Àcid cítric monohidrós i anhidrós d'alta puresa per a additius alimentaris CAS77-92-9
Descripció del producte
L'àcid cítric és un àcid orgànic natural que es troba en una varietat de fruites, com ara llimones, llimes, taronges i certes baies. New Ambition proporciona àcid cítric monohidrat i anhidre en el seu màrqueting.
L'àcid cítric és una part integral del cicle de Krebs i, per tant, juga un paper essencial en el metabolisme de tots els éssers vius. És un àcid relativament feble i s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària i de begudes per a una varietat de propòsits com a regulador d'acidesa, conservant, potenciador del sabor, etc. Sovint s'utilitza en la producció de refrescos, dolços, melmelades i gelees, així com en aliments processats com ara fruites i verdures congelades i en conserva. A més, l'àcid cítric s'utilitza com a conservant per ajudar a allargar la vida útil dels productes inhibint el creixement de bacteris i altres microorganismes.
COA
| ARTICLES | ESTÀNDARD | RESULTAT DE LA PROVA |
| Assaig | 99%Àcid cítric monohidrat i anhidre | Conforme |
| Color | pols blanca | Conforme |
| Olor | Sense olor especial | Conforme |
| Mida de partícula | 100% de passada de 80 mesh | Conforme |
| Pèrdua per assecat | ≤5,0% | 2,35% |
| Residu | ≤1,0% | Conforme |
| Metall pesant | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Pb | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Residus de pesticides | Negatiu | Negatiu |
| Recompte total de plaques | ≤100 ufc/g | Conforme |
| Llevat i floridura | ≤100 ufc/g | Conforme |
| E. coli | Negatiu | Negatiu |
| Salmonel·la | Negatiu | Negatiu |
| Conclusió | Conforme a l'especificació | |
| Emmagatzematge | Emmagatzemat en un lloc fresc i sec, mantenir allunyat de la llum i la calor fortes | |
| Vida útil | 2 anys si s'emmagatzema correctament | |
Funció
L'àcid cítric és conegut com el primer agent àcid comestible, i la norma xinesa GB2760-1996 és el requisit per a l'ús permès dels reguladors d'acidesa dels aliments. A la indústria alimentària, s'utilitza àmpliament com a agent àcid, solubilitzant, tampó, antioxidant, desodorant i edulcorant, i agent quelant, i els seus usos específics són massa nombrosos per enumerar-los.
1. Begudes
El suc d'àcid cítric és un ingredient natural que no només aporta sabor a fruita, sinó que també té efectes solubilitzants, amortidors i antioxidants. Harmonitza i barreja sucre, sabor, pigment i altres ingredients de les begudes per formar un gust i aroma harmoniosos, cosa que pot augmentar la resistència. Efecte bactericida dels microorganismes.
2. Melmelades i gelees
L'àcid cítric funciona en melmelades i gelees de manera similar a com ho fa en begudes, ajustant el pH per fer que el producte s'agregui, el pH s'ha d'ajustar per ser el més adequat per a un rang molt estret de condensació de pectina. Depenent del tipus de pectina, el pH es pot limitar entre 3,0 i 3,4. En la producció de melmelada, pot millorar el sabor i prevenir els defectes de la sorra cristal·lina de sacarosa.
3. Dolços
Afegir àcid cítric als caramels pot augmentar l'acidesa i prevenir l'oxidació de diversos ingredients i la cristal·lització de sacarosa. Un caramel àcid típic conté un 2% d'àcid cítric. El procés de bullir el sucre i refredar-lo amb massa cuita és per connectar l'àcid, el colorant i el sabor. L'àcid cítric produït a partir de la pectina pot ajustar el gust àcid dels caramels i augmentar la força del gel. L'àcid cítric anhidre s'utilitza en xiclets i aliments en pols.
4. Aliments congelats
L'àcid cítric té les propietats de quelar i ajustar el pH, cosa que pot enfortir l'efecte antioxidant i la inactivació d'enzims, i pot garantir de manera més fiable l'estabilitat dels aliments congelats.
Aplicació
1. Indústria alimentària
L'àcid cítric és l'àcid orgànic més produït bioquímicament al món. L'àcid cítric i les seves sals són un dels productes pilars de la indústria de la fermentació, utilitzats principalment en la indústria alimentària, com ara agents àcids, solubilitzants, tampons, antioxidants, agents desodoritzants, potenciadors del sabor, agents gelificants, tòners, etc.
2. Neteja de metalls
S'utilitza àmpliament en la producció de detergents, i la seva especificitat i quelació hi tenen un paper positiu.
3. Indústria química fina
L'àcid cítric és un tipus d'àcid de fruites. La seva funció principal és accelerar la renovació de la cutina. Sovint s'utilitza en locions, cremes, xampús, productes blanquejadors, productes antienvelliment, productes per a l'acne, etc.
Productes relacionats:
La fàbrica de Newgreen també subministra els següents aminoàcids:
Paquet i lliurament
