Pols de β-amilasa de qualitat alimentària de Newgreen Supply
Descripció del producte:
La β-amilasa és una hidrolasa de midó de tipus exo que pot hidrolitzar enllaços α-1,4-glicosídics de l'extrem no reductor de la molècula de midó per generar maltosa de configuració β. La β-amilasa amb una activitat enzimàtica de ≥700.000 u/g és una preparació enzimàtica superactiva, generalment obtinguda per fermentació microbiana (com ara Bacillus) o extracció de plantes (com ara l'ordi), purificada i concentrada mitjançant biotecnologia moderna per fer pols liofilitzada o forma de dosificació líquida, i s'utilitza àmpliament en camps alimentaris tradicionals, camps químics diaris, biomanufactura, salut mèdica i altres camps emergents.
COA:
| Articles | Especificacions | Resultats |
| Aspecte | Pols groc clar | Compleix |
| Olor | Olor característica de fermentació | Compleix |
| Activitat de l'enzim (β-amilasa) | ≥700.000 u/g | Compleix |
| PH | 4,5-6,0 | 5.0 |
| Pèrdua per assecat | <5 ppm | Compleix |
| Pb | <3 ppm | Compleix |
| Recompte total de plaques | <50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Negatiu | Compleix |
| Salmonel·la | Negatiu | Compleix |
| Insolubilitat | ≤ 0,1% | Qualificat |
| Emmagatzematge | Emmagatzemat en bosses de polietilè hermètiques, en un lloc fresc i sec | |
| Vida útil | 2 anys si s'emmagatzema correctament | |
Funció:
1. Mecanisme d'hidròlisi dirigida:
Començant des de l'extrem no reductor de la cadena de midó, tots els enllaços α-1,4 s'hidrolitzen per generar β-maltosa.
No pot creuar el punt de ramificació α-1,6 (ha de treballar sinèrgicament amb la pululanasa)
El producte té una configuració β-anomèrica i és un 15% més dolç que l'α-maltosa.
2. Estabilitat extrema:
Tolerància a la temperatura: estabilitat contínua de 60-65 ℃ (els mutants poden arribar als 75 ℃)
Rang de pH: 5,0-7,5 (pH òptim 6,0-6,5)
Resistència: Tolerant a l'etanol al 5% i a la majoria d'additius alimentaris
3. Eficiència catalítica ultraalta:
700.000 u/g equivalen a 1 gram d'enzim que hidrolitza 700 mg de midó en 1 minut per generar
Aplicació:
1. Fabricació de xarops especials:
●Producció de xarop especial amb un contingut de β-maltosa > 80% (aplicat a:
● Anticristal·lització de productes de fleca d'alta gamma
● Begudes esportives, subministrament ràpid d'energia
●Agent protector d'aliments liofilitzat)
2. Innovació en la indústria cervesera:
●Elaboració de cervesa:
●Substitució del malt tradicional en l'etapa de sacarificació
●Reduir la generació de precursors de diacetil
● Escurçar el cicle de fermentació en un 30%
Producció de sake:
● Aconseguir sacarificació a baixa temperatura (40-45 ℃)
●Augmentar la taxa de retenció de substàncies aromàtiques
3. Desenvolupament d'aliments funcionals:
●Preparació de maltodextrina resistent (fibra dietètica)
●Producció de midó de digestió lenta (aliment per controlar el sucre en sang)
●Síntesi de maltosa cíclica (potenciador del sabor)
4. Camp dels biomaterials:
●Preparació de nanofibres de midó (mètode químic alternatiu)
●Modificació de la pel·lícula d'envasament comestible
● Processament de matèries primeres alimentàries impreses en 3D
5. Reactius de diagnòstic:
●Sistema enzimàtic de detecció de sucre en sang (reconeixement específic d'enllaços α-1,4)
● Reactius de detecció de malalties del metabolisme del midó
Paquet i lliurament
