• Што такоеТэрмафільны стрэптакок ?
За доўгую гісторыю прыручэння мікраарганізмаў чалавекам Streptococcus thermophilus стаў краевугольным відам малочнай прамысловасці дзякуючы сваёй унікальнай тэрмаўстойлівасці і метабалічнай здольнасці. У 2025 годзе апошнія вынікі даследаванняў Кітайскай акадэміі харчовай ферментацыйнай прамысловасці і Міжнароднай федэрацыі малочных прадуктаў (IDF) упершыню пацвердзілі яго незалежны від на ўзроўні геному, што адзначыла новы этап у навуковым разуменні гэтага «вадкага золата». Як асноўны штам ферментаваных малочных прадуктаў з гадавой вытворчасцю больш за 30 мільёнаў тон па ўсім свеце, Streptococcus thermophilus парушае традыцыйныя межы і запускае хвалю інавацый у функцыянальных прадуктах харчавання, ахове здароўя і іншых галінах.
Упершыню назва Streptococcus thermophilus была дадзена Орла-Йенсенам у 1919 годзе. Пасля спрэчак аб паніжэнні падвідавага статусу ў 1984 годзе і аднаўленні віду ў 1991 годзе, ён канчаткова замацаваў свой незалежны відавы статус праз поўнагеномнае секвенаванне (ANI ≥ 96,5%, dDDH ≥ 70%) у 2025 годзе. Кітай, Еўрапейскі Саюз, FDA ЗША і IDF унеслі яго ў спіс бяспечных харчовых штамаў (GRAS). У 2025 годзе пятае выданне IDF «Спіс бактэрый для ферментаваных прадуктаў» завершыць абнаўленне стандарту.
Streptococcus thermophilus — грамстаноўчы, неспораўтваральны, факультатыўна анаэробны бактэрыя з аптымальнай тэмпературай росту 45-50°C, дыяпазонам pH 3,5-8,5 і высокай тэрмаўстойлівасцю (выжывальнасць > 80% пасля апрацоўкі пры тэмпературы 85°C на працягу 30 хвілін).
• Якія перавагіТэрмафільны стрэптакок?
Зыходзячы з больш чым 2000 даследаванняў па ўсім свеце, Streptococcus thermophilus дэманструе шматгранную каштоўнасць для здароўя:
1. Кіраванне здароўем кішачніка
Рэгуляцыя бактэрыяльнай флоры: інгібіруе патагенныя бактэрыі, вылучаючы бактэрыяцыны (напрыклад, саліварыцын), павялічваючы колькасць кішачных біфідабактэрый у 2-3 разы.
Аднаўленне слізістай абалонкі: Павышае экспрэсію гена Gal3ST2, зніжае фуказіляванне слізі кішачніка і здымае запаленне слізістай абалонкі кішачніка, выкліканае хіміятэрапіяй.
2. Рэгуляцыя метабалізму
Кантроль цукру ў крыві: умяшанне з забітымі награвальным рэчывам бактэрыямі можа знізіць узровень цукру ў крыві нашча ў дыябетычных пацукоў на 23% і палепшыць адчувальнасць да інсуліну (індэкс HOMA-IR знізіўся на 41%).
Метабалізм халестэрыну:Тэрмафільны стрэптакокінгібіруюць актыўнасць ГМГ-КоА-рэдуктазы, зніжаюць узровень ХС ЛПНП у сыроватцы крыві на 8,4% і павышаюць узровень ХС ЛПВП.
3. Павышэнне імунітэту
Рэгуляцыя цытакінаў: стымулюе сакрэцыю IL-10 (канцэнтрацыя павялічылася ў 1,8 раза), інгібіруе TNF-α (зніжэнне на 52%) і здымае хранічнае запаленне.
Умацаванне слізістага бар'ера: спрыяе экспрэсіі бялкоў шчыльнага злучэння (ZO-1, аклюдзін) і зніжае пранікальнасць кішачніка (пранікальнасць FITC-декстрана знізілася на 37%).
4. Супрацьракавы патэнцыял
Інгібіраванне каларэктальнага раку: расшчапляе канцерогены праз β-галактазідазны шлях, зніжаючы частату пухлін у мышэй Apcmin/+ на 58%.
Індукцыя апоптозу: актывуе шлях каспазы-3, выклікаючы павелічэнне хуткасці апоптозу клетак рака тоўстай кішкі HT-29 у 4,3 раза.
• Якія прымяненняТэрмафільны стрэптакок?
Streptococcus thermophilus выходзіць за рамкі традыцыйных межаў і фарміруе дыверсіфікаваную матрыцу прымянення:
1. Малочная прамысловасць
Ёгурт/сыр: змяшаны з Lactobacillus bulgaricus, што скарачае час згусання да 4 гадзін і павялічвае выхад прадукту на 15%.
Прадукты з нізкім утрыманнем цукру/тлустасці: Дзякуючы тэхналогіі сінтэзу EPS цвёрдасць сыру з нізкім утрыманнем тлушчу павялічваецца ў 2 разы, імітуючы тэкстуру з высокім утрыманнем тлушчу.
2. Функцыянальная ежа
Ежа з кантраляваным утрыманнем цукру: сняданкавыя кашы з 5% бактэрыяльнага парашка могуць затрымаць пік цукру ў крыві пасля ежы на 1,5 гадзіны.
Імунаўзмацняльнік:Тэрмафільны стрэптакокУ спалучэнні з алігафруктозай узровень інфекцый дыхальных шляхоў у дзяцей знізіўся на 33%.
3. Медыцынскае здароўе
Спецыяльная лячэбная ежа: выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі энтэральнага харчавання з мэтай паляпшэння харчовага статусу пацыентаў, якія праходзяць хіміятэрапію (павялічэнне альбуміна на 1,2 г/дл).
Прабіётычныя прэпараты: у спалучэнні з біфідабактэрыямі для распрацоўкі таблетак для лячэння СРК, з уздзеяннем ўздуцця жывата ў 78%.
4. Сельская гаспадарка і ахова навакольнага асяроддзя
Кармавыя дабаўкі: Зніжэнне ўзроўню дыярэі ў парасят на 42% і павелічэнне каэфіцыента канверсіі корму на 11%.
Ачыстка сцёкавых вод: паменшыць ХСК сцёкавых вод малочных заводаў на 65% і скараціць утварэнне асадка на 30%.
• Newgreen Supply высокай якасціТэрмафільны стрэптакокПарашок
Час публікацыі: 28 ліпеня 2025 г.
