Enzim hemicelulaza prehrambene kvalitete, hemicelulaza CAS 9025-57-4, za mljevenje u pecivu
Opis proizvoda
1. Uvod:
Hemi-celulaza se proizvodi submerzivnom fermentacijom Trichoderma reesei, nakon čega slijedi pročišćavanje, formulacija i sušenje. Proizvod se koristi u pečenju za poboljšanje svojstava rukovanja tijestom i senzornih svojstava, kao i volumena pečenih proizvoda modificiranjem hemiceluloznih komponenti u brašnu.
2. Mehanizam:
Hemiceluloza obuhvata grupu heterogenih polisaharida sastavljenih od heksoze, pentoze i njihovih derivata. Proizvod je sposoban razgraditi hemicelulozne polimere prisutne u brašnu kako bi proizveo oligomere i njihove gradivne blokove, što doprinosi poboljšanim svojstvima rukovanja tijestom, fermentaciji kvasca, volumenu proizvoda, senzornim svojstvima i teksturi mrvica.
Doziranje
Za pečenje hljeba: Preporučena doza je 10-20 g po toni brašna. Doza se mora optimizirati na osnovu svake primjene, specifikacija sirovine, očekivanja proizvoda i parametara obrade. Bolje je započeti test sa odgovarajućom količinom.
Skladištenje
Pakovanje: 25 kg/bubnje; 1.125 kg/bubnje.
Čuvanje: Čuvati zatvoreno na suhom i hladnom mjestu i izbjegavati direktnu sunčevu svjetlost.
Rok trajanja: 12 mjeseci na suhom i hladnom mjestu.
Povezani proizvodi:
Fabrika Newgreen također isporučuje sljedeće enzime:
| Bromelain prehrambene kvalitete | Bromelain ≥ 100.000 u/g |
| Alkalna proteaza prehrambene kvalitete | Alkalna proteaza ≥ 200.000 u/g |
| Papain prehrambene kvalitete | Papain ≥ 100.000 jedinica/g |
| Lakaza prehrambene kvalitete | Lakaza ≥ 10.000 u/L |
| Kisela proteaza prehrambene kvalitete, tip APRL | Kisela proteaza ≥ 150.000 u/g |
| Celobijaza prehrambene kvalitete | Celobijaza ≥1000 u/ml |
| Dekstran enzim prehrambene kvalitete | Dekstran enzim ≥ 25.000 jedinica/ml |
| Lipaza prehrambene kvalitete | Lipaze ≥ 100.000 u/g |
| Neutralna proteaza prehrambene kvalitete | Neutralna proteaza ≥ 50.000 u/g |
| Glutamin transaminaza prehrambene kvalitete | Glutamin transaminaza ≥1000 u/g |
| Pektin liaza prehrambene kvalitete | Pektin liaza ≥600 u/ml |
| Pektinaza prehrambene kvalitete (tekućina 60K) | Pektinaza ≥ 60.000 jedinica/ml |
| Katalaza prehrambene kvalitete | Katalaza ≥ 400.000 jedinica/ml |
| Glukozna oksidaza prehrambene kvalitete | Glukoza oksidaza ≥ 10.000 u/g |
| Alfa-amilaza prehrambene kvalitete (otporan na visoke temperature) | Visokotemperaturna α-amilaza ≥ 150.000 u/ml |
| Alfa-amilaza prehrambene kvalitete (srednja temperatura) AAL tip | Srednja temperatura alfa-amilaza ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetillaktat dekarboksilaza prehrambene kvalitete | α-acetillaktat dekarboksilaza ≥2000u/ml |
| β-amilaza prehrambene kvalitete (tekućina 700.000) | β-amilaza ≥ 700.000 jedinica/ml |
| β-glukanaza prehrambene kvalitete, tip BGS | β-glukanaza ≥ 140.000 u/g |
| Proteaza prehrambene kvalitete (endo-cut tip) | Proteaza (tip rezanja) ≥25u/ml |
| Ksilanaza prehrambene kvalitete, tip XYS | Ksilanaza ≥ 280.000 u/g |
| Ksilanaza prehrambene kvalitete (kiselina 60K) | Ksilanaza ≥ 60.000 u/g |
| Glukoza amilaza prehrambenog kvaliteta, GAL tip | Saharificirajući enzim≥260.000 jedinica/ml |
| Pululanaza prehrambene kvalitete (tekućina 2000) | Pululanaza ≥2000 u/ml |
| Celulaza prehrambene kvalitete | CMC ≥ 11.000 jedinica/g |
| Celulaza prehrambene kvalitete (puna komponenta 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Alkalna proteaza prehrambene kvalitete (koncentrirani tip visoke aktivnosti) | Aktivnost alkalne proteaze ≥ 450.000 u/g |
| Glukozna amilaza prehrambene kvalitete (čvrsta tvar 100.000) | Aktivnost glukoza amilaze ≥ 100.000 u/g |
| Kisela proteaza prehrambene kvalitete (čvrsta tvar 50.000) | Aktivnost kisele proteaze ≥ 50.000 u/g |
| Neutralna proteaza prehrambene kvalitete (koncentrirani tip visoke aktivnosti) | Aktivnost neutralne proteaze ≥ 110.000 u/g |
fabričko okruženje
paket i dostava
prijevoz
