ד-טאַגאַטאָזע פאַבריק צושטעלן ד טאַגאַטאָזע זיסשטאָף מיטן בעסטן פּרייַז
פּראָדוקט באַשרייַבונג
וואָס איז ד-טאַגאַטאָזע?
ד-טאַגאַטאָזע איז אַ נייַער טיפּ נאַטירלעך דעריוואַט מאָנאָסאַכאַריד, אַן "עפּימער" פון פרוקטאָז; זיין זיסקייט איז 92% פון דער זעלביקער סומע פון סוקראָז, וואָס מאַכט עס אַ גוטע נידעריק-ענערגיע עסנוואַרג זיסקייט. עס איז אַן אַגענט און פילער און האט פאַרשידענע פיזיאַלאַדזשיקאַל יפעקס אַזאַ ווי ינכיבאַטינג היפּערגליסעמיאַ, פֿאַרבעסערן קישקע פלאָראַ, און פּרעווענטינג צאָן קאַריעס. עס איז וויידלי געניצט אין עסנוואַרג, מעדיצין, קאָסמעטיקס און אנדערע פעלדער.
סערטיפיקאַט פון אַנאַליז
| פּראָדוקט נאָמען: ד-טאַגאַטאָזע באַטש נומער: NG20230925 פּעקל קוואַנטיטי: 3000 קג | פאבריקאציע דאטום: 2023.09.25 אנאליז דאטום: 2023.09.26 עקספּיראַציע דאַטע: 2025.09.24 | ||
| זאכן | ספּעציפֿיקאַציעס | רעזולטאַטן | |
| אויסזען | ווייסע קריסטאַלן פּודער | נאכגעקומען | |
| אַסיי (טרוקענע באַזע) | ≥98% | 98.99% | |
| אַנדערע פּאָליאָלס | ≤0.5% | 0.45% | |
| פארלוסט ביי טריקעניש | ≤0.2% | 0. 12% | |
| רעשט ביי אָנצינדונג | ≤0.02% | 0.002% | |
| רעדוצירן צוקערס | ≤0.5% | 0.06% | |
| שווערע מעטאַלן | ≤2.5ppm | <2.5ppm | |
| אַרסעניק | ≤0.5ppm | <0.5ppm | |
| בליי | ≤0.5ppm | <0.5ppm | |
| ניקעל | ≤ 1ppm | < 1ppm | |
| סולפֿאַט | ≤50ppm | <50ppm | |
| שמעלץ־פונקט | 92--96C | 94.2C | |
| pH אין וואַסעריקער לייזונג | 5.0--7.0 | 6. 10 | |
| כלאָריד | ≤50ppm | <50ppm | |
| סאַלמאָנעלאַ | נעגאַטיוו | נעגאַטיוו | |
| מסקנא | טרעף די באדערפענישן. | ||
| פּאָליצע לעבן | 2 יאָר ווען ריכטיק געהיט | ||
וואָס איז די פֿונקציע פֿון ד-ריבאָז?
ד-טאַגאַטאָזע איז אַ נאַטירלעך צוקער וואָס האט קייפל פונקציעס. דאָ זענען עטלעכע פון די פֿעיִקייטן פון ד-טאַגאַטאָזע:
1. זיסקייט: די זיסקייט פון ד-טאַגאַטאָזע איז ענלעך צו יענער פון סוכראָז, אַזוי עס קען ווערן גענוצט ווי אַן אַלטערנאַטיוו זיסשטאָף פֿאַר טאַם עסן און געטראַנקען.
2. נידעריק קאַלאָריע: ד-טאַגאַטאָזע איז נידעריק אין קאַלאָריעס, אַזוי עס קען ווערן גענוצט צו רעדוצירן צוקער ינטייק אין עסן און געטראַנקען.
3. בלוט צוקער פאַרוואַלטונג: ד-טאַגאַטאָזע האט ווייניקער השפּעה אויף בלוט צוקער, אַזוי עס קען זיין נוציק אין צוקערקרענק פאַרוואַלטונג.
