• Šta jeStreptococcus Thermophilus ?
U dugoj historiji ljudskog domesticiranja mikroorganizama, Streptococcus thermophilus je postao ključna vrsta mljekarske industrije sa svojom jedinstvenom otpornošću na toplinu i metaboličkim kapacitetom. Najnoviji rezultati istraživanja Kineske akademije industrije fermentacije hrane i Međunarodne federacije mliječnih proizvoda (IDF) 2025. godine prvi put su potvrdili njegov status nezavisne vrste na nivou genoma, označavajući novu fazu u naučnom razumijevanju ovog "tekućeg zlata". Kao osnovni soj fermentiranih mliječnih proizvoda sa godišnjom proizvodnjom od preko 30 miliona tona širom svijeta, Streptococcus thermophilus probija tradicionalne granice i pokreće talas inovacija u funkcionalnoj hrani, medicinskom zdravlju i drugim oblastima.
Streptococcus thermophilus je prvi put imenovao Orla-Jensen 1919. godine. Nakon kontroverze oko snižavanja podvrste 1984. godine i restauracije vrste 1991. godine, konačno je uspostavio svoj nezavisni status vrste putem sekvenciranja cijelog genoma (ANI ≥ 96,5%, dDDH ≥ 70%) 2025. godine. Kina, Evropska unija, američka FDA i IDF su ga svi naveli kao siguran soj za hranu (GRAS). Peto izdanje IDF-ove „Liste bakterija za fermentiranu hranu“ će 2025. godine završiti standardno ažuriranje.
Streptococcus thermophilus je gram-pozitivna bakterija, ne formira spore, fakultativno anaerobna, s optimalnom temperaturom rasta od 45-50°C, rasponom tolerancije pH od 3,5-8,5 i jakom otpornošću na toplinu (stopa preživljavanja > 80% nakon tretmana na 85°C tokom 30 minuta).
• Koje su prednostiStreptococcus Thermophilus?
Na osnovu više od 2.000 studija širom svijeta, Streptococcus thermophilus pokazuje višedimenzionalnu zdravstvenu vrijednost:
1. Upravljanje zdravljem crijeva
Regulacija bakterijske flore: Inhibira patogene bakterije lučenjem bakteriocina (kao što je salivaricin), povećavajući brojnost crijevnih bifidobakterija za 2-3 puta.
Popravak sluznice: Povećava ekspresiju gena Gal3ST2, smanjuje fukozilaciju mucina debelog crijeva i ublažava upalu crijevne sluznice izazvanu kemoterapijom.
2. Metabolička regulacija
Kontrola šećera u krvi: Intervencija s bakterijama uništenim toplinom može smanjiti šećer u krvi natašte kod dijabetičkih štakora za 23% i poboljšati osjetljivost na inzulin (HOMA-IR indeks smanjen za 41%).
Metabolizam holesterola:Streptococcus thermophilusinhibiraju aktivnost HMG-CoA reduktaze, smanjuju serumski LDL-C za 8,4% i povećavaju nivoe HDL-C.
3. Jačanje imuniteta
Regulacija citokina: Stimuliše lučenje IL-10 (koncentracija povećana 1,8 puta), inhibira TNF-α (smanjena 52%) i ublažava hroničnu upalu.
Jačanje mukozne barijere: Promoviše ekspresiju proteina čvrstih spojeva (ZO-1, Occludin) i smanjuje crijevnu permeabilnost (permeabilnost FITC-dekstrana smanjena za 37%).
,
4. Potencijal protiv raka
Inhibicija kolorektalnog karcinoma: Razgrađuje kancerogene tvari putem β-galaktozidaznog puta, smanjujući učestalost tumora kod Apcmin/+ miševa za 58%.
Indukcija apoptoze: Aktivira put kaspaze-3, izazivajući 4,3 puta veće povećanje stope apoptoze ćelija raka debelog crijeva HT-29.
• Koje su primjeneStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus probija tradicionalne granice i formira raznoliku matricu primjene:
1. Mliječna industrija
Jogurt/sir: pomiješan s Lactobacillus bulgaricus, skraćujući vrijeme koagulacije na 4 sata i povećavajući prinos proizvoda za 15%.
Proizvodi sa niskim udjelom šećera/masti: Kroz tehnologiju sinteze EPS-a, tvrdoća sira sa niskim udjelom masti se povećava za 2 puta kako bi se simulirala tekstura punomasnog sira.
2. Funkcionalna hrana
Hrana s kontroliranim udjelom šećera: žitarice za doručak s 5% bakterijskog praha mogu odgoditi postprandijalni vrhunac šećera u krvi za 1,5 sati.
Imunopojačivač:Streptococcus thermophilusu kombinaciji s oligofruktozom, stopa infekcija respiratornog trakta kod djece smanjena je za 33%.
3. Medicinsko zdravlje
Specijalna medicinska hrana: koristi se za enteralnu ishranu radi poboljšanja nutritivnog statusa pacijenata na hemoterapiji (albumin povećan za 1,2 g/dL).
Probiotički lijekovi: u kombinaciji s bifidobakterijama za razvoj tableta za liječenje sindroma iritabilnog crijeva (IBS), sa stopom ublažavanja nadutosti od 78%.
,
4. Poljoprivreda i zaštita okoliša
Dodaci hrani: Smanjite stopu dijareje kod prasadi za 42% i povećajte stopu konverzije hrane za 11%.
Tretman otpadnih voda: Degradirati HPK otpadnih voda mliječnih proizvoda za 65% i smanjiti proizvodnju mulja za 30%.
• Newgreen Supply visoke kvaliteteStreptococcus ThermophilusPrašak
Vrijeme objave: 28. jula 2025.
