סיטריק זויער מאָנאָכיידראָס און אַנכיידראָס הויך ריינקייט פֿאַר עסן אַדאַטיווז CAS77-92-9
פּראָדוקט באַשרייַבונג
ציטרישע זויער איז אַ נאַטירלעך אָרגאַנישע זויער וואָס געפינט זיך אין אַ פאַרשיידנקייט פון פירות, אַרייַנגערעכנט לימענעס, לייַמס, מאַראַנצן און געוויסע בעריז. ניו אַמבישאַן גיט ציטרישע זויער מאָנאָכיידרייט און אַנהידראָוס אין מאַרקעטינג.
ציטרישע זויער איז אן אינטעגראלער טייל פון דעם קרעבס ציקל און שפילט דעריבער א וויכטיגע ראלע אין דעם מעטאבאליזם פון אלע לעבעדיגע זאכן. עס איז א רעלאטיוו שוואכער זויער און ווערט ברייט גענוצט אין דער עסן און געטראנקען אינדוסטריע פאר א פארשיידנקייט פון צוועקן אלס א זויערקייט רעגולאטאר, קאנסערוואנט, טעם פארשטארקער...אאז"וו. עס ווערט אפט גענוצט אין דער פראדוקציע פון סאדע, זיסווארג, דזשעליס, און אויך פראצעסירטע עסנווארג ווי געפרוירענע און קאנסערווירטע פרוכטן און גרינסן. דערצו, ציטרישע זויער ווערט גענוצט אלס א קאנסערוואנט צו העלפן פארלענגערן די האלבע לעבן פון פראדוקטן דורך פארמיידן דעם וואוקס פון באקטעריע און אנדערע מיקראארגאניזמען.
COA
| זאכן | סטאַנדאַרט | טעסט רעזולטאַט |
| אַסיי | 99%סיטריק זויער מאָנאָכיידראָס און אַנכיידראָס | קאָנפאָרמירט |
| קאָליר | ווייסע פּודער | קאָנפאָרמירט |
| שמעק | קיין ספּעציעלן שמעק נישט | קאָנפאָרמירט |
| פּאַרטיקל גרייס | 100% דורכגיין 80 מעש | קאָנפאָרמירט |
| פארלוסט ביי טריקעניש | ≤5.0% | 2.35% |
| רעשט | ≤1.0% | קאָנפאָרמירט |
| שווערע מעטאַל | ≤10.0ppm | 7 בלעטער פּער מינוט |
| As | ≤2.0ppm | קאָנפאָרמירט |
| Pb | ≤2.0ppm | קאָנפאָרמירט |
| פּעסטאַסייד רעזאַדו | נעגאַטיוו | נעגאַטיוו |
| גאַנץ פּלאַטעס צאָל | ≤100 קוביק־פֿו/ג | קאָנפאָרמירט |
| הייוון און פורעם | ≤100 קוביק־פֿו/ג | קאָנפאָרמירט |
| ע. קאָלי | נעגאַטיוו | נעגאַטיוו |
| סאַלמאָנעלאַ | נעגאַטיוו | נעגאַטיוו |
| מסקנא | קאָנפאָרמירן מיט ספּעציפֿיקאַציע | |
| סטאָרידזש | געהאלטן אין א קיל און טרוקן אָרט, האַלטן אַוועק פון שטאַרק ליכט און היץ | |
| פּאָליצע לעבן | 2 יאָר ווען ריכטיק געהיט | |
פונקציע
ציטרישע זויער איז באַקאַנט ווי דער ערשטער עסבארער זויער-מיטל, און כינע GB2760-1996 איז די פאָדערונג פֿאַר דער ערלויבטער נוצן פון זויער-רעגולאַטאָרן אין עסנוואַרג. אין דער עסנוואַרג אינדוסטריע ווערט עס ברייט גענוצט ווי אַ זויער-מיטל, סאָלובילייזער, באַפער, אַנטיאַקסאַדאַנט, דעאָדאָראַנט און זיסשטאָף, און כעלאַטינג-מיטל, און זיינע ספּעציפֿישע נוצן זענען צו פיל צו אויסרעכענען.
