Kí ni Tara Gum?

Tara Gum: Oúnjẹ Adayeba Onírúurú Hydrocolloid Onípele

Ó ṣeé ṣe kí o ti rí ọ̀rọ̀ náà “tara gum” nínú ìjíròrò àwọn èròjà oúnjẹ ní àwọn ọdún àìpẹ́ yìí. Ṣùgbọ́n kí ni tara gum gan-an? Ipa wo ni ó ń kó nínú iṣẹ́ oúnjẹ? Ẹ jẹ́ ká wo èròjà tí a fi ewéko ṣe yìí dáadáa.

Tara gum jẹ́ polysaccharide galactomannan àdánidá tí a mú jáde láti inú ìpele ìfúnpọ̀ irúgbìnCaesalpinia spinosa, igi tara tí a mọ̀ sí ara àwọn Andes ti Peruvian. Ó dàbí funfun sí funfun díẹ̀díẹ̀, kò ní òórùn àti àìní adùn. A mọ̀ ọ́n sí ohun tí ó lè mú kí ó nípọn àti ìdúróṣinṣin àdánidá, gum tara lè wú nínú omi tútù, ó sì lè fúnni ní ìfọ́sípò tó dúró ṣinṣin ní gbogbo ìwọ̀n pH àti iyọ̀. Ó ń fi àwọn ipa ìṣọ̀kan tó lágbára hàn nígbà tí a bá dapọ̀ mọ́ xanthan gum tàbí carrageenan láti mú kí ó dára síi, ó sì ń ṣiṣẹ́ dáadáa. Ó ń so omi pọ̀ dáadáa, ó ń dí ìdàgbàsókè yìnyín lọ́wọ́, ó sì ń dènà ìyàsọ́tọ̀ omi nínú ètò oúnjẹ, láìsí pé ó ń mú adùn afikún wá sí àwọn oúnjẹ tí a ti parí.

Yàtọ̀ sí agbára rẹ̀ láti mú kí ó le koko àti láti dúró ṣinṣin, tara gum tún ń ran lọ́wọ́ láti pa omi ara mọ́, ó sì ń mú kí oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ náà pẹ́ sí i. Ó ń mú kí ẹnu àti ìrísí wàrà, oúnjẹ tí a ti sè àti obe sunwọ̀n sí i. Ó lè dín ìdàpọ̀ omi kù — yíyàtọ̀ omi tí a kò fẹ́ nínú wàrà, pudding àti dips, èyí tí ó ń mú kí ó rí bí ó ti yẹ nígbà tí a bá ń tọ́jú rẹ̀.

Tara gum mu ọpọlọpọ awọn anfani to wulo wa fun iṣelọpọ ounjẹ. O n mu obe ati awọn asọ didin le, o n ṣakoso yinyin kirisita ninu yinyin kiriimu ati awọn ounjẹ ajẹkẹyin ti o tutu, o n mu eto ounjẹ ti ko ni giluteni dara si, o n pa ọrinrin mọ ninu ounjẹ ti a fi eweko ṣe, o n mu awọn ohun mimu wara ati awọn ohun ọgbin duro, o si n pa awọ ara wọn mọ ni gbogbo igba ti o ba ti wa. O n ṣe iranlọwọ fun awọn olupilẹṣẹ ounjẹ lati ṣaṣeyọri awọn ọja ikẹhin ti o dan, ti o ni ipara ati ti o duro ṣinṣin.

Bó tilẹ̀ jẹ́ pé tara gum ní iṣẹ́ ṣíṣe oúnjẹ tó tayọ, a nílò ìṣàkóso ìwọ̀n tó yẹ nínú onírúurú oúnjẹ. Ìwọ̀n àfikún tó wọ́pọ̀ sábà máa ń wà láàrín 0.05% sí 0.5% gẹ́gẹ́ bí ẹ̀ka ọjà. A lè lo Tara gum raw powder nínú ice cream, wara, obe, ìpara salad, oúnjẹ tí kò ní gluten, ohun mímu ewébẹ̀, pudding àti oúnjẹ tí a ti ṣetán láti jẹ.

Ní ṣókí, tara gum jẹ́ àfikún oúnjẹ àdánidá tí ó ní ààbò àti iṣẹ́ púpọ̀. Láti ìfúnpọ̀, dídi omi mú, dídínà kirisita sí ìdàgbàsókè ìrísí àti ìtẹ̀síwájú ìgbésí ayé, àwọn àǹfààní rẹ̀ fún ṣíṣe oúnjẹ jẹ́ ohun tí ó gbòòrò. Gẹ́gẹ́ bí ohun ọ̀gbìn hydrocolloid tí ó mọ́, tara gum ti di gbajúmọ̀ fún ìdàgbàsókè oúnjẹ òde òní.

Fun alaye siwaju sii, jọwọ kan si:

Orúkọ: Cassie Huang

Foonu/whatsapp: +8613008408548
email: lucy@lfherb.com