes.
• Fonts alimentàries de licopè
Els mamífers no poden sintetitzar licopè pel seu compte i l'han d'obtenir de verdures i fruites.Licopèes troba principalment en aliments com els tomàquets, les síndries, els aranges i les guaiaves. El contingut de licopè en els tomàquets varia segons la varietat i la maduresa. Com més alta sigui la maduresa, més alt serà el contingut de licopè. El contingut de licopè en els tomàquets madurs frescos és generalment de 31-37 mg/kg. El contingut de licopè en el suc/salsa de tomàquet que es consumeix habitualment és d'uns 93-290 mg/kg, depenent de la concentració i el mètode de producció. Altres fruites amb un alt contingut en licopè inclouen la guaiava (uns 52 mg/kg), la síndria (uns 45 mg/kg), l'aranges (uns 14,2 mg/kg), etc. Les pastanagues, les carabasses, les prunes, els caquis, els préssecs, els mangos, les magranes, el raïm i altres fruites i verdures també poden proporcionar una petita quantitat de licopè (0,1-1,5 mg/kg).
Preguntes relacionades que et poden interessar:
♦ Quins són els efectes secundaris del licopè?
El licopè es considera generalment segur per a la majoria de les persones quan es consumeix en quantitats que normalment es troben en els aliments. Tanmateix, com qualsevol substància, pot tenir efectes secundaris, especialment quan es pren en dosis elevades o com a suplement. Aquests són alguns possibles efectes secundaris i consideracions:
1. Problemes gastrointestinals
- Nàusees i vòmits: Les dosis elevades de suplements de licopè poden causar nàusees i vòmits en algunes persones.
- Diarrea: Una ingesta excessiva pot provocar diarrea i altres trastorns digestius.
- Inflor i gasos: Algunes persones poden experimentar inflor i gasos quan consumeixen grans quantitats de licopè.
2. Reaccions al·lèrgiques
- Reaccions cutànies: Tot i que són rares, algunes persones poden experimentar reaccions al·lèrgiques com ara erupcions, picor o urticària.
- Problemes respiratoris: En casos molt rars,licopèpot causar problemes respiratoris com ara dificultat per respirar o inflor de la gola.
3. Interaccions amb medicaments
Medicaments per a la pressió arterial
- Interacció: El licopè pot interactuar amb medicaments per a la pressió arterial, cosa que pot potenciar-ne els efectes i provocar una pressió arterial baixa (hipotensió).
Anticoagulants i fàrmacs antiplaquetaris
- Interacció: El licopè pot tenir un lleuger efecte anticoagulant, que podria potenciar els efectes dels medicaments anticoagulants i antiplaquetaris, augmentant el risc de sagnat.
4. Salut de la pròstata
- Risc de càncer de pròstata: Tot i que sovint s'estudia el licopè pel seu potencial per reduir el risc de càncer de pròstata, alguns estudis suggereixen que nivells extremadament alts de licopè podrien tenir l'efecte contrari. Tanmateix, cal més recerca per confirmar-ho.
5. Carotenodèrmia
- Decoloració de la pell: El consum de quantitats molt elevades de licopè pot provocar una afecció anomenada carotenodèrmia, on la pell pren un to groc o taronja. Aquesta afecció és inofensiva i reversible reduint la ingesta de licopè.
6. Embaràs i lactància materna
- Seguretat: Tot i que el licopè procedent de fonts alimentàries es considera generalment segur durant l'embaràs i la lactància, la seguretat dels suplements de licopè no s'ha estudiat bé. És recomanable consultar un professional de la salut abans de prendre suplements de licopè durant aquests períodes.
7. Consideracions generals
Dieta equilibrada
- Moderació: És important consumir licopè com a part d'una dieta equilibrada. Confiar únicament en suplements pot provocar desequilibris i possibles efectes secundaris.
Consulteu proveïdors d'atenció mèdica
- Consell mèdic: Consulteu sempre amb un professional de la salut abans de començar a prendre qualsevol suplement nou, sobretot si teniu problemes de salut o esteu prenent altres medicaments.
♦ Qui hauria d'evitar el licopè?
Tot i que el licopè és generalment segur per a la majoria de la gent, algunes persones haurien de tenir precaució o evitar els suplements de licopè. Això inclou les persones amb al·lèrgies, les que prenen medicaments específics (com ara medicaments per a la pressió arterial i anticoagulants), les dones embarassades i en període de lactància, les persones amb problemes de salut de la pròstata, les persones amb problemes gastrointestinals i les que pateixen carotenodèrmia. Com sempre, és recomanable consultar un professional de la salut abans de començar qualsevol suplement nou, sobretot si teniu problemes de salut subjacents o esteu prenent altres medicaments.
♦ Puc prendre licopè diàriament?
Generalment, podeu prendre licopè diàriament, sobretot quan s'obté de fonts dietètiques com tomàquets, síndries i aranges roses. Els suplements de licopè també es poden prendre diàriament, però és important seguir les dosis recomanades i consultar un professional de la salut, sobretot si teniu problemes de salut subjacents o esteu prenent altres medicaments. La ingesta diària de licopè pot proporcionar nombrosos beneficis per a la salut, com ara la protecció antioxidant, la millora de la salut cardiovascular, la reducció del risc de càncer i la millora de la salut de la pell.
♦ Éslicopèsegur per als ronyons?
Les propietats antioxidants del licopè poden ajudar a reduir l'estrès oxidatiu, que és un factor que contribueix a la progressió de la malaltia renal crònica (MRC). En neutralitzar els radicals lliures, el licopè pot ajudar a protegir les cèl·lules renals dels danys. I la inflamació crònica és un altre factor que pot agreujar la malaltia renal. Les propietats antiinflamatòries del licopè poden ajudar a reduir la inflamació, cosa que podria beneficiar la salut renal.
Data de publicació: 24 de setembre de 2024
