Fabricant de goma Curdlan Suplement de goma Curdlan Newgreen
Descripció del producte
La goma Curdlan és glucà insoluble en aigua. La goma Curdlan és un nou polisacàrid extracel·lular microbià, que té la propietat única de formar gel invers en condicions d'escalfament. La goma Curdlan és un tipus d'additiu de polisacàrid extremadament segur que no pot ser digerit pel cos humà i no produeix calories.
Estructura
La fórmula molecular completa de Curdlan és C6H10O5, el seu pes molecular és d'uns 44.000 ~ 100.000 i no té una estructura ramificada. La seva estructura primària és una cadena llarga.
El curdlan pot formar una estructura terciària més complexa a causa de la interacció intermolecular i els enllaços d'hidrogen.
Personatge
La suspensió de Curdlan pot formar un gel incolor, inodor i inodor mitjançant l'escalfament. A més de l'escalfament, es requereixen altres condicions alhora, com ara refredament després de l'escalfament, un pH especificat i una concentració de sacarosa.
Característiques de rendiment
El curdlan és insoluble en aigua i en molts dissolvents orgànics.
Soluble en lleixiu, àcid fòrmic, dimetilsulfòxid i soluble en solucions aquoses de substàncies capaces de trencar enllaços d'hidrogen.
COA
| Articles | Especificacions | Resultats |
| Aspecte | pols blanca | pols blanca |
| Assaig | 99% | Passar |
| Olor | Cap | Cap |
| Densitat solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Pèrdua per assecat | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu en la ignició | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pes molecular mitjà | <1000 | 890 |
| Metalls pesants (Pb) | ≤1PPM | Passar |
| As | ≤0,5 ppm | Passar |
| Hg | ≤1PPM | Passar |
| recompte bacterià | ≤1000 ufc/g | Passar |
| Bacil del còlon | ≤30MPN/100g | Passar |
| Llevat i floridura | ≤50 ufc/g | Passar |
| Bacteris patògens | Negatiu | Negatiu |
| Conclusió | Conforme a l'especificació | |
| Vida útil | 2 anys si s'emmagatzema correctament | |
Funció
indústria alimentària
El curdlan es pot utilitzar com a additiu alimentari i component principal dels aliments.
productes carnis
La taxa d'absorció d'aigua és la més alta a 50 ~ 60 ℃, cosa que la fa adequada per al seu ús en productes carnis. En el processament de carn, Curdlan pot millorar la capacitat de retenció d'aigua de les salsitxes i el pernil. Afegir un 0,2 ~ 1% de Curdlan a l'hamburguesa pot formar una hamburguesa suau, sucosa i d'alt rendiment després de la cocció. A més, l'ús de la seva formació de pel·lícula, recoberta en hamburgueses, pollastre fregit i altres superfícies, redueix la pèrdua de pes en el procés de barbacoa.
productes de forn
Amb el quall en els aliments de forn, pot mantenir la forma i la humitat del producte. Durant el processament, pot ajudar a mantenir la forma del producte, i després del processament encara conserva la humitat.
gelat
A causa de l'alt rendiment del curdlan per mantenir la forma del producte, s'utilitza àmpliament en la indústria del gelat.
altres aliments
El curdlan s'utilitza àmpliament en aperitius amb sabor com ara rodanxes de maduixa seca, rodanxes de mel seca, salsitxes vegetarianes, etc., i també s'utilitza en aliments funcionals i aliments per a la cura de la salut. La majoria de les temperatures de pasteurització del processament de la llet són adequades per al curdlan, de manera que es pot utilitzar en alguns productes lactis.
indústria química
En la indústria cosmètica, el curdlan s'utilitza com a agent espessidor, agent de suspensió, estabilitzador, hidratant i modificador reològic.
Aplicació
La goma curdlan s'utilitza àmpliament en la indústria alimentària, generalment com a estabilitzador, coagulant, espessidor, agent de retenció d'aigua, agent formador de pel·lícules, adhesiu i altres millorants alimentaris utilitzats en el processament d'aliments carnis, productes de fideus, productes aquàtics, productes prefabricats, etc. L'aplicació de la concentració en el processament de productes carnis pot reduir la humitat en un 0,1 ~ 1%, reduir les pèrdues, millorar el gust, reduir el greix i augmentar l'estabilitat de la descongelació. Es pot utilitzar com a substitut de la proteïna en pols en productes aquàtics per millorar el gust, augmentar el rendiment i reduir el cost.
Paquet i lliurament
