বেগুনি আলু (Dioscorea alata L.), যা "বেগুনি জিনসেং" এবং "বড় আলু" নামেও পরিচিত, এটি Dioscoreaceae পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী লতা। এর কন্দযুক্ত মূলের মাংস গাঢ় বেগুনি, দৈর্ঘ্যে 1 মিটার পর্যন্ত এবং ব্যাস প্রায় 6 সেমি। এটি মূলত চীনের ইউনান প্রদেশের হংহে প্রিফেকচারের মতো উচ্চ-উচ্চ পাহাড়ি অঞ্চলে বিতরণ করা হয়। এটি দূষণমুক্ত পরিবেশগত পরিবেশে জন্মে। রোপণ প্রক্রিয়ার সময় রাসায়নিক কীটনাশক এবং সার নিষিদ্ধ। এটি একটি জৈব পরিবেশগত কৃষি পণ্য।
অতি-সূক্ষ্মভাবে পিষে (২০০ জালের উপরে) এবং ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, বেগুনি রাঁধুনিকে সূক্ষ্ম গুঁড়োতে তৈরি করা হয়, যা অ্যান্থোসায়ানিন এবং ডায়োসজেনিনের মতো সক্রিয় উপাদানগুলিকে ধরে রাখে এবং ঐতিহ্যবাহী রান্নার তুলনায় জৈব উপলভ্যতা ৮০% বৃদ্ধি পায়;
●কি কি?সুবিধাএর বেগুনি রাঁধুনি পাউডার ?
লিপিড হ্রাস:
বেগুনি আলুতে পলিস্যাকারাইড এবং শ্লেষ্মা থাকে, যা রক্তের লিপিড এবং মোট কোলেস্টেরল কমাতে স্পষ্ট প্রভাব ফেলে। একটি পরীক্ষায়, ৫৬ দিন ধরে তিন ধরণের আলু ইঁদুরকে খাওয়ানোর পর, সিরাম জৈব রাসায়নিক সূচক পরীক্ষা করা হয়েছিল। দেখা গেছে যে বেগুনি আলু দিয়ে চিকিৎসা করা ইঁদুরের ক্ষেত্রে বেগুনি আলু গ্রুপে সবচেয়ে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন, মোট কোলেস্টেরলের পরিমাণ এবং ধমনী স্ক্লেরোসিস সূচক ছিল।
রক্তে শর্করার পরিমাণ কমানো:
বেগুনি আলু কন্দে শ্লেষ্মা থাকে, যা স্টার্চের পচন হারকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে পারে। হুয়াং শাওহুয়ার গবেষণা অনুসারে, আলুতে থাকা পলিস্যাকারাইডগুলি α-অ্যামাইলেজের কার্যকলাপকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে এবং স্টার্চের গ্লুকোজে পচনকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে, যার ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ হ্রাস পায়।
টিউমার-বিরোধী:
বেগুনি আলু কন্দে থাকা ডায়োসিন টিউমার কোষের বিস্তার রোধ করতে পারে। গাও ঝিজি এবং অন্যান্যরা ইন ভিট্রো কোষ সংস্কৃতির মাধ্যমে দেখিয়েছেন যে ডায়োসিন টিউমার কোষকে বাধা দেওয়ার প্রভাব রাখে। অতএব, একটি নির্দিষ্ট অ্যান্টি-টিউমার ওষুধ তৈরি করা যেতে পারে।
অ্যান্টি-অক্সিডেশন এবং অ্যান্টি-এজিং:
বেগুনি আলু কন্দের পলিস্যাকারাইডগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ রয়েছে। ঝেং সুলিংয়ের গবেষণায় দেখা গেছে যে আলু নির্যাস সাবঅ্যাকিউট বার্ধক্যজনিত ইঁদুরের থাইমাস এবং প্লীহার চেহারায় উল্লেখযোগ্য উন্নতি করে এবং ইঁদুরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির প্রক্রিয়া ধীর করে দিতে পারে।
বেগুনি আলু গুঁড়োবিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে খাওয়া যেতে পারে, যা ক্ষুধা বাড়াতে পারে, হৃদরোগ এবং সেরিব্রোভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করতে পারে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস প্রতিরোধ করতে পারে এবং ওজন হ্রাস, শরীরচর্চা, রক্তচাপ কমাতে এবং পিত্ত নিঃসরণ বৃদ্ধিতেও এর প্রভাব রয়েছে।
● কি কি?আবেদনOf বেগুনি রাঁধুনি পাউডার?