1. געטראַנקען
ציטרישע זויער זאַפט איז אַ נאַטירלעכער צוגאַב וואָס ניט נאָר גיט פרוכט טעם, נאָר אויך האט סאָלובילייזינג באַפערינג און אַנטי-אַקסאַדיישאַן יפעקס. עס האַרמאָניזירט און מישט צוקער, טעם, פּיגמענט און אנדערע ינגרידיאַנץ אין געטראַנקען צו שאַפֿן אַ האַרמאָנישן טעם און אַראָמאַ, וואָס קען פאַרגרעסערן קעגנשטעל. באַקטעריסידאַל ווירקונג פון מיקראָאָרגאַניזמען.
2. מאַרמעלאַדעס און דזשעליס
ציטרישע זויער ארבעט אין מאַרמעלאַדעס און דזשעליס ענלעך צו וואָס עס טוט אין געטראַנקען, אַדזשאַסטינג די pH צו מאַכן דעם פּראָדוקט זויער, די pH מוז זיין אַדזשאַסטיד צו זיין מערסט פּאַסיק פֿאַר אַ זייער שמאָל קייט פון פּעקטין קאָנדענסיישאַן. דעפּענדינג אויף די טיפּ פון פּעקטין, די pH קען זיין לימיטעד צווישן 3.0 און 3.4. אין דער פּראָדוקציע פון מאַרמעלאַדע, עס קען פֿאַרבעסערן דעם טעם און פאַרמייַדן די חסרונות פון סוכראָז קריסטאַל זאַמד.
3. זיסוואַרג
צולייגן ציטרישע זויער צו זיסוואַרג קען פֿאַרגרעסערן די זויערקייט און פֿאַרהיטן אַקסאַדיישאַן פֿון פֿאַרשידענע אינגרעדיענטן און סוקראָז קריסטאַליזאַציע. אַ טיפּישע זויערע זיסוואַרג כּולל 2% ציטרישע זויער. דער פּראָצעס פֿון קאָכן צוקער און מאַסקוויט קילן איז צו פֿאַרבינדן זויער, קאָליר און טעם צוזאַמען. ציטרישע זויער פּראָדוצירט פֿון פּעקטין קען אַדזשאַסטירן דעם זויערן טעם פֿון זיסוואַרג און פֿאַרגרעסערן געל שטאַרקייט. וואַסערפֿרײַע ציטרישע זויער ווערט גענוצט אין קייַען גומע און פּודערדיקע עסנוואַרג.
4. געפֿרוירענע עסן
ציטרישע זויער האט די אייגנשאפטן פון כעלירן און אַדזשאַסטירן pH, וואָס קען פארשטארקן די ווירקונג פון אַנטיאַקסאַדאַנט און ענזיים ינאַקטיוויישאַן, און קען מער פאַרלאָזלעך ענשור די פעסטקייט פון פאַרפרוירן עסנוואַרג.
אַפּליקאַציע
1. עסן אינדוסטריע
ציטרישע זויער איז די מערסט ביאָכעמיש פּראָדוצירטע אָרגאַנישע זויער אין דער וועלט. ציטרישע זויער און זאַלץ זענען איינע פון די הויפּט פּראָדוקטן פון דער פֿערמענטאַציע אינדוסטריע, מערסטנס געניצט אין דער עסן אינדוסטריע, אַזאַ ווי זויערע אגענטן, סאָלובילייזערס, באַפערס, אַנטיאַקסאַדאַנץ, דעאָדאָריזירנדיקע אגענטן, טעם פֿאַרשטאַרקער, געלירנדיקע אגענטן, טאָנער, אאז"וו.
2. מעטאַל רייניקונג
עס ווערט ברייט גענוצט אין דיטערדזשענט פּראָדוקציע, און זיין ספּעציפֿישקייט און כעלאַציע שפּילן אַ positive ראָלע.
3. פיין כעמישע אינדוסטריע
ציטרישע זויער איז אַ סאָרט פרוכט זויער. איר הויפּט פֿונקציע איז צו באַשנעלערן די באַנייַונג פֿון קוטין. עס ווערט אָפֿט גענוצט אין לאָטיאָן, קרעם, שאַמפּו, ווייטנינג פּראָדוקטן, אַנטי-יידזשינג פּראָדוקטן, אַקנע פּראָדוקטן, אאַז"וו.
פֿאַרבונדענע פּראָדוקטן:
ניוגרין פאַבריק סאַפּלייז אויך אַמינאָ זויערן ווי פאלגנד:
פּעקל און ליפערונג
