Enzim en pols de glucosa oxidasa de qualitat alimentària amb el millor preu
Descripció del producte
La glucosa oxidasa de grau alimentari (glucosa oxidasa) és un enzim àmpliament utilitzat en la indústria alimentària. S'utilitza principalment per catalitzar la reacció d'oxidació de la glucosa. La seva funció principal és convertir la glucosa en àcid glucònic mentre genera peròxid d'hidrogen. Aquests són alguns punts clau sobre la glucosa oxidasa de grau alimentari:
1. Font
La glucosa oxidasa normalment deriva de certs fongs (com ara Penicillium) o bacteris (com ara Streptomyces). Aquests microorganismes produeixen aquest enzim durant els seus processos metabòlics.
3. Seguretat
La glucosa oxidasa de grau alimentari es considera segura i compleix amb els estàndards pertinents per als additius alimentaris. Cal seguir les quantitats i especificacions d'ús pertinents durant l'ús.
4. Notes
Temperatura i pH: L'activitat de l'enzim es veu afectada per la temperatura i el valor del pH, i s'ha d'utilitzar en condicions adequades.
Anafilaxi: Tot i que és menys freqüent, algunes persones poden tenir una reacció al·lèrgica a la font enzimàtica.
5. Perspectives de mercat
A mesura que augmenta la demanda de conservants i millorants naturals per part de la indústria alimentària, les perspectives de mercat de la glucosa oxidasa de grau alimentari són àmplies.
En resum, la glucosa oxidasa de grau alimentari és un additiu alimentari important amb múltiples funcions i aplicacions que poden millorar eficaçment la qualitat i la seguretat dels aliments.
COA
| Articles | Especificacions | Resultats |
| Aspecte | Flux lliure de la pols sòlida de color groc clar | Compleix |
| Olor | Olor característica de fermentació | Compleix |
| Mida de malla/tamís | NLT 98% fins a 80 mesh | 100% |
| Activitat de l'enzim (glucosa oxidasa) | 10.000 u/g
| Compleix |
| PH | 57 | 6.0 |
| Pèrdua per assecatge | <5 ppm | Compleix |
| Pb | <3 ppm | Compleix |
| Recompte total de plaques | <50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Negatiu | Compleix |
| Salmonel·la | Negatiu | Compleix |
| Insolubilitat | ≤ 0,1% | Qualificat |
| Emmagatzematge | Emmagatzemat en bosses de polietilè hermètiques, en un lloc fresc i sec | |
| Vida útil | 2 anys si s'emmagatzema correctament | |
Funció
Les funcions de la glucosa oxidasa de grau alimentari inclouen principalment els aspectes següents:
1. Anticorrosió
Propietats antibacterianes: la glucosa oxidasa genera peròxid d'hidrogen en el procés de catalització de l'oxidació de la glucosa. El peròxid d'hidrogen té un fort efecte antibacterià i pot inhibir o matar diversos microorganismes, allargant així la vida útil dels aliments.
2. Eliminació d'oxigen
Reduir el contingut d'oxigen: en envasos segellats, la glucosa oxidasa pot reduir eficaçment el contingut d'oxigen, alentir les reaccions d'oxidació, evitar que els aliments es deteriorin i mantenir la frescor i el sabor dels aliments.
3. Millorar el rendiment de la fermentació
Processament de la massa: Durant el procés de cocció, la glucosa oxidasa pot millorar l'estructura i el rendiment de fermentació de la massa, i millorar el volum i el gust del pa.
4. Millora del sabor
Millorar el gust: En alguns aliments fermentats, la glucosa oxidasa pot promoure la producció de substàncies aromatitzants i millorar el sabor i el gust generals dels aliments.
5. Eliminar el sucre reductor
Sucs i begudes: En sucs i begudes, la glucosa oxidasa pot eliminar l'excés de glucosa, reduir el risc de fermentació i mantenir l'estabilitat de la beguda.
6. Aplicat a productes lactis
Control dels microorganismes: En alguns productes lactis, la glucosa oxidasa pot ajudar a controlar el creixement dels microorganismes i garantir la seguretat i la qualitat del producte.
7. Biosensor
Aplicació de detecció: La glucosa oxidasa també s'utilitza en biosensors per detectar la concentració de glucosa i s'utilitza àmpliament en els camps de la medicina i les anàlisis d'aliments.
En resum, la glucosa oxidasa de grau alimentari té múltiples funcions en la indústria alimentària i pot millorar eficaçment la seguretat, la vida útil i el sabor dels aliments.
Aplicació
La glucosa oxidasa de grau alimentari té moltes aplicacions en la indústria alimentària, principalment en els aspectes següents:
1. Forn
Millorar les propietats de la massa: en la producció de pa i pastissos, la glucosa oxidasa pot millorar la resistència i l'elasticitat de la massa, millorar l'efecte de fermentació i, per tant, augmentar el volum i el gust del producte acabat.
Vida útil prolongada: Allarga la vida útil dels productes de forn inhibint el creixement microbià.
2. Sucs i begudes
Eliminació de glucosa: En la producció de suc, la glucosa oxidasa pot eliminar l'excés de glucosa, reduir el risc de fermentació i mantenir la frescor i el sabor del suc.
Millora de la claredat: Ajuda a millorar la claredat i l'estabilitat dels sucs.
3. Productes lactis
Control de microorganismes: En alguns productes lactis, la glucosa oxidasa pot inhibir el creixement de microorganismes nocius i allargar la vida útil del producte.
Millora el sabor: En productes lactis fermentats, ajuda a millorar el sabor i la sensació a la boca.
4. Productes carnis
Conservació: En productes carnis, la glucosa oxidasa pot inhibir el creixement bacterià i allargar la vida útil generant peròxid d'hidrogen.
5. Condiments
Millorar l'estabilitat: En alguns condiments, la glucosa oxidasa pot millorar l'estabilitat del producte i prevenir el deteriorament oxidatiu.
Paquet i lliurament