וואָס איז די אַפּליקאַציע פון ד-ריבאָז?
1. אַפּליקאַציע אין געזונטע געטראַנקען
אין דער געטראַנק אינדוסטריע, ווערט דער סינערגיסטישער עפֿעקט פֿון ד-טאַגאַטאָזע אויף שטאַרקע זיסשטאָפֿן ווי ציקלאַמאַט, אַספּאַרטאַם, אַסעסולפֿאַם פּאָטאַסיום און סטעוויע דער עיקר גענוצט צו עלימינירן דעם מעטאַלישן טעם וואָס ווערט פּראָדוצירט דורך שטאַרקע זיסשטאָפֿן, ביטערקייט, שטרענגקייט און אַנדערע אומגעוואונטשע נאָכגעשמאַק, און פֿאַרבעסערן דעם טעם פֿון געטראַנקען. אין 2003, האָט פּעפּסיקאָ פֿון די פֿאַראייניקטע שטאַטן אָנגעהויבן צו לייגן קאָמבינירטע זיסשטאָפֿן מיט ד-טאַגאַטאָזע צו קאַרבאָנירטע געטראַנקען כּדי צו באַקומען נול-קאַלאָריע און נידעריק-קאַלאָריע געזונטע געטראַנקען וואָס שמעקן באַזירט אויף פֿול-קאַלאָריע געטראַנקען. אין 2009, האָט די אירישע קאָנצענטראַט פּראַסעסינג פֿירמע באַקומען נידעריק-קאַלאָריע טיי, קאַווע, זאַפט און אַנדערע געטראַנקען דורך צולייגן ד-טאַגאַטאָזע. אין 2012, האָט די קאָרעאַ שוגער קאָו., לטד. אויך באַקומען אַ נידעריק-קאַלאָריע קאַווע געטראַנק דורך צולייגן ד-טאַגאַטאָזע.
2. אַפּליקאַציע אין מילכיקע פּראָדוקטן
אלס א נידריג-קאלעריע זיסשטאף, קען צולייגן א קליינע מאס ד-טאגאטאז באדייטנד פארבעסערן דעם טעם פון מילכיגע פראדוקטן. דעריבער, איז ד-טאגאטאז אנטהאלטן אין סטעריליזירטער פודער-מילך, קעז, יאגורט און אנדערע מילכיגע פראדוקטן. מיט דער טיפער פארשונג איבער דער אויפטוען פון ד-טאגאטאז, איז די אנווענדונג פון ד-טאגאטאז פארברייטערט געווארן צו מער מילכיגע פראדוקטן. למשל, צולייגן ד-טאגאטאז צו שאקאלאד מילכיגע פראדוקטן קען פראדוצירן א רייכן און מילדן טאפי טעם.
ד-טאַגאַטאָזע קען אויך גענוצט ווערן אין יאָגורט. כאָטש עס גיט זיסקייט, קען עס פאַרגרעסערן די צאָל פון לעבעדיקע באַקטעריעס אין יאָגורט, פֿאַרבעסערן דעם נוטרישאַנאַל ווערט פון יאָגורט, און מאַכן דעם טעם רייכער און מילדער.
