Global miqyosda shakarni kamaytirish siyosati kuchli turtki bo'ldisteviozidbozor. 2017 yildan beri Xitoyda Milliy ovqatlanish rejasi va Sog'lom Xitoy harakati kabi siyosatlar ketma-ket joriy etildi, ular tabiiy tatlandırıcılar saxaroza o'rnini bosishga va yuqori shakarli oziq-ovqat mahsulotlarini sotishni cheklashga undaydi. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) sanoat talabini yanada oshirish uchun shakarli ichimliklar iste'molini kamaytirishga chaqirdi.
2020 yilda global steviozid bozori hajmi taxminan 570 million AQSh dollarini tashkil etdi va 2027 yilda 1 milliard AQSh dollaridan oshishi kutilmoqda, yillik o'sish sur'ati 8,4% ni tashkil qiladi. Eng tez rivojlanayotgan bozorlardan biri sifatida Xitoyning bozor hajmi 2020 yilda 99,4 million dollarga yetdi va 2027 yilda 226,7 million dollarga yetishi kutilmoqda, yillik o'sish sur'ati 12,5 foizni tashkil etadi14. Sharqiy qirg'oq hududlari kuchli iste'mol kuchi tufayli ustunlik qiladi va g'arbiy bozorning salohiyati asta-sekin paydo bo'ladi.
●Steviozidlar: Tarkibi va afzalliklari
Stevioside - Asteraceae oilasiga mansub Stevia rebaudiana barglaridan olingan tabiiy shirin tarkibiy qism. U asosan 30 dan ortiq diterpenoid birikmalaridan iborat, jumladan Stevioside, Rebaudioside seriyali (Reb A, Reb D, Reb M va boshqalar) va Steviolbioside. Uning shirinligi saxarozadan 200-300 baravar ko'p bo'lishi mumkin va uning kaloriyasi saxarozaning atigi 1/300 qismini tashkil qiladi. Bundan tashqari, yuqori haroratga chidamli va kuchli pH barqarorligiga ega.
So'nggi yillarda tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, steviosid nafaqat ideal saxaroza o'rnini bosuvchi, balki sog'liq uchun ko'plab afzalliklarga ega:
1.Shakarni nazorat qilish va metabolizmni tartibga solish:steviozidinson metabolizmida ishtirok etmaydi va qon shakarining o'zgarishiga olib kelmaydi. Qandli diabetga chalinganlar va shakarni nazorat qiladigan odamlar uchun javob beradi.
2.Antibakterial va antioksidant: Og'iz bo'shlig'i patogenlarining o'sishiga to'sqinlik qilishi va tishlarning parchalanishini oldini olishi mumkin; uning antioksidant xususiyatlari qarishni kechiktirishga yordam beradi.
3.Ichak salomatligi: Probiyotiklarning ko'payishini rag'batlantirish, ichak mikroekologiyasini yaxshilash, ich qotishi va rektal kasalliklarning oldini olish.
4.Potentsial tibbiy qiymat: Tadqiqotlar shuni ko'rsatdisteviozidyallig'lanishga qarshi, o'smaga qarshi, yog'li jigar va boshqa biologik faollikka ega va tegishli tibbiy qo'llanmalar o'rganilmoqda.
●Qo'llash sohalari: Oziq-ovqatdan tibbiyotgacha, ko'p tarmoqli penetratsiya
Tabiiy, xavfsiz va past kaloriya afzalliklari bilan,steviozidko'p sohalarda keng qo'llaniladi:
1.Oziq-ovqat va ichimliklar:iste'molchilarning shakarni kamaytirishga bo'lgan talabini qondirish uchun shakarsiz ichimliklar, past shakarli tortlar, shakarlamalar va boshqalarda shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Misol uchun, uni mevali sharobga qo'shsangiz, tuzlangan ovqatlarning ta'mini yaxshilaydi va sho'rlikni muvozanatlashtiradi.
2.Tibbiyot va sog'liq uchun mahsulotlar: qandli diabetga xos dori-darmonlar, og'iz bo'shlig'ini parvarish qilish mahsulotlari va funktsional sog'liqni saqlash mahsulotlari, masalan, glikatsiyaga qarshi og'iz suyuqligi, shakarsiz tomoq pastillari va boshqalarda qo'llaniladi.
3.Kundalik Kimyo va Kosmetika: antibakterial xususiyatlari tufayli u tish pastasi va terini parvarish qilish mahsulotlarida qo'llaniladi va tatlandırıcı va funktsional tarkibiy qismning ikki tomonlama roliga ega.
4.Rivojlanayotgan maydonlar: hayvonlarning ozuqasi, tamaki yaxshilanishi va boshqa stsenariylar ham asta-sekin kengayib bormoqda va bozor salohiyatini chiqarish davom etmoqda.
●Xulosa
Iste'molchilarning tabiiy va sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarini afzal ko'rishi chuqurlashadi,steviozidsun'iy tatlandırıcılar almashtirishni davom ettiradi. Texnologik innovatsiyalar (masalan, nodir monomerlarni olish va aralashmani optimallashtirish) yuqori konsentratsiyalarda achchiq ta'm muammosini hal qiladi va qo'llash stsenariylarini kengaytiradi39. Shu bilan birga, sintetik biologiya ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirishi, masshtab samaradorligini oshirishi va sanoatning barqaror rivojlanishiga yordam berishi kutilmoqda.
Steviosid nafaqat "shakarni kamaytirish inqilobi" ning asosiy haydovchisi bo'libgina qolmay, balki global oziq-ovqat sanoatini yanada yashil va sog'lom kelajakka olib boradigan yirik sog'liqni saqlash sanoatining muhim ustuniga aylanishini taxmin qilish mumkin.
●NEWGREEN ta'minotiSteviozidKukun
Xabar vaqti: 29-mart-2025-yil
