Трегалоза Newgreen Supply Харчові добавки Підсолоджувачі Трегалоза Порошок
Опис продукту
Трегалоза, також відома як феноза або фунгоза, — це невідновлювальний дисахарид, що складається з двох молекул глюкози, з молекулярною формулою C12H22O11.
Існує три оптичні ізомери трегалози: α, α-трегалоза (грибний цукор), α, β-трегалоза (неотрегалоза) та β, β-трегалоза (ізотрегалоза). Серед них лише α, α-трегалоза існує у вільному стані в природі, тобто зазвичай називається трегалозою, яка широко зустрічається в різних організмах, включаючи бактерії, дріжджі, гриби та водорості, а також деяких комах, безхребетних та рослин, особливо в дріжджах, хлібі та пиві, а також інших ферментованих продуктах, а також у креветках. α, β-тип та β, β-тип зустрічаються рідко в природі, і лише невелика кількість трегалози α, β-типу, α, β-типу та β, β-типу міститься в меді та маточному молочку.
Трегалоза є фактором проліферації біфідобактерій, корисних кишкових бактерій в організмі, які можуть покращити кишкове мікроекологічне середовище, посилити травлення та всмоктувальну функцію шлунково-кишкового тракту, ефективно виводити токсини з організму та підвищувати імунітет та стійкість організму до хвороб. Дослідження також довели, що трегалоза має сильну протирадіаційну дію.
Солодкість
Його солодкість становить приблизно 40-60% сахарози, що може забезпечити помірну солодкість їжі.
Спека
Трегалоза має низьку калорійність, близько 3,75 кДж/г, і підходить для людей, яким потрібно контролювати споживання калорій.
Сертифікат справжності
| Зовнішній вигляд | Білий кристалічний порошок або гранули | Відповідність |
| Ідентифікація | Відносна задана температура (RT) основного піку в аналізі | Відповідність |
| Аналіз (трегалоза),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Втрати при сушінні | ≤0,2% | 0,06% |
| Попіл | ≤0,1% | 0,01% |
| Температура плавлення | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Свинець (Pb) | ≤0,5 мг/кг | 0,01 мг/кг |
| As | ≤0,3 мг/кг | <0,01 мг/кг |
| Кількість бактерій | ≤300 КУО/г | <10 КУО/г |
| Дріжджі та пліснява | ≤50 КУО/г | <10 КУО/г |
| Коліформні | ≤0,3 МПН/г | <0,3 МПН/г |
| Сальмонельозний ентеридит | Негативний | Негативний |
| Шигелла | Негативний | Негативний |
| Золотистий стафілокок | Негативний | Негативний |
| Бета-гемолітичний стрептокок | Негативний | Негативний |
| Висновок | Він відповідає стандарту. | |
| Зберігання | Зберігати в прохолодному та сухому місці, не заморожувати, тримати подалі від сильного світла та тепла. | |
| Термін придатності | 2 роки за умови правильного зберігання | |
Функції
1. Стабільність та безпека
Трегалоза є найстабільнішим з природних дисахаридів. Оскільки вона не є відновною, вона має дуже добру стійкість до нагрівання та кислотно-лужного розчинення. Коли вона співіснує з амінокислотами та білками, реакція Майяра не відбуватиметься навіть при нагріванні, і її можна використовувати для обробки їжі та напоїв, які потребують нагрівання або зберігання при високій температурі. Трегалоза потрапляє в організм людини через тонкий кишечник і розкладається трегалазою на дві молекули глюкози, яка потім використовується в метаболізмі людини. Вона є важливим джерелом енергії та корисна для здоров'я та безпеки людини.
2. Низьке поглинання вологи
Трегалоза також має низькі гігроскопічні властивості. Якщо трегалозу помістити в місце з відносною вологістю вище 90% на термін більше 1 місяця, вона також майже не поглинає вологу. Через низьку гігроскопічність трегалози, її використання в таких продуктах може зменшити гігроскопічність, тим самим ефективно подовжуючи термін придатності продукту.
3. Висока температура склування
Трегалоза має вищу температуру склування, ніж інші дисахариди, до 115℃. Тому, коли трегалозу додають до інших продуктів, її температуру склування можна ефективно підвищити, і склоподібний стан легше утворюється. Ця властивість, у поєднанні зі стабільністю процесу трегалози та низькими гігроскопічними властивостями, робить її високобілковим захисним засобом та ідеальним засобом для збереження смаку, отриманим шляхом розпилювальної сушіння.
