כינע צושטעלן עסן גראַד עסן גראַד זויער פּראָטעאַסע ענזיים פּודער פֿאַר אַדאַטיוו מיט בעסטער פּרייַז
פּראָדוקט באַשרייַבונג
פוד-גראַד זויער פּראָטעאַזע איז אַן ענזיים וואָס ווערט ברייט גענוצט אין דער עסן אינדוסטריע, הויפּטזעכלעך גענוצט פֿאַר פּראָטעין הידראָליז. עס איז מערסט אַקטיוו אין זויערע סביבות און קען עפֿעקטיוו צעברעכן פּראָטעאינען צו פּראָדוצירן קליינע פּעפּטיידן און אַמינאָ זויערן.
הויפּט פֿעיִקייטן:
1. מקור: געווענליך דערייווד פון מיקראָאָרגאַניזמען (אַזאַ ווי פונגי און באַקטעריע) אָדער חיות (אַזאַ ווי פּעפּסין), וואָס זענען געווען פערמענטירט און פּיוראַפייד צו ענשור זייער זיכערקייט און עפעקטיווקייט.
2. זיכערקייט: פודגראַדע זויער פּראָטעאַזע האט דורכגעגאנגען שטרענגע זיכערקייט אַסעסמאַנט, קאַמפּלייז מיט באַטייַטיק סטאַנדאַרדס פֿאַר עסנוואַרג אַדאַטיווז, און איז פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן.
3. באַניץ וואָרענונגען: די רעקאָמענדירטע דאָוסאַדזש און אַפּערייטינג ספּעסיפיקאַציעס מוזן זיין נאכגעגאנגען ווען ניצן צו ענשור די קוואַליטעט און זיכערקייַט פון די פּראָדוקט.
צוזאַמענפאַסן
עסן-גראד זויער פּראָטעאַזע שפּילט אַ וויכטיקע ראָלע אין עסן פאַראַרבעטונג און קען עפעקטיוו פֿאַרבעסערן די טעקסטור, טעם און נוטרישאַנאַל ווערט פון עסן. עס איז אַן אַנאַוווידאַבאַל ינגרידיאַנט אין פילע עסן פּראָדוקציע פּראָצעסן.
COA
| זאכן | ספּעציפֿיקאַציעס | רעזולטאַטן |
| אויסזען | פריי פלאָסנדיק פון די ליכט געל האַרט פּודער | מקיים |
| שמעק | כאַראַקטעריסטיש שמעק פון פערמענטאַציע שמעק | מקיים |
| מעש גרייס/זיבע | NLT 98% דורך 80 מעש | 100% |
| טעטיקייט פון ענזיים (זויער פּראָטעאַזע) | 5 0000u/g
| מקיים |
| PH | 57 | 6.0 |
| פארלוסט ביי טריקעניש | <5 פּיפּיעם | מקיים |
| Pb | <3 פּיפּיעם | מקיים |
| גאַנץ פּלאַטעס צאָל | <50000 CFU/g | 13000CFU/ג |
| ע. קאָלי | נעגאַטיוו | מקיים |
| סאַלמאָנעלאַ | נעגאַטיוו | מקיים |
| אומאויפלעזלעכקייט | ≤ 0.1% | קוואַליפֿיצירט |
| סטאָרידזש | סטאָרד אין לופט-דיכט פּאָלי באַגס, אין אַ קיל און טרוקן אָרט | |
| פּאָליצע לעבן | 2 יאָר ווען ריכטיק געהיט | |
פונקציע
עסן-גראד זויער פּראָטעאַזע איז אַן ענזיים אַקטיוו אין אַ זויערער סביבה און ווערט הויפּטזעכלעך געניצט צו הידראָליזירן פּראָטעאינען. אירע פֿעיִקייטן אַרייַננעמען:
1. פּראָטעין הידראָליז: עס קען צעברעכן גרויסע פּראָטעין מאַלעקולן אין קליינע פּעפּטיידן און אַמינאָ זויערן צו העכערן דיידזשעסטשאַן און אַבזאָרפּשאַן.
2. פֿאַרבעסערן עסן טעקסטור: אין פלייש פּראַסעסינג, זויער פּראָטעאַסע קענען ווייכערן די פלייש, פֿאַרבעסערן דעם טעם, און מאַכן עס מער ווייך און גלאַט.
3. פֿאַרבעסערן דעם טעם: דורך צעלאָזן פּראָטעין, ווערן אַמינאָ זויערן און קליינע פּעפּטיידן באַפרייט צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און אַראָמאַ פֿון עסן.
