Streptococcus Thermophilus: ጥቅሞች, መተግበሪያዎች እና ተጨማሪ

• ምንድነውስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ ?

ረቂቅ ተሕዋስያን የሰው የቤት ውስጥ ረጅም ታሪክ ውስጥ, Streptococcus thermophilus የራሱ ልዩ ሙቀት የመቋቋም እና ተፈጭቶ አቅም ያለው የወተት ኢንዱስትሪ የማዕዘን ድንጋይ ዝርያ ሆኗል. እ.ኤ.አ. በ 2025 የቻይናው የምግብ መፍጫ ኢንዱስትሪዎች አካዳሚ እና የአለም አቀፍ የወተት ፌደሬሽን (አይዲኤፍ) የቅርብ ጊዜ የምርምር ውጤቶች ለመጀመሪያ ጊዜ በጂኖም ደረጃ ላይ ያለውን የገለልተኛ ዝርያ ሁኔታ አረጋግጠዋል ፣ ይህ “ፈሳሽ ወርቅ” በሳይንሳዊ ግንዛቤ ውስጥ አዲስ ደረጃን ያሳያል ። በዓለም ዙሪያ ከ30 ሚሊዮን ቶን በላይ ዓመታዊ ምርት ያለው የፈላ የወተት ተዋጽኦዎች ዋና ይዘት፣ ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ ባህላዊ ድንበሮችን በመጣስ በተግባራዊ ምግቦች፣ በሕክምና ጤና እና በሌሎች መስኮች አዳዲስ ፈጠራዎችን እያነሳ ነው።

ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ ለመጀመሪያ ጊዜ የተሰየመው በ1919 በኦርላ-ጄንሰን ነው። በ1984 የንዑስ ዝርያዎች ውዝግብ ከቀነሰ እና በ1991 ዝርያቸው እንደገና ከተመለሱ በኋላ፣ በመጨረሻ ራሱን የቻለ የዝርያ ደረጃውን በሙሉ ጂኖም ቅደም ተከተል አቋቋመ (ANI ≥ 96.5%፣ dDDH ≥ the 205%) ቻይና፣ አውሮፓ ዩኒየን ሁሉም እንደ ደህንነቱ የተጠበቀ የምግብ አይነት (GRAS) ዘርዝረዋል። እ.ኤ.አ. በ 2025 ፣ አምስተኛው እትም IDF "ለዳቦ ምግቦች የባክቴሪያዎች ዝርዝር" መደበኛውን ዝመና ያጠናቅቃል።

ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ ግራም-አዎንታዊ ፣ ስፖሮ-አልባ ፣ ፋኩልታቲቭ አናሮቢክ ነው ፣ ጥሩ የእድገት ሙቀት 45-50 ° ሴ ፣ የፒኤች መቻቻል ክልል 3.5-8.5 እና ጠንካራ የሙቀት መቋቋም (ከ 85 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሕክምና በኋላ ለ 30 ደቂቃዎች የመዳን መጠን> 80%)።

• ጥቅሞቹ ምንድን ናቸው?ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ?

በዓለም ዙሪያ ከ2,000 በላይ ጥናቶች ላይ በመመስረት፣ ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ ባለብዙ-ልኬት የጤና እሴትን ያሳያል፡-

1. የአንጀት ጤና አስተዳደር

የባክቴሪያ እጽዋት ቁጥጥር፡- ባክቴሪያሲኖችን (እንደ ሳሊቫሪሲን ያሉ) በምስጢር በማውጣት በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን መግታት፣ የአንጀት bifidobacteria ብዛት 2-3 ጊዜ ይጨምራል።

የ Mucosal መጠገኛ፡ የGal3ST2 ጂንን አገላለጽ ማስተካከል፣የኮሎኒክ mucinን ፉኮሲላሽን መቀነስ እና በኬሞቴራፒ ምክንያት የሚመጣውን የአንጀት mucosal እብጠትን ማስታገስ።

2. የሜታቦሊክ ደንብ

የደም ስኳር መቆጣጠር፡ በሙቀት የሚገደል የባክቴሪያ ጣልቃገብነት በስኳር ህመምተኛ አይጦች ውስጥ ያለውን የጾም የደም ስኳር በ23% ይቀንሳል እና የኢንሱሊን ስሜትን ያሻሽላል (HOMA-IR index በ41%)።