কার্যকরী খাবার:
তাৎক্ষণিক দানাদার: বেগুনি আলু গুঁড়ো সরাসরি জল, দুধ, রস ইত্যাদির সাথে নেওয়া যেতে পারে।
বেকিং বিপ্লব: কুকিতে বেগুনি রাঁধুনির গুঁড়ো যোগ করলে ময়দার আঠার পরিমাণ কমে যায়, ফলে তৈরি পণ্যটি মুচমুচে হয়ে যায় এবং ৮০% অ্যান্থোসায়ানিন ধরে থাকে।
ঔষধ এবং স্বাস্থ্য পণ্য:
দীর্ঘস্থায়ী এন্টারাইটিস এবং কম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার সহায়ক চিকিৎসার জন্য বেগুনি আলু গুঁড়ো থেকে ক্যাপসুল প্রস্তুতিও তৈরি করা যেতে পারে;
ত্বকের গ্লাইকোসিলেশনের হলুদ ভাব রোধ করতে বেগুনি আলু গুঁড়ো "অ্যান্টি-গ্লাইকেশন ওরাল লিকুইডে" যোগ করা যেতে পারে।
সৌন্দর্য শিল্প:
হাইলুরোনিক অ্যাসিডের সাথে সমন্বয়ে ময়েশ্চারাইজিং প্রভাব বাড়ানোর জন্য বেগুনি ইয়ামের নির্যাস অ্যান্টি-এজিং মাস্কে যোগ করা যেতে পারে।
●কে নিতে পারবে নাবেগুনি রাঁধুনি পাউডার?
১. যাদের অ্যালার্জি আছে তাদের সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত: কিছু লোকের বেগুনি আলু থেকে অ্যালার্জি থাকতে পারে এবং খাওয়ার পরে ত্বকে চুলকানি, লালভাব এবং শ্বাস নিতে অসুবিধার মতো অ্যালার্জির লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে। অতএব, বেগুনি আলু খাওয়ার আগে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া আছে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করার জন্য অল্প পরিমাণে চেষ্টা করা ভাল।
২. ডায়াবেটিস রোগীরা খাওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করেন: যদিও বেগুনি ইয়াম ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ, তবে এতে নির্দিষ্ট পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটও থাকে। রক্তে শর্করার ওঠানামা এড়াতে ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার সময় পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।
৩. ক্ষারযুক্ত খাবারের সাথে খাওয়া এড়িয়ে চলুন: বেগুনি আলু ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, এবং ক্ষারযুক্ত খাবার ভিটামিন সি এর গঠন ধ্বংস করে এবং এর পুষ্টিগুণ হ্রাস করে। অতএব, বেগুনি আলু খাওয়ার সময়, ক্ষারযুক্ত খাবারের সাথে এটি খাওয়া এড়িয়ে চলুন (যেমন সোডা ক্র্যাকার, কেল্প ইত্যাদি)।
৪. যাদের পাকস্থলীর সমস্যা আছে তাদের কম খাওয়া উচিত: বেগুনি রাঁধুনির একটি নির্দিষ্ট টনিক প্রভাব রয়েছে। যাদের পাকস্থলীর সমস্যা আছে, বদহজম আছে এবং যাদের সাথে প্রকৃত খারাপ আচরণ আছে, তাদের অতিরিক্ত খাওয়া পেট এবং অন্ত্রের উপর বোঝা বাড়িয়ে দিতে পারে, যা রোগ নিরাময়ের জন্য সহায়ক নয়।
●নিউগ্রিন উচ্চ মানের সরবরাহবেগুনি রাঁধুনি পাউডার
পোস্টের সময়: জুন-২৬-২০২৫
