مسحوق ألوان الطعام كارمين أحمر غذائي رقم 102
وصف المنتج
كارمين هو حبيبات أو مسحوق متجانس، يتراوح لونه بين الأحمر والأحمر الداكن، عديم الرائحة. يتميز بمقاومة جيدة للضوء والأحماض، ومقاومة عالية للحرارة (105 درجة مئوية)، ومقاومة ضعيفة للاختزال، ومقاومة ضعيفة للبكتيريا. يذوب في الماء، ومحلوله المائي أحمر اللون؛ يذوب في الجلسرين، وقليل الذوبان في الكحول، وغير قابل للذوبان في الزيوت والدهون. أقصى طول موجي للامتصاص هو 508 نانومتر ± 2 نانومتر. يقاوم حمض الستريك وحمض الطرطريك، ويتحول إلى اللون البني عند تعرضه للقلويات. خصائص التلوين مشابهة لخصائص تلوين القطيفة.
يبدو الكارمين مسحوقًا أحمر إلى أحمر داكن. يذوب بسهولة في الماء والجلسرين، ويصعب إذابته في الإيثانول، ولا يذوب في الزيوت.
شهادة التحليل
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | أحمرمسحوق | يتوافق |
| طلب | مميزة | يتوافق |
| فحص(كاروتين) | ≥60% | 60.3% |
| تذوق | مميزة | يتوافق |
| خسارة عند التجفيف | 4-7(%) | 4.12% |
| إجمالي الرماد | 8% كحد أقصى | 4.85% |
| المعادن الثقيلة | ≤10 (جزء في المليون) | يتوافق |
| الزرنيخ (As) | 0.5 جزء في المليون كحد أقصى | يتوافق |
| الرصاص (Pb) | 1 جزء في المليون كحد أقصى | يتوافق |
| الزئبق (Hg) | 0.1 جزء في المليون كحد أقصى | يتوافق |
| إجمالي عدد اللوحات | 10000cfu/g الحد الأقصى. | 100 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الخميرة والعفن | 100cfu/g الحد الأقصى. | ＞20 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| السالمونيلا | سلبي | يتوافق |
| الإشريكية القولونية. | سلبي | يتوافق |
| المكورات العنقودية | سلبي | يتوافق |
| خاتمة | Coنموذج إلى USP 41 | |
| تخزين | يحفظ في مكان مغلق جيدا مع درجة حرارة منخفضة ثابتة وبعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | |
وظيفة
١. يُعدّ القرمزي صبغة حمراء طبيعية ممتازة للغذاء. يُظهر لونًا أحمر أرجوانيًا زاهيًا في البيئات الحمضية الضعيفة أو المحايدة، لكن لونه يتغير في البيئات القلوية. يبلغ أقصى امتصاص لمحلول الصبغة عند درجة حموضة ٥.٧ عند طول موجة ٤٩٤ نانومتر.
٢. تمتع الصبغ بثبات تخزين وحرارة جيدين، لكن ثباته في الضوء ضعيف. بعد ٢٤ ساعة من التعرض لأشعة الشمس المباشرة، بلغت نسبة احتفاظ الصبغ ١٨.٤٪ فقط. بالإضافة إلى ذلك، يتميز الصبغ بمقاومة أكسدة ضعيفة، ويتأثر بشدة بأيونات Fe3+ المعدنية. مع ذلك، يمكن للمادة المختزلة حماية لون الصبغة.
3. يعتبر كارمين الكوشينيل مستقرًا لمعظم المواد المضافة إلى الأغذية وله مجموعة واسعة من التطبيقات.
التطبيقات
1. مستحضرات التجميل: يمكن استخدامها لأحمر الشفاه، الأساس، ظلال العيون، محدد العيون، طلاء الأظافر.
2.الطب: كارمين في صناعة الأدوية، كمادة طلاء للأقراص والحبيبات، ومواد ملونة لقشور الكبسولات.
3. الغذاء: يمكن أيضًا استخدام الكارمين في الأطعمة مثل الحلوى والمشروبات ومنتجات اللحوم والتلوين.
المنتجات ذات الصلة
التغليف والتسليم