የኮሌስትሮል ሜታቦሊዝም;ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊልHMG-CoA reductase እንቅስቃሴን ይከለክላል፣ የሴረም LDL-Cን በ8.4% ይቀንሱ እና HDL-C ደረጃዎችን ይጨምሩ።

3. የበሽታ መከላከያ መጨመር

የሳይቶኪን ቁጥጥር፡ የ IL-10 ፈሳሽን ያበረታቱ (ማጎሪያው በ 1.8 ጊዜ ጨምሯል)፣ TNF-αን (በ 52% ቀንሷል) ይገድቡ እና ሥር የሰደደ እብጠትን ያስወግዱ።

የ Mucosal barrier ማጠናከሪያ፡ ጥብቅ የመገናኛ ፕሮቲኖችን (ZO-1, Occludin) መግለፅን ያበረታታል እና የአንጀት ንክኪነትን ይቀንሳል (FITC-dextran permeability በ 37%) ይቀንሳል.

.

4. ፀረ-ካንሰር እምቅ

የኮሎሬክታል ካንሰርን መከልከል፡- ካርሲኖጅንን በ β-galactosidase መንገድ በኩል ይቀንሳል፣ በApcmin/+ አይጦች ላይ የሚከሰተውን ዕጢ በ58 በመቶ ይቀንሳል።

የአፖፕቶሲስ ኢንዳክሽን፡ የ Caspase-3 መንገድን ያንቀሳቅሳል፣ ይህም የኤችቲ-29 የኮሎን ካንሰር ሴሎች የአፖፕቶሲስ መጠን 4.3 እጥፍ ይጨምራል።

• ማመልከቻው ምንድን ናቸው?ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ?

ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊል በባህላዊ ድንበሮች ውስጥ እየጣሰ እና የተለያየ የመተግበሪያ ማትሪክስ እየፈጠረ ነው።

1. የወተት ኢንዱስትሪ

እርጎ/አይብ፡- ከላክቶባሲለስ ቡልጋሪከስ ጋር በመዋሃድ የደም መርጋት ጊዜን ወደ 4 ሰአታት በማሳጠር የምርት ምርቱን በ15 በመቶ ይጨምራል።

ዝቅተኛ-ስኳር/ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ምርቶች፡- በ EPS ውህድ ቴክኖሎጂ አማካኝነት የስብ ስብን ለመምሰል ዝቅተኛ ቅባት ያለው አይብ ጥንካሬ በ2 ጊዜ ይጨምራል።

2. ተግባራዊ ምግብ

በስኳር ቁጥጥር የሚደረግ ምግብ፡ የቁርስ እህሎች ከ 5% የባክቴሪያ ዱቄት ጋር የድህረ-ምግብ የደም ስኳር መጠን በ1.5 ሰአታት ሊዘገዩ ይችላሉ።

የበሽታ መከላከያ;ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊልከ oligofructose ጋር ተዳምሮ በልጆች ላይ የመተንፈሻ አካላት ኢንፌክሽን መጠን በ 33% ቀንሷል።

3. የሕክምና ጤና

ልዩ የሕክምና ምግብ: የኬሞቴራፒ ሕመምተኞችን የአመጋገብ ሁኔታ ለማሻሻል ለውስጣዊ አመጋገብ ዝግጅቶች ጥቅም ላይ ይውላል (አልቡሚን በ 1.2 ግ / ዲኤል ይጨምራል).

ፕሮቢዮቲክ መድኃኒቶች፡- ከቢፊዶባክቴሪያ ጋር ተዳምረው የ IBS ሕክምና ታብሌቶችን ለመሥራት፣ የሆድ እብጠት እፎይታ መጠን 78% ነው።

.

4. ግብርና እና የአካባቢ ጥበቃ.

ተጨማሪዎች: የአሳማ ተቅማጥ መጠን በ 42% ይቀንሱ እና የምግብ ልውውጥን በ 11% ይጨምሩ.

የቆሻሻ ውሃ አያያዝ፡- የወተት ቆሻሻ ውሃ COD በ65% ዝቅ ማድረግ እና ዝቃጭ ምርትን በ30 በመቶ ይቀንሳል።

• አዲስ አረንጓዴ አቅርቦት ከፍተኛ ጥራትስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስዱቄት