Pols d'enzim proteasa neutra de grau alimentari de qualitat alimentària de la Xina subministra per a additius amb el millor preu
Descripció del producte
Introducció a la proteasa neutra de grau alimentari
La proteasa neutra de grau alimentari és un enzim actiu en un entorn de pH neutre o gairebé neutre i s'utilitza principalment per hidrolitzar proteïnes. Pot descompondre eficaçment proteïnes moleculars grans en petits pèptids i aminoàcids, i s'utilitza àmpliament en el processament d'aliments i altres camps relacionats.
Característiques principals:
1. Font: La proteasa neutra normalment deriva de microorganismes (com ara bacteris i fongs) o plantes i se sotmet a fermentació i purificació per garantir la seva seguretat i eficàcia.
2. Condicions d'activitat: Mostra una activitat òptima a pH neutre (normalment entre 6,0 i 7,5), adequada per a una varietat d'entorns de processament d'aliments.
3. Salsa de soja i condiments: s'utilitzen per augmentar el contingut d'aminoàcids i millorar el sabor.
4. Aliments fermentats: Milloren la textura i el sabor dels productes de soja fermentada i altres aliments fermentats.
Resumir
La proteasa neutra de grau alimentari té múltiples funcions en el processament d'aliments i pot millorar eficaçment la textura, el sabor i el valor nutricional dels aliments. És un ingredient indispensable en molts processos de producció d'aliments.
COA
| Articles | Especificacions | Resultats |
| Aspecte | Flux lliure de la pols sòlida de color groc clar | Compleix |
| Olor | Olor característica de fermentació | Compleix |
| Mida de malla/tamís | NLT 98% fins a 80 mesh | 100% |
| Activitat de l'enzim (proteasa neutra de grau alimentari) | 110000u/g
| Compleix |
| PH | 57 | 6.0 |
| Pèrdua per assecat | <5 ppm | Compleix |
| Pb | <3 ppm | Compleix |
| Recompte total de plaques | <50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Negatiu | Compleix |
| Salmonel·la | Negatiu | Compleix |
| Insolubilitat | ≤ 0,1% | Qualificat |
| Emmagatzematge | Emmagatzemat en bosses de polietilè hermètiques, en un lloc fresc i sec | |
| Vida útil | 2 anys si s'emmagatzema correctament | |
Funció
La proteasa neutra de grau alimentari és un enzim actiu en un entorn de pH neutre o gairebé neutre i s'utilitza principalment per hidrolitzar proteïnes. Les seves característiques inclouen:
1. Hidròlisi de proteïnes: pot descompondre grans molècules de proteïna en petits pèptids i aminoàcids, promoure la digestió i l'absorció i és adequada per a una varietat de processament d'aliments.
2. Millorar el gust: Millora la textura dels aliments descomponent les proteïnes, fent-los més tous i llisos, especialment en la carn i els productes lactis.
3. Millora del sabor: allibera aminoàcids i petits pèptids per millorar el sabor dels aliments, adequat per a la producció de condiments i salsa de soja.
4. Aplicació en la fermentació: Durant el procés d'elaboració i fermentació, promou la descomposició de proteïnes i millora l'eficiència de la fermentació.
5. Processament de productes lactis: En la producció de formatge i iogurt, ajuda a millorar la textura i el sabor i promou la coagulació de la proteïna de la llet.
6. Processament de proteïnes vegetals: Millora la digestibilitat de les proteïnes i l'absorció de nutrients en els aliments d'origen vegetal.
7. Millorar el valor nutricional: augmentar la digestibilitat hidrolitzant proteïnes, adequat per a aliments infantils i aliments funcionals.
Resumir
La proteasa neutra de grau alimentari té múltiples funcions en el processament d'aliments i pot millorar eficaçment la textura, el sabor i el valor nutricional dels aliments. S'utilitza àmpliament en carn, productes lactis, cervesa, condiments i altres camps.
Aplicació
Aplicació de proteasa neutra de grau alimentari
La proteasa neutra de grau alimentari s'utilitza àmpliament en la indústria alimentària, principalment incloent els aspectes següents:
1. Processament de productes lactis:
Producció de formatge: s'utilitza per millorar la textura i el sabor del formatge i promoure la coagulació de les proteïnes de la llet.
Iogurt: En la producció de iogurt, ajuda a millorar el gust i la consistència.
2. Processament de carn:
Tenderització de carn: s'utilitza per estovar la carn de vedella, porc i pollastre, etc., per millorar el gust de la carn, fent-la més suau i fàcil de mastegar.
3. Processament de proteïnes vegetals:
Aliments d'origen vegetal: en el processament de proteïnes vegetals, ajuda a millorar la digestibilitat i la taxa d'absorció de les proteïnes i millora el gust.
4. Salsa de soja i condiments:
Alliberament d'aminoàcids: En la producció de salsa de soja i altres condiments, la proteasa àcida pot descompondre les proteïnes, alliberar aminoàcids i millorar el sabor.
5. Aliments fermentats:
Productes de soja fermentats: en la producció de tofu i llet de soja, milloren la textura i el sabor.
6. Begudes:
Begudes funcionals: en alguns sucs i begudes, milloren el gust i l'aroma i augmenten el valor nutricional.
Resumir
La proteasa neutra de grau alimentari juga un paper important en múltiples camps de processament d'aliments i pot millorar eficaçment la qualitat, el gust i el sabor dels productes per satisfer les necessitats dels consumidors.
Paquet i lliurament
