כינע צושטעלן אַמילאַזע-עסן אַלפאַ אַמילאַזע היץ-קעגנשטעליק ענזיים פּרייַז
פּראָדוקט באַשרייַבונג
הקדמה צו הויך טעמפּעראַטור α-אַמילאַזע
הויך-טעמפּעראַטור α-אַמילאַזע איז אַ וויכטיקער ענזים וואָס ווערט הויפּטזעכלעך גענוצט פֿאַר הידראָליז פֿון שטאַרקע. עס קען עפֿעקטיוו קאַטאַליזירן די דעקאָמפּאָזיציע פֿון שטאַרקע מאָלעקולן אונטער הויך-טעמפּעראַטור באַדינגונגען צו שאַפֿן מאַלטאָז, גלוקאָזע און אַנדערע אָליגאָסאַקאַרידן. דאָ זענען עטלעכע שליסל פּונקטן וועגן הויך-טעמפּעראַטור אַלפֿאַ-אַמילאַזע:
1. מקור
הויך-טעמפּעראַטור אַלפאַ-אַמילאַזע איז געוויינטלעך דערייווד פון געוויסע מיקראָאָרגאַניזמען (אַזאַ ווי באַקטעריע און פונגי), ספּעציעל טערמאָפילן (אַזאַ ווי סטרעפּטאָמיסעס טערמאָפילוס און באַסילוס טערמאָפילוס), די מיקראָאָרגאַניזמען קענען איבערלעבן אין הויך-טעמפּעראַטור סביבות און פּראָדוצירן דעם ענזיים.
2. פֿעיִטשערז
- הויך טעמפּעראַטור קעגנשטעל: הויך-טעמפּעראַטור אַלפאַ-אַמילאַזע קען נאָך האַלטן טעטיקייט ביי הויך טעמפּעראַטורן (געוויינטלעך 60°C ביז 100°C) און איז פּאַסיק פֿאַר הויך-טעמפּעראַטור פּראַסעסינג.
- pH אַדאַפּטאַביליטי: געווענליך אַרבעט בעסטן אונטער נייטראלע אדער לייכט זויערע באדינגונגען, אבער דער ספּעציפישער pH קייט ווערירט לויט דער מקור פון דעם ענזיים.
3. זיכערהייט
הויך-טעמפּעראַטור אַלפאַ-אַמילאַזע ווערט באַטראַכט ווי זיכער, טרעפט די באַטייַטיקע סטאַנדאַרדן פֿאַר עסן אַדיטיוון, און ווערט וויידלי געניצט אין דער עסן אינדוסטריע.
קורץ געזאגט, הויך-טעמפּעראַטור α-אַמילאַזע איז אַ וויכטיקער ענזיים מיט ברייטע אַפּליקאַציע פּראַספּעקטן און קען עפעקטיוו פֿאַרבעסערן שטאַרקע קאָנווערסיע עפעקטיווקייט און פּראָדוקט קוואַליטעט.
COA
| זאכן | ספּעציפֿיקאַציעס | רעזולטאַטן |
| אויסזען | פריי פלאָסנדיק פון די ליכט געל האַרט פּודער | מקיים |
| שמעק | כאַראַקטעריסטיש שמעק פון פערמענטאַציע שמעק | מקיים |
| מעש גרייס/זיבע | NLT 98% דורך 80 מעש | 100% |
| טעטיקייט פון ענזיים (אַלפֿאַ אַמילאַזע ענזיים) | 15,000 איינהייטן/מל | מקיים |
| PH | 57 | 6.0 |
| פארלוסט ביי טריקעניש | <5 פּיפּיעם | מקיים |
| Pb | <3 פּיפּיעם | מקיים |
| גאַנץ פּלאַטעס צאָל | <50000 CFU/g | 13000CFU/ג |
| ע. קאָלי | נעגאַטיוו | מקיים |
| סאַלמאָנעלאַ | נעגאַטיוו | מקיים |
| אומאויפלעזלעכקייט | ≤ 0.1% | קוואַליפֿיצירט |
| סטאָרידזש | סטאָרד אין לופט-דיכט פּאָלי באַגס, אין אַ קיל און טרוקן אָרט | |
| פּאָליצע לעבן | 2 יאָר ווען ריכטיק געהיט | |
פונקציעס
הויך-טעמפּעראַטור α-אַמילאַזע איז אַ וויכטיקער ענזים וואָס ווערט ברייט גענוצט אין דער עסן אינדוסטריע און אַנדערע פעלדער. אירע הויפּט פונקציעס אַרייַננעמען:
1. שטאַרקע הידראָליז
- קאַטאַליז: הויך-טעמפּעראַטור α-אַמילאַזע קען קאַטאַליזירן די הידראָליז פון שטאַרקע אונטער הויך-טעמפּעראַטור באדינגונגען, צעברעכנדיק שטאַרקע אין קלענערע צוקער מאָלעקולן, ווי מאַלטאָז און גלוקאָזע. דער פּראָצעס איז קריטיש פֿאַר שטאַרקע נוצן.
