CAS 9000-40-2 LBG en pols Goma de garrofa Goma de garrofa de grau alimentari orgànic

Descripció del producte:

La goma de garrofí (LBG) és un additiu i espessidor alimentari natural derivat de les llavors de l'arbre de garrofí (Ceratonia siliqua). També es coneix com a goma de garrofí o goma de garrofí. La LBG s'utilitza habitualment a la indústria alimentària com a estabilitzador, emulsionant i espessidor a causa de la seva capacitat per proporcionar textura i viscositat a una varietat de productes alimentaris.

Com funciona?

L'LBG és un polisacàrid compost d'unitats de galactosa i mannosa, l'estructura molecular de les quals li permet formar un gel espès quan es dispersa en aigua. És soluble en aigua freda però forma una consistència gelatinosa quan s'escalfa. L'LBG s'uneix eficaçment a les molècules d'aigua per crear una textura suau i cremosa en els aliments.

Beneficis de LBG:

Un dels principals avantatges de l'LBG és la seva capacitat per suportar una àmplia gamma de pH, temperatura i condicions de processament. Es manté estable i conserva les seves propietats espessidores fins i tot quan s'exposa a altes temperatures, cosa que el fa adequat tant per a aplicacions amb aliments calents com freds. L'LBG també té una bona estabilitat de congelació-descongelació, cosa que el fa ideal per a postres congelats i gelats. A la indústria alimentària, l'LBG s'utilitza habitualment en una varietat de productes, com ara alternatives als lactis, productes de forn, rebosteria, salses, amaniments i begudes. Confereix una sensació suau i cremosa a la boca, millora l'estabilitat de les emulsions i millora la textura i l'aspecte del producte.

Seguretat:

L'LBG es considera segur per al consum i no té propietats al·lergògenes conegudes. Sovint es prefereix com a alternativa natural als espessidors i additius sintètics com la goma guar o la goma xantana. En general, la goma de garrofí (LBG) és un additiu alimentari natural que proporciona textura, estabilitat i propietats espessidores a una varietat de productes alimentaris. La seva versatilitat, estabilitat i origen natural la converteixen en una opció popular per a ingredients eficaços i segurs en la indústria alimentària.

Declaració kosher:

Per la present confirmem que aquest producte ha estat certificat segons els estàndards kosher.