עסן גראַדע פֿאַרדיקער נידעריק אַסיל/הויך אַסיל געלאַן גומע CAS 71010-52-1 געלאַן גומע

פּראָדוקט באַשרייַבונג:

געלאַן גומע (אויך באַקאַנט ווי געלאַן גומע) איז אַ געוויינטלעכער עסן-צוגאב. דאָס איז אַ קאָללאָידאַלע סובסטאַנץ וואָס ווערט עקסטראַקטירט פון פּאָליסאַקאַרידן וואָס ווערן פּראָדוצירט בעת באַקטיריעלע פֿערמענטאַציע. געלאַן גומע ווערט פּראָדוצירט דורך אַ שטאַם באַקטעריע גערופֿן געלאַן גומע, וואָס גייט דורך אַ פֿערמענטאַציע פּראָצעס צו פּראָדוצירן געלאַן גומע. דער פֿאָרטייל פֿון געלאַן גומע איז אַז עס האָט הויכע געלירנדיקע אייגנשאַפֿטן און קען פֿאָרמען אַ סטאַבילע געל סטרוקטור. געלאַן גומע האָט הויכע טערמישע פעסטקייט און פעסטקייט, געלאַן גומע קען האַלטן אַ סטאַבילן געל צושטאַנד אונטער פֿאַרשידענע טעמפּעראַטורן און זויערע און אַלקאַלי באַדינגונגען.

געלאַן גומע האט אויך עטלעכע אנדערע ספּעציעלע פֿעיִקייטן, אַזאַ ווי זיין פיייקייט צו שאַפֿן אַ ריווערסאַבאַל געל, וואָס מיינט אַז עס קען זיך ווידער צעלאָזן ווען מען וואַרעמט עס אויף. דאָס מאַכט די באַהאַנדלונג גרינגער בעת פּראָדוקציע. אין דערצו, געלאַן גומע האט אויך גוטע זאַלץ קעגנשטעל, יאָן קעגנשטעל און אַ לאַנגע האַלטבּאַרקייט.

באַניץ מעטאָד:

ווען מען ניצט געלאַן גומע, דאַרף מען עס געוויינטלעך אויפלעזן דורך הייצן און מישן, און מישן מיט די אנדערע אינגרעדיענטן. די מאָס געלאַן גומע וואָס מען ניצט ווענדט זיך אין דער געוואונטשענער געל שטאַרקייט און די אייגנשאַפטן פון דער עסן וואָס מען גרייט צו.

אייגנשאפטן:

הויך אַסיל קעגן נידעריק אַסיל געלאַן גומע

טעקסטור: נידעריק-אַסיל געלאַן ווערט בכלל באַטראַכט ווי שוואַך, בשעת הויך-אַסיל געלאַן איז מער עלאַסטיש. מען קען קאָמבינירן די צוויי צו שאַפֿן די גענויע געוואונטשענע טעקסטור.

אויסזען: הויך-אַסיל געלאַן איז אָוקיי, נידעריק-אַסיל געלאַן איז קלאָר.

טעם ארויסלאָז: גוט, פֿאַר ביידע ווערייאַטיז.

מוילגעפיל: ביידע האבן א ריינע מוילגעפיל; נידעריג-אסיל געלאן איז אויך באשריבן געווארן אלס "קרעמיג".

איינפֿרירן / אויפֿטאָען סטאַביל: הויך-אַסיל געלאַן איז איינפֿרירן/אויפֿטאָען סטאַביל. נידעריק-אַסיל געלאַן איז נישט.

סינערעזיס (וויינענדיק): בכלל נישט.

שעערן: שאַפט אַ שעערן-פאַרדין געל, אַנדערש באַקאַנט ווי אַ פליסיק געל.

אַפּליקאַציע:

געלאַן גומע ווערט ברייט גענוצט אין דער עסן אינדוסטריע ווי אַ סטאַביליזאַטאָר, געלירנדיקער אַגענט און פֿאַרדיקנדיקער אַגענט. מען קען עס נוצן צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייט פון עסן פּראָדוקטן ווי דזשעליס, געלירטע קאָנפֿעקציעס, פֿאַרפֿרוירענע פּראָדוקטן, געבעקס, געבעקס פֿילונגען, קעז, געטראַנקען און סאָוסן. עס איז אַ פֿונקציאָנעלער אינגרעדיענט וואָס פֿאַרבעסערט די פעסטקייט, טעם און טעקסטור פֿון עסן פּראָדוקטן.

כשר סטעיטמענט:

מיר באַשטעטיקן דאָמיט אַז דאָס פּראָדוקט איז סערטיפיצירט געוואָרן לויט כשר סטאַנדאַרדן.