2. פֿאַרבעסערן סאַקאַריפיקאַטיאָן עפֿעקטיווקייט
- סאַקאַריפיקאַציע פּראָצעס: אין דעם ברוינג און סאַקאַריפיקאַציע פּראָצעס, קען הויך-טעמפּעראַטור α-אַמילאַזע עפעקטיוו פֿאַרבעסערן די סאַקאַריפיקאַציע עפֿעקטיווקייט פֿון קראָכמאַל, העכערן דעם פֿערמענטאַציע פּראָצעס, און פֿאַרגרעסערן די פּראָדוקציע פֿון אַלקאָהאָל אָדער אַנדערע פֿערמענטירטע פּראָדוקטן.
3. פֿאַרבעסערן עסן טעקסטור
- טייג פאַראַרבעטונג: בעת דעם באַקן פּראָצעס, קען די נוצן פון הויך-טעמפּעראַטור אַלפאַ-אַמילאַזע פֿאַרבעסערן די פליסיקייט און אויסברייטערונג פון דעם טייג, און פֿאַרבעסערן דעם טעם און טעקסטור פון דעם פֿאַרטיקן פּראָדוקט.
4. פֿאַרבעסערן טערמישע פעסטקייט
- הויך טעמפּעראַטור קעגנשטעל: הויך-טעמפּעראַטור α-אַמילאַזע קען נאָך האַלטן טעטיקייט ביי הויך טעמפּעראַטורן און איז פּאַסיק פֿאַר פודז פּראַסעסט ביי הויך טעמפּעראַטורן, אַזאַ ווי קאַנסערווד פודז און גרייט-צו-עסן פודז.
5. אַפּליקאַציע צו אינדוסטריע
- ביאָפיועלס: אין ביאָפיועל פּראָדוקציע, ווערט הויך-טעמפּעראַטור אַלפאַ-אַמילאַזע גענוצט צו פאַרוואַנדלען שטאַרקע אין פערמענטירבארע צוקערס צו צושטעלן רוי מאַטעריאַלן פֿאַר ביאָעטאַנאָל פּראָדוקציע.
- טעקסטיל און פּאַפּיר: אין דער טעקסטיל און פּאַפּיר אינדוסטריע, ווערט אַלפֿאַ-אַמילאַזע גענוצט צו באַזײַטיקן שטאַרקע באַדעקונגען און פֿאַרבעסערן פּראָדוקט קוואַליטעט.
6. רעדוצירן וויסקאָסיטי
- פֿאַרבעסערונג פֿון פֿליסיקייט: אין געוויסע עסן־פֿאַראַרבעטונגען, קען הויך־טעמפּעראַטור α-אַמילאַזע רעדוצירן די וויסקאָסיטעט פֿון קראָכמאַל־מאַרמל און פֿאַרבעסערן די פֿליסיקייט בעת דער פֿאַראַרבעטונג.
