Fabricant de carragenina Newgreen Suplement de carragenina
Descripció del producte
El carragenina, un polisacàrid extret d'algues vermelles, té una llarga història d'ús a Àsia i Europa, i es va comercialitzar per primera vegada a principis del segle XIX com a producte en pols. El carragenina es va introduir inicialment com a estabilitzador en gelats i llet amb xocolata abans d'expandir-se a altres productes com ara púding, llet condensada i pasta de dents a la dècada del 1950 (Hotchkiss et al., 2016). A causa de les seves propietats úniques i funcions potencials, l'ús del carragenina s'ha explorat àmpliament en diverses aplicacions.
COA
| Articles | Especificacions | Resultats |
| Aspecte | pols blanca | pols blanca |
| Assaig | 99% | Passar |
| Olor | Cap | Cap |
| Densitat solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Pèrdua per assecat | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu en la ignició | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pes molecular mitjà | <1000 | 890 |
| Metalls pesants (Pb) | ≤1PPM | Passar |
| As | ≤0,5 ppm | Passar |
| Hg | ≤1PPM | Passar |
| recompte bacterià | ≤1000 ufc/g | Passar |
| Bacil del còlon | ≤30MPN/100g | Passar |
| Llevat i floridura | ≤50 ufc/g | Passar |
| Bacteris patògens | Negatiu | Negatiu |
| Conclusió | Conforme a l'especificació | |
| Vida útil | 2 anys si s'emmagatzema correctament | |
Funció
El carragenina s'ha utilitzat en una àmplia varietat de productes alimentaris com ara carn, lactis i productes a base de farina, i també s'han estudiat els seus mecanismes i funcions en aquestes matrius. Amb l'aparició de noves tecnologies alimentàries, s'han explorat àmpliament les possibles aplicacions del carragenina, incloent-hi l'encapsulació, les pel·lícules/recobriments comestibles, els anàlegs vegetals i la impressió 3D/4D. A mesura que la tecnologia alimentària evoluciona, les funcions requerides dels ingredients alimentaris han canviat, i s'està investigant el paper del carragenina en aquestes noves àrees. Tanmateix, hi ha moltes similituds en l'ús del carragenina tant en aplicacions clàssiques com emergents, i la comprensió dels principis subjacents del carragenina conduirà a un ús adequat del carragenina en productes alimentaris emergents. Aquesta revisió se centra en el potencial del carragenina com a ingredient alimentari en aquestes tecnologies emergents, basant-se principalment en articles publicats en els darrers cinc anys, destacant les seves funcions i aplicacions per entendre millor el seu paper en els productes alimentaris.
Aplicació
Des que han sorgit diverses noves tecnologies alimentàries a la indústria alimentària, també s'ha explorat l'aplicació del carragenina per satisfer les creixents demandes de productes alimentaris valuosos. Aquestes noves tecnologies, en què el carragenina ha demostrat possibles aplicacions, inclouen l'encapsulació, els productes carnis d'origen vegetal i la impressió 3D/4D, que serveix com a material de paret, làmina composta comestible, agent texturitzant i tinta alimentària, respectivament. Amb l'arribada de noves tecnologies en la producció d'aliments, els requisits dels ingredients alimentaris també estan canviant. El carragenina no és una excepció, i s'estan duent a terme investigacions per entendre el seu paper potencial en aquestes tecnologies emergents. Tanmateix, atès que els principis subjacents es comparteixen en aquestes aplicacions, és important comprendre les aplicacions i els mecanismes clàssics de les funcions del carragenina per tal d'avaluar millor el seu potencial en noves àrees. Per tant, aquest article pretén descriure els mecanismes de les funcions del carragenina, les seves aplicacions tradicionals en productes alimentaris i les seves possibles aplicacions en encapsulació, pel·lícules/recobriments comestibles, anàlegs vegetals i impressió d'aliments 3D/4D, especialment descrites en els darrers cinc anys, per comprendre millor l'àmplia varietat d'aplicacions potencials juntament amb les tecnologies alimentàries clàssiques i emergents.
Paquet i lliurament