3. אַפּליקאַציע אין קערל פּראָדוקטן
ד-טאַגאַטאָזע איז גרינג צו קאַראַמעליזירן ביי נידעריקע טעמפּעראַטורן, מאַכנדיג עס גרינגער צו פּראָדוצירן אידעאַלע קאָליר און אַ מילדערן טעם ווי סוכראָז, און קען גענוצט ווערן אין געבעקס. שטודיעס האָבן געפונען אַז ד-טאַגאַטאָזע קען דורכגיין מאַילאַרד רעאַקציע מיט אַמינאָ זויערן צו פּראָדוצירן 2-אַסעטילפוראַן, 2-עטילפּיראַזין און 2-אַסעטילטהיאַזאָלע, אאז"וו, וואָס זענען העכער אין טעם ווי רעדוצירן צוקערס ווי גלוקאָזע און גאַלאַקטאָז. פליכטיקע טעם קאַמפּאַונדז. אָבער, ווען מען לייגט צו ד-טאַגאַטאָזע, זאָל מען אויך באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו דער באַקן טעמפּעראַטור. נידעריקערע טעמפּעראַטורן זענען נוציק צו פֿאַרבעסערן דעם טעם, בשעת לאַנג-טערמין פּראַסעסינג ביי הויכע טעמפּעראַטורן וועט רעזולטירן אין אַ גאָר טיפן קאָליר און אַ ביטערן נאָכטעם. אין דערצו, ווייַל ד-טאַגאַטאָזע האט אַ נידעריקע וויסקאָסיטי און איז גרינג צו קריסטאַליזירן, קען מען עס אויך נוצן אין פראָסטעד עסנוואַרג. צולייגן ד-טאַגאַטאָזע אַליין אָדער אין קאָמבינאַציע מיט מאַלטיטאָל און אַנדערע פּאָליהידראָקסי קאַמפּאַונדז אויף דער ייבערפלאַך פון קערל קען פאַרגרעסערן די זיסקייט פון דעם פּראָדוקט.
4. אַפּליקאַציע אין זיסוואַרג
ד-טאַגאַטאָזע קען גענוצט ווערן ווי דער איינציקער זיסשטאָף אין שאָקאָלאַד אָן קיין גרויסע ענדערונגען אין דעם פּראָצעס. די וויסקאָסיטי און היץ-אַבזאָרבינג אייגנשאַפטן פון שאָקאָלאַד זענען ענלעך צו יענע ווען סוכראָז ווערט צוגעגעבן. אין 2003, האָט ניו זילאַנד מאַדאַ ספּאָרט נוטרישאַן פוד קאָמפּאַני ערשט אַנטוויקלט שאָקאָלאַד פּראָדוקטן מיט טאַמעס ווי מילך, טונקעלע שאָקאָלאַד און ווייסע שאָקאָלאַד מיט ד-טאַגאַטאָזע. שפּעטער, האָט עס אַנטוויקלט פֿאַרשידענע שאָקאָלאַד-באדעקטע טרוקענע פירות, טרוקענע פרוכט באַרס, איסטער אייער, אאז"וו. נײַע שאָקאָלאַד פּראָדוקטן מיט ד-טאַגאַטאָזע.
5. אַפּליקאַציע אין נידעריק-צוקער קאָנסערווירטע עסנוואַרג
נידעריק-צוקער קאנסערווירטע פרוכטן זענען קאנסערווירטע פרוכטן מיט א צוקער אינהאלט פון ווייניגער ווי 50%. אין פארגלייך מיט הויך-צוקער קאנסערווירטע פרוכטן מיט א צוקער אינהאלט פון 65% ביז 75%, זענען זיי מער אין ליניע מיט די "דריי נידעריקע" געזונטהייט באדערפענישן פון "נידעריק צוקער, נידעריק זאלץ, און נידעריק פעט". ווייל ד-טאגאטאז האט די אייגנשאפטן פון זייער נידעריק קאלעריע אינהאלט און הויך זיסקייט, קען עס ווערן גענוצט אלס א זיסשטאף אין דער פראדוקציע פון נידעריק-צוקער קאנסערווירטע פרוכטן. בכלל, ד-טאגאטאז ווערט נישט צוגעגעבן צו קאנסערווירטע פרוכטן אלס א באזונדערער זיסשטאף, נאר ווערט גענוצט צוזאמען מיט אנדערע זיסשטאפן צו צוגרייטן נידעריק-צוקער קאנסערווירטע פרוכט פראדוקטן. למשל, צולייגן 0.02% טאגאטאז צו דער צוקער לייזונג פארן צוגרייטן נידעריק-צוקער ווינטער מעלאן און וואסערמעלאן קען פארגרעסערן די זיסקייט פון דעם פראדוקט.
פּעקל און ליפערונג
טראַנספּאָרטאַציע