קורץ געזאגט, הויך-טעמפּעראַטור α-אַמילאַזע שפּילט אַ וויכטיקע ראָלע אין פילע פעלדער און קען עפעקטיוו פֿאַרבעסערן די נוצן עפעקטיווקייט פון קראָכמאַל און די פּראַסעסינג קוואַליטעט פון עסנוואַרג.
אַפּליקאַציע
אַפּליקאַציע פון הויך טעמפּעראַטור אַלפֿאַ-אַמילאַזע
הויך-טעמפּעראַטור α-אַמילאַזע האט ברייטע אַפּליקאַציעס אין קייפל ינדאַסטריז, דער הויפּט אַרייַנגערעכנט די פאלגענדע אַספּעקטן:
1. ברוי אינדוסטריע
- ביר פּראָדוקציע: אין דעם ביר ברוינג פּראָצעס, ווערט הויך-טעמפּעראַטור אַלפאַ-אַמילאַזע גענוצט צו קאָנווערטירן שטאַרקע אין פערמענטאַבלע צוקערס, העכערן פערמענטאַציע, און פאַרגרעסערן אַלקאָהאָל פּראָדוקציע.
- אנדערע פערמענטירטע געטראַנקען: עס שפּילט אויך אַ ענלעכע ראָלע אין דער פּראָדוקציע פון אַנדערע פערמענטירטע געטראַנקען.
2. עסן פאַראַרבעטונג
- סאַקאַריפיקאַציע פּראָצעס: אין דער פּראָדוקציע פון זיסוואַרג, זאַפט און אַנדערע עסנוואַרג, העלפֿט עס קאָנווערטירן שטאַרקע אין צוקער און פֿאַרבעסערט די זיסקייט און טעם פון דעם פּראָדוקט.
- ברויט און געבעקס: בעת דעם באַקן פּראָצעס, פֿאַרבעסערן די פליסיקייט און פֿערמענטאַציע פאָרשטעלונג פון די טייג, און פֿאַרבעסערן די טעקסטור און טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט.
3. ביאָפיולס
- עטאַנאָל פּראָדוקציע: אין דער פּראָדוקציע פֿון ביאָפֿיועלס, ווערט הויך-טעמפּעראַטור אַלפֿאַ-אַמילאַזע גענוצט צו פֿאַרוואַנדלען שטאַרקע אין פֿערמענטירבארע צוקערס צו צושטעלן רוי מאַטעריאַלן פֿאַר דער פּראָדוקציע פֿון ביאָעטאַנאָל.
4. טעקסטיל און פּאַפּיר
- באַזייַטיקונג פון שטאַרקע קאָוטינג: אין דער טעקסטיל און פּאַפּיר אינדוסטריע, ווערט אַלפאַ-אַמילאַזע גענוצט צו באַזייַטיקן שטאַרקע קאָוטינג צו פֿאַרבעסערן פּראָדוקט קוואַליטעט און פּראַסעסינג עפעקטיווקייט.
5. פיטער אינדוסטריע
- פיטער צוגאב: אין כייַע פיטער, צולייגן הויך-טעמפּעראַטור α-אַמילאַזע קענען פֿאַרבעסערן די דיידזשעסטאַביליטי פון פיטער און העכערן כייַע וווּקס.
6. קאָסמעטיקס און דראַגס
- פֿאַרבעסערונג פֿון אינהאַלט: אין עטלעכע קאָסמעטיקס און פֿאַרמאַסוטיקאַלז, ווערט הויך-טעמפּעראַטור אַלפֿאַ-אַמילאַזע גענוצט צו פֿאַרבעסערן די טעקסטור און פעסטקייט פֿון דעם פּראָדוקט.
צוזאַמענפאַסן
הויך-טעמפּעראַטור α-אַמילאַזע שפּילט אַ וויכטיקע ראָלע אין פילע פעלדער ווי ברויען, עסן פאַראַרבעטונג, ביאָברענשטאָף, טעקסטילן און פיטער צוליב איר סטאַביליטעט און עפעקטיווקייט ביי הויכע טעמפּעראַטורן.
פּעקל און ליפערונג
