Фермент геміцэлюлазы харчовага класа геміцэлюлаза CAS 9025-57-4 для выпечкі і фрэзеравання
Апісанне прадукту
1. Уводзіны:
Геміцэлюлаза вырабляецца шляхам пагружной ферментацыі Trichoderma reesei з наступнай ачысткай, выпечкай і сушкай. Прадукт выкарыстоўваецца ў хлебапякарстве для паляпшэння ўласцівасцей цеста і яго сэнсарных уласцівасцей, а таксама аб'ёму выпечаных вырабаў шляхам мадыфікацыі кампанентаў геміцэлюлозы ў муцэ.
2. Механізм:
Геміцэлюлоза ўяўляе сабой групу гетэрагенных поліцукрыдаў, якія складаюцца з гексозы, пентозы і іх вытворных. Прадукт здольны расшчапляць палімеры геміцэлюлозы, якія прысутнічаюць у муцэ, з утварэннем алігамераў і іх будаўнічых блокаў, што спрыяе паляпшэнню ўласцівасцей цеста, ферментацыі дрожджаў, аб'ёму прадукту, сэнсарных уласцівасцей і тэкстуры мякішу.
Дазаванне
Для выпечкі хлеба: рэкамендуемая доза складае 10-20 г на тону мукі. Дазоўку неабходна аптымізаваць у залежнасці ад кожнага прымянення, спецыфікацый сыравіны, чаканняў ад прадукту і параметраў апрацоўкі. Лепш пачаць выпрабаванне з зручнага аб'ёму.
Захоўванне
Упакоўка: 25 кг/барабан; 1125 кг/барабан.
Захоўванне: Захоўваць у герметычна закрытай ёмістасці ў сухім і прахалодным месцы, пазбягаючы прамых сонечных прамянёў.
Тэрмін прыдатнасці: 12 месяцаў у сухім і прахалодным месцы.
Звязаныя тавары:
Фабрыка Newgreen таксама пастаўляе наступныя ферменты:
| Харчовы бромелайн | Бромелайн ≥ 100 000 мкг/г |
| Харчовая шчолачная пратэаза | Шчолачная пратэаза ≥ 200 000 адз./г |
| Папаін харчовага класа | Папаін ≥ 100 000 мкг/г |
| Харчовая лакаса | Лаказа ≥ 10 000 адз./л |
| Харчовая кіслотная пратэаза тыпу APRL | Кіслая пратэаза ≥ 150 000 адз./г |
| Харчовая цэлабіяза | Цэлабіяза ≥1000 адз./мл |
| Харчовы фермент дэкстран | Дэкстранавы фермент ≥ 25 000 адз./мл |
| Харчовая ліпаза | Ліпазы ≥ 100 000 адз./г |
| Харчовая нейтральная пратэаза | Нейтральная пратэаза ≥ 50 000 адз./г |
| Глутамінтрансаміназа харчовага класа | Глутамінтрансаміназа ≥1000 ад/г |
| Харчовая пекцінліаза | Пекцінліаза ≥600 адз./мл |
| Харчовая пекціназа (вадкая 60K) | Пектиназа ≥ 60 000 адз./мл |
| Харчовая каталаза | Каталаза ≥ 400 000 адз./мл |
| Глюкозааксідаза харчовага класа | Глюкозааксідаза ≥ 10 000 адз./г |
| Альфа-амілаза харчовага класа (устойлівы да высокіх тэмператур) | Высокатэмпературная α-амілаза ≥ 150 000 адз./мл |
| Альфа-амілаза харчовага класа (сярэднятэмпературны) тып AAL | Сярэдняя тэмпература альфа-амілаза ≥3000 адз./мл |
| Альфа-ацэтыллактатдэкарбаксілаза харчовага класа | α-ацэтыллактатдэкарбаксілаза ≥2000 адз./мл |
| Харчовая β-амілаза (вадкая 700 000) | β-амілаза ≥ 700 000 адз./мл |
| Харчовая β-глюканаза тыпу BGS | β-глюканаза ≥ 140 000 адз./г |
| Харчовая пратэаза (тыпу энда-зрэзу) | Пратэаза (разрэзанага тыпу) ≥25 адз./мл |
| Харчовая ксіланаза тыпу XYS | Ксіланаза ≥ 280 000 адз./г |
| Харчовая ксіланаза (кіслата 60K) | Ксіланаза ≥ 60 000 адз./г |
| Харчовая глюкозамілаза тыпу GAL | Зацукрачваючы фермент≥260 000 адз./мл |
| Харчовая пулуланаза (вадкая 2000) | Пулуланаза ≥2000 адз./мл |
| Харчовая цэлюлаза | ККМ ≥ 11 000 мкг/г |
| Харчовая цэлюлаза (поўны кампанент 5000) | ККМ≥5000 мкг/г |
| Харчовая шчолачная пратэаза (высокаактыўная канцэнтраваная) | Актыўнасць шчолачнай пратэазы ≥ 450 000 адз./г |
| Глюкозаамілаза харчовага класа (цвёрдая 100 000) | Актыўнасць глюкозамілазы ≥ 100 000 адз./г |
| Кіслая пратэаза харчовага класа (цвёрдая 50 000) | Актыўнасць кіслотнай пратэазы ≥ 50 000 мкг/г |
| Харчовая нейтральная пратэаза (высокаактыўнага канцэнтраванага тыпу) | Актыўнасць нейтральнай пратэазы ≥ 110 000 мкг/г |
фабрычнае асяроддзе
пакет і дастаўка
транспарт