4. אַפּליקאַציע אין פערמענטאַציע: בעת דעם ברוינג און פערמענטאַציע פּראָצעס, קען זויער פּראָטעאַזע העכערן די דעקאָמפּאָזיציע פון פּראָטעין און פֿאַרבעסערן די פערמענטאַציע ווירקונג.
5. מילכיק פּראַסעסינג: אין דער פּראָדוקציע פון קעז און יאָגורט, ווערט זויער פּראָטעאַזע גענוצט צו פֿאַרשטאַרקן מילך פּראָטעאינען צו פֿאָרמירן קוואַרק.
6. פֿאַרבעסערן נוטרישאַנאַל ווערט: פאַרגרעסערן דיידזשעסטאַביליטי און נוטריאַנט אַבזאָרפּשאַן דורך הידראָלייזינג פּראָטעין, פּאַסיק פֿאַר בעיבי עסנוואַרג און פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג.
7. געווענדט צו קאַנדאַמאַנץ: אין דער פּראָדוקציע פון סוי סאָוס און אנדערע קאַנדאַמאַנץ, זויער פּראָטעאַסע קענען פֿאַרבעסערן דעם טאַם און געשמאַק.
צוזאַמענפאַסן
עסן-גראד זויער פּראָטעאַזע האט קייפל פונקציעס אין עסן פאַראַרבעטונג און קען עפעקטיוו פֿאַרבעסערן די טעקסטור, טעם און נוטרישאַנאַל ווערט פון עסן. עס איז וויידלי געניצט אין פלייש, מילכיק פּראָדוקטן, ברוינג, קאַנדאַמאַנץ און אנדערע פעלדער.
אַפּליקאַציע
פודגראַדע זויער פּראָטעאַזע איז וויידלי געניצט אין דער עסנוואַרג אינדוסטריע, דער הויפּט אַרייַנגערעכנט די פאלגענדע אַספּעקטן:
1. פלייש פּראַסעסינג:
פלייש ווייך מאכן: גענוצט צו ווייך מאכן רינדפלייש, חזיר און הינדל, א.א.וו., צו פארבעסערן דעם טעם פון פלייש, מאכנדיג עס ווייכער און גרינגער צו קייַען.
2. מילכיקע פּראָדוקטן:
קעז פּראָדוקציע: בעת דעם קאָאַגולאַציע פּראָצעס פון קעז, העלפט זויער פּראָטעאַזע צעברעכן מילך פּראָטעאינען, פּראָמאָטירנדיק קאָאַגולאַציע און פֿאַרבעסערנדיק טעקסטור.
יאָגורט: גענוצט צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און טאַם פֿון יאָגורט.
3. סוי סאָוס און קאַנדאַמאַנץ:
אַמינאָ זויער מעלדונג: אין דער פּראָדוקציע פון סוי סאָוס און אַנדערע קאַנדאַמאַנץ, קען זויער פּראָטעאַזע צעברעכן פּראָטעאינען, מעלדונג אַמינאָ זויערן און פֿאַרבעסערן דעם טעם.
4. געטראַנקען:
זאַפטן און פונקציאָנעלע געטראַנקען: אין עטלעכע זאַפטן און געטראַנקען, קען זויער פּראָטעאַזע פֿאַרבעסערן דעם טעם און טאַם און פאַרגרעסערן דעם נוטרישאַנעלן ווערט.
5. פלאַנצן פּראָטעין פּראַסעסינג:
פלאַנצן-באַזירטע עסנוואַרג: אין דער פּראַסעסינג פון פלאַנצן פּראָטעאינען, קען זויער פּראָטעאַזע העלפֿן פֿאַרבעסערן פּראָטעין דיידזשעסטאַביליטי און אַבזאָרפּשאַן.
6. פערמענטירטע עסנוואַרג:
פערמענטירטע סוי פּראָדוקטן: אין דער פּראָדוקציע פון טאָפו און סוי מילך, העלפט זויער פּראָטעאַזע פֿאַרבעסערן טעקסטור און טעם.
צוזאַמענפאַסן
פוד-גראַד זויער פּראָטעאַזע שפּילט אַ וויכטיקע ראָלע אין קייפל פוד פּראַסעסינג פעלדער און קען עפעקטיוו פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט, טעם און טאַם פון פּראָדוקטן צו טרעפן קאַנסומער באדערפענישן.
פֿאַרבונדענע פּראָדוקטן
ניוגרין פאַבריק סאַפּלייז אויך אַמינאָ זויערן ווי פאלגנד:
פּעקל און ליפערונג
