جامنی گوبھی اینتھوسیانین: کم اندازہ "انتھوسیانز کا بادشاہ"

●کیا ہے جامنی گوبھی اینتھوسیانین ?

جامنی بند گوبھی (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)، جسے جامنی گوبھی بھی کہا جاتا ہے، اپنے گہرے جامنی پتوں کی وجہ سے "anthocyanins کا بادشاہ" کے طور پر جانا جاتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جامنی گوبھی کے ہر 100 گرام میں 90.5 ~ 322 ملی گرام اینتھوسیانز ہوتا ہے، جو کہ بلیو بیری (تقریباً 163 ملی گرام/100 گرام) سے کہیں زیادہ ہوتا ہے، اور بیرونی پتوں کا مواد اندرونی پتوں کی نسبت نمایاں طور پر زیادہ ہوتا ہے۔ اس کا بنیادی فعال جزو بنیادی طور پر cyanidin-3-O-glucoside (Cy-3-glu) ہے، جو کہ 60% سے زیادہ ہے، جس میں 5 قسم کے مرکبات جیسے پیونی پگمنٹ ڈیریویٹوز کی تکمیل ہوتی ہے، جن میں سیناپینک ایسڈ پیونی پگمنٹ کی ساخت جامنی گوبھی سے منفرد ہے۔

 

سبز نکالنے کا عمل: سپر کریٹیکل CO₂ نکالنے کی ٹیکنالوجی (98% سے زیادہ پاکیزگی) نامیاتی باقیات سے بچنے کے لیے روایتی سالوینٹ طریقہ کی جگہ لے لیتی ہے۔

 

UV-C فزیکل ایکٹیویشن: چائنیز اکیڈمی آف ایگریکلچرل سائنسز کی تحقیق سے پتا چلا ہے کہ شارٹ ویو الٹرا وائلٹ ٹریٹمنٹ جامنی گوبھی اینتھوسیانین سنتھیس جینز (MYB114, PAP1) کے اظہار کو متاثر کر سکتا ہے، مواد میں 20 فیصد سے زیادہ اضافہ اور شیلف لائف کو بڑھا سکتا ہے۔

 

مائکروبیل ابال کا طریقہ: گلائکوسائیڈز کو ایکٹو ایگلائکونز میں تبدیل کرنے کے لیے انجنیئرڈ اسٹرینز کا استعمال کرتے ہوئے، حیاتیاتی دستیابی میں 50 فیصد اضافہ ہوتا ہے۔

 

● کے فوائد کیا ہیںجامنی گوبھی اینتھوسیانین?

1. انسداد کینسر میکانزم میں پیش رفت:

ٹرپل منفی چھاتی کا کینسر (TNBC):

Cy-3-glu خاص طور پر TNBC سیل میمبرین ریسیپٹر ERα36 سے منسلک ہوتا ہے، EGFR/AKT سگنلنگ پاتھ وے کو روکتا ہے، اور کینسر سیل اپوپٹوسس کو فروغ دیتا ہے۔ کلینیکل ٹرائلز سے پتہ چلتا ہے کہ TNBC کے 32 مریضوں میں سے 75% میں ERα36 کا زیادہ اظہار ہوتا ہے، اور جامنی گوبھی کے عرق سے کھلائے جانے والے چوہوں میں ٹیومر کی روک تھام کی شرح 50% سے زیادہ ہے۔

 

میلانوما:

RAD51-ثالثی ڈی این اے کی مرمت کو روکنے سے، G2/M مرحلے میں کینسر کے خلیات کو گرفتار کیا جاتا ہے اور apoptosis کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے۔

 

2. قلبی اور میٹابولک تحفظ

اینٹی آکسیڈینٹ کور: فری ریڈیکلز کو صاف کرنے میں جامنی گوبھی کے اینتھوسیاننز کی کارکردگی وٹامن ای سے 4 گنا اور وٹامن سی کے مقابلے میں 2.8 گنا ہے، جو کہ سوزش کے عنصر TNF-α کی سطح کو نمایاں طور پر کم کرتی ہے۔

 

عروقی تحفظ: 100 گرام کی روزانہ کی مقدارجامنی گوبھی اینتھوسیانینخراب کولیسٹرول (LDL) کی سطح کو کم کر سکتا ہے اور atherosclerotic plaques کی تشکیل کو کم کر سکتا ہے۔

 

بلڈ شوگر ریگولیشن: فلاوونائڈز (جیسے quercetin) آنتوں میں گلوکوز جذب کرنے والے چینلز کو روکتے ہیں اور انسولین کی حساسیت کو بہتر بناتے ہیں۔

 

3. آنتوں کی صحت اور نظاماتی اینٹی سوزش

غذائی ریشہ کا مواد گوبھی کے مقابلے میں 2.6 گنا ہے۔ ابال کے بعد، یہ بٹیریٹ (بڑی آنت کے خلیوں کے لیے توانائی کا ایک ذریعہ) پیدا کرتا ہے، جو آنتوں کے پودوں کے تنوع کو 28 فیصد تک بڑھاتا ہے اور السرٹیو کولائٹس کے دوبارہ ہونے کا خطرہ کم کرتا ہے۔

 

Glucosinolates isothiocyanates میں تبدیل ہوتے ہیں، جگر کے detoxification enzymes کو چالو کرتے ہیں اور کارسنوجینز (جیسے تمباکو میٹابولائٹس) کو ہٹاتے ہیں۔