4. Неспецифічний захисний вплив на біологічні макромолекули та організми
Трегалоза – це типовий метаболіт стресу, що утворюється організмами у відповідь на зміни зовнішнього середовища, який захищає організм від агресивних факторів зовнішнього середовища. Водночас трегалоза також може бути використана для захисту молекул ДНК в організмах від пошкоджень, спричинених радіацією. Екзогенна трегалоза також має неспецифічну захисну дію на організми. Вважається, що її захисний механізм полягає в тому, що частина тіла, що містить трегалозу, міцно зв'язує молекули води, ділиться зв'язуючою водою з мембранними ліпідами, або сама трегалоза діє як замінник зв'язуючої води з мембранами, тим самим запобігаючи дегенерації біологічних мембран та мембранних білків.
Застосування
Завдяки своїй унікальній біологічній функції, він може ефективно підтримувати стабільність та цілісність внутрішньоклітинних біоплівок, білків та активних пептидів у несприятливих умовах, і його називають цукром життя, який може широко використовуватися в різних галузях промисловості, таких як біологічні препарати, медицина, харчові продукти, товари для здоров'я, тонка хімія, косметика, корми та сільськогосподарська наука.
1. Харчова промисловість
У харчовій промисловості трегалоза розробляється для різних застосувань, враховуючи функції та характеристики невідновлюваності, зволоження, морозостійкості та висихання, високої якості солодкості, джерела енергії тощо. Продукти трегалози можна застосовувати до різноманітних продуктів харчування та приправ тощо, що може значно покращити якість їжі та збільшити різноманітність харчових барвників, а також сприяти подальшому розвитку харчової промисловості.
Функціональні властивості трегалози та її застосування в харчових продуктах:
(1) Запобігання старінню крохмалю
(2) Запобігання денатурації білка
(3) Пригнічення окислення та руйнування ліпідів
(4) Коригувальний ефект
(5) Підтримка стабільності тканин та збереження овочів і м'яса
(6) Довговічні та стабільні джерела енергії.
2. Фармацевтична промисловість
Трегалоза може використовуватися як стабілізатор для реагентів та діагностичних препаратів у фармацевтичній промисловості. Наразі трегалоза використовується в багатьох аспектах, починаючи від функцій та характеристик невідновлюваності, стабільності, захисту біомакромолекул та енергозабезпечення. Використання трегалози для сушіння антитіл, таких як вакцини, гемоглобін, віруси та інші біологічно активні речовини, без заморожування може відновлюватися після регідратації. Трегалоза замінює плазму як біологічний продукт та стабілізатор, який можна не тільки зберігати при кімнатній температурі, але й запобігати забрудненню, тим самим забезпечуючи збереження, транспортування та безпеку біологічних продуктів.
3: Косметика
Оскільки трегалоза має сильний зволожувальний та сонцезахисний, анти-ультрафіолетовий та інші фізіологічні ефекти, її можна використовувати як зволожувальний засіб, захисний засіб, що додається до емульсій, масок, есенцій, засобу для очищення обличчя, а також як бальзам для губ, засіб для очищення ротової порожнини, ароматизатор для ротової порожнини та інший підсолоджувач, покращувач якості. Безводну трегалозу також можна використовувати в косметиці як дегідратуючий агент для фосфоліпідів та ферментів, а її похідні жирних кислот є чудовими поверхнево-активними речовинами.
4. Селекція сільськогосподарських культур
Ген трегалозосинтази вводиться в сільськогосподарські культури за допомогою біотехнології та експресується в сільськогосподарських культурах для створення трансгенних рослин, що виробляють трегалозу, культивування нових сортів трансгенних рослин, стійких до замерзання та посухи, покращення стійкості сільськогосподарських культур до холоду та посухи, а також надання їм свіжого вигляду після збору врожаю та обробки, а також збереження оригінального смаку та текстури.
Трегалоза також може використовуватися для консервації насіння тощо. Після використання трегалози вона може ефективно утримувати молекули води в коренях і стеблах насіння та розсади, що сприяє високому виживанню сільськогосподарських культур, одночасно захищаючи їх від обмороження, спричиненого холодом, що має велике значення для зниження виробничих витрат, особливо з огляду на вплив холодного та сухого клімату на півночі на сільське господарство.
Супутні товари
Пакет та доставка
