• NədirStreptococcus Thermophilus ?
Mikroorqanizmlərin insan əhliləşdirilməsinin uzun tarixində Streptococcus thermophilus özünəməxsus istilik müqaviməti və metabolik qabiliyyəti ilə süd sənayesinin təməl daşı növünə çevrilmişdir. 2025-ci ildə Çin Qida Fermentasiya Sənayeləri Akademiyasının və Beynəlxalq Süd Federasiyasının (IDF) ən son tədqiqat nəticələri onun müstəqil növ statusunu ilk dəfə olaraq genom səviyyəsində təsdiqlədi və bu "maye qızılın" elmi anlayışında yeni bir mərhələ oldu. Dünya miqyasında illik hasilatı 30 milyon tondan çox olan fermentləşdirilmiş süd məhsullarının əsas növü olan Streptococcus thermophilus ənənəvi sərhədləri aşaraq funksional qidalar, tibbi sağlamlıq və digər sahələrdə yenilik dalğası yaradır.
Streptococcus thermophilus ilk dəfə 1919-cu ildə Orla-Jensen tərəfindən adlandırılmışdır. 1984-cü ildə alt növlərin aşağı salınması və 1991-ci ildə növlərin bərpası ilə bağlı mübahisələrdən sonra, nəhayət, bütün genom ardıcıllığı (ANI ≥ 96,5%≥, Çində dDDH2, dDDH02) vasitəsilə müstəqil növ statusunu təyin etdi. ABŞ FDA və IDF hamısı onu təhlükəsiz qida ştammı (GRAS) kimi siyahıya alıb. 2025-ci ildə IDF-nin beşinci nəşri "Fermentasiya edilmiş qidalar üçün Bakteriyaların Siyahısı" standart yeniləməni tamamlayacaq.
Streptococcus thermophilus qram-müsbət, spor əmələ gətirməyən, fakultativ anaerobdur, optimal böyümə temperaturu 45-50°C, pH tolerantlığı 3,5-8,5 diapazonu və güclü istiliyə davamlıdır (85°C-də 30 dəqiqə ərzində müalicədən sonra sağ qalma nisbəti > 80%).
• Faydaları NədirStreptococcus Thermophilus?
Dünya üzrə 2000-dən çox araşdırmaya əsaslanaraq, Streptococcus thermophilus çoxölçülü sağlamlıq dəyərini nümayiş etdirir:
1. Bağırsaq Sağlamlığının İdarə Edilməsi
Bakterial floranın tənzimlənməsi: Bakteriosinlər (məsələn, Salivarisin) ifraz edərək patogen bakteriyaların qarşısını alır, bağırsaq bifidobakteriyalarının bolluğunu 2-3 dəfə artırır.
Selikli qişanın təmiri: Gal3ST2 geninin ifadəsini gücləndirin, kolon musinin fukosilasiyasını azaldın və kemoterapinin səbəb olduğu bağırsaq mukozasının iltihabını aradan qaldırın.
2. Metabolik tənzimləmə
Qan şəkərinə nəzarət: İstilik ilə öldürülən bakterial müdaxilə diabetli siçovullarda acqarına qan şəkərini 23% azalda və insulin həssaslığını yaxşılaşdıra bilər (HOMA-IR indeksi 41% azaldı).
Xolesterin mübadiləsi:Streptococcus thermophilusHMG-CoA reduktaz fəaliyyətini maneə törədir, serum LDL-C-ni 8,4% azaldır və HDL-C səviyyəsini artırır.
3. İmmunitetin Gücləndirilməsi
Sitokinlərin tənzimlənməsi: IL-10 sekresiyasını stimullaşdırır (konsentrasiya 1,8 dəfə artıb), TNF-α-nı inhibə edir (52% azalır) və xroniki iltihabı aradan qaldırır.
Mukozal maneənin gücləndirilməsi: Sıx birləşmə zülallarının (ZO-1, Occludin) ifadəsini təşviq edir və bağırsaq keçiriciliyini azaldır (FITC-dekstran keçiriciliyi 37% azalıb).
-
4. Xərçəng əleyhinə potensial
Kolorektal xərçəngin qarşısının alınması: β-qalaktosidaza yolu ilə kanserogenləri parçalayır, Apcmin/+ siçanlarında şiş tezliyini 58% azaldır.
Apoptoz induksiyası: Caspase-3 yolunu aktivləşdirir, HT-29 kolon xərçəngi hüceyrələrinin apoptoz nisbətini 4,3 dəfə artırır.
• Tətbiq NədirStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus ənənəvi sərhədləri aşaraq çoxşaxəli tətbiq matrisini əmələ gətirir:
1. Süd Sənayesi
Qatıq/pendir: Lactobacillus bulgaricus ilə birləşmə, laxtalanma müddətini 4 saata qədər qısaldır və məhsulun məhsuldarlığını 15% artırır.
Az şəkər/yağsız məhsullar: EPS sintez texnologiyası vasitəsilə tam yağlı teksturanı simulyasiya etmək üçün az yağlı pendirin sərtliyi 2 dəfə artırılır.
2. Funksional Qida
Şəkərlə idarə olunan qidalar: 5% bakteriya tozu olan səhər yeməyi taxılları yeməkdən sonra qan şəkərinin zirvəsini 1,5 saat gecikdirə bilər.
İmmunitet gücləndirici:Streptococcus thermophilusoliqofruktoza ilə birləşdirildikdə, uşaqlarda tənəffüs yollarının infeksiyası nisbəti 33% azaldı.
3. Tibbi Sağlamlıq
Xüsusi tibbi qida: kemoterapi xəstələrinin qidalanma vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün enteral qidalanma preparatları üçün istifadə olunur (albumin 1,2 q/dL artmışdır).
Probiotik dərmanlar: 78% şişkinliyi aradan qaldıran İBS müalicə tabletləri hazırlamaq üçün bifidobakteriyalarla birlikdə.
-
4. Kənd Təsərrüfatı və Ətraf Mühitin Mühafizəsi.
Yem əlavələri: Donuz ishalını 42% azaldın və yemə çevrilmə dərəcəsini 11% artırın.
Çirkab suların təmizlənməsi: Süd tullantı sularının COD-ni 65% pisləşdirin və lil istehsalını 30% azaldın.
• Newgreen Təchizatı Yüksək KeyfiyyətliStreptococcus ThermophilusPudra
Göndərmə vaxtı: 28 iyul 2025-ci il
