• Що таке лікопен?
Лікопен– це каротиноїд, що міститься в рослинній їжі, а також є червоним пігментом. Він міститься у високих концентраціях у зрілих червоних плодах рослин і має сильну антиоксидантну функцію. Його особливо багато в помідорах, моркві, кавунах, папайї та гуаві. Його можна використовувати як пігмент у харчовій промисловості, а також часто як сировину для антиоксидантних продуктів здорового харчування.
• Фізичні та хімічні властивостіЛікопен
1. Хімічна структура
Хімічна назва: Лікопін
Молекулярна формула: C40H56
Молекулярна маса: 536,87 г/моль
Структура: Лікопен — це ненасичений вуглеводень з довгим ланцюгом спряжених подвійних зв'язків. Він складається з 11 спряжених подвійних зв'язків та 2 неспряжених подвійних зв'язків, що надає йому лінійної структури.
2. Фізичні властивості
Зовнішній вигляд: Лікопен зазвичай являє собою кристалічний порошок від червоного до насиченого червоного кольору.
Запах: Має слабкий, характерний запах.
Температура плавлення: Лікопен має температуру плавлення приблизно 172-175°C (342-347°F).
Розчинність:
Розчинний у: органічних розчинниках, таких як хлороформ, бензол та гексан.
Нерозчинний у: воді.
Стабільність: Лікопен чутливий до світла, тепла та кисню, що може призвести до його розкладу. Він стабільніший у своїй природній харчовій матриці, ніж в ізольованій формі.
3. Хімічні властивості
Антиоксидантна активність: Лікопін є потужним антиоксидантом, здатним нейтралізувати вільні радикали та запобігати окислювальному пошкодженню клітин і тканин.
Ізомеризація: Лікопен може існувати в кількох ізомерних формах, включаючи повністю транс- та різні цис-ізомери. Повністю транс-форма є найбільш стабільною та переважає у свіжих помідорах, тоді як цис-ізомери є більш біодоступними та утворюються під час обробки та приготування їжі.
Реакційна здатність:Лікопенє відносно реакційноздатним через високий ступінь ненасиченості. Він може вступати в реакції окислення та ізомеризації, особливо під впливом світла, тепла та кисню.
4. Спектральні властивості
Поглинання в УФ-видимому діапазоні: Лікопен має сильне поглинання в УФ-видимому діапазоні з максимальним піком поглинання близько 470-505 нм, що надає йому характерного червоного кольору.
ЯМР-спектроскопія: Лікопен можна охарактеризувати за допомогою ядерно-магнітного резонансу (ЯМР) спектроскопії, яка надає інформацію про його молекулярну структуру та оточення атомів водню.
5. Теплові властивості
Термічний розпад: Лікопен чутливий до високих температур, що може призвести до його розпаду та втрати антиоксидантної активності. Він більш стабільний за нижчих температур та за відсутності світла та кисню.
6. Кристалографія
Кристалічна структура: Лікопен може утворювати кристалічні структури, які можна проаналізувати за допомогою рентгенівської кристалографії для визначення його точного молекулярного розташування.
• Які перевагиЛікопен?
1. Антиоксидантні властивості
- Нейтралізує вільні радикали: Лікопін – потужний антиоксидант, який допомагає нейтралізувати вільні радикали – нестабільні молекули, що можуть викликати окислювальний стрес і пошкоджувати клітини.
- Запобігає окислювальному пошкодженню: Нейтралізуючи вільні радикали, лікопен допомагає запобігти окислювальному пошкодженню ДНК, білків та ліпідів, що може сприяти старінню та різним захворюванням.
2. Серцево-судинне здоров'я
- Знижує рівень холестерину ЛПНЩ: Лікопін, як було показано, знижує рівень холестерину ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), який часто називають «поганим» холестерином.
- Покращує функцію кровоносних судин: Лікопін допомагає покращити функцію кровоносних судин, знижуючи ризик розвитку атеросклерозу (затвердіння артерій).
- Знижує кров'яний тиск: Деякі дослідження показують, що лікопін може допомогти знизити кров'яний тиск, сприяючи загальному здоров'ю серцево-судинної системи.
3. Профілактика раку
- Знижує ризик раку: Лікопін пов'язують зі зниженням ризику розвитку кількох видів раку, включаючи рак простати, молочної залози, легенів та шлунка.
- Пригнічує ріст ракових клітин: Лікопін може пригнічувати ріст і проліферацію ракових клітин та викликати апоптоз (запрограмовану загибель клітин) у ракових клітинах.
4. Здоров'я шкіри
- Захищає від пошкоджень, спричинених ультрафіолетовим (УФ) випромінюванням: лікопен допомагає захистити шкіру від пошкоджень, спричинених ультрафіолетовим (УФ) випромінюванням, зменшуючи ризик сонячних опіків та довгострокових пошкоджень шкіри.
- Покращує текстуру шкіри: Регулярне вживання продуктів, багатих на лікопін, може покращити текстуру шкіри та зменшити появу дрібних зморшок.
- Зменшує запалення: Лікопін має протизапальні властивості, які можуть допомогти зменшити запалення та почервоніння шкіри.
5. Здоров'я очей
- Захищає від вікової макулярної дегенерації (ВМД): лікопен допомагає захистити очі від оксидативного стресу, знижуючи ризик вікової макулярної дегенерації, яка є основною причиною втрати зору у людей похилого віку.
- Покращує зір: Лікопін може допомогти підтримувати здоровий зір, захищаючи сітківку та інші частини ока від окислювального пошкодження.
6. Здоров'я кісток
- Зменшує втрату кісткової маси: Лікопін, як було показано, зменшує резорбцію (руйнування) кісток та збільшує мінеральну щільність кісток, що може допомогти запобігти остеопорозу та переломам.
- Сприяє утворенню кісток: Лікопін підтримує утворення нової кісткової тканини, сприяючи загальному здоров'ю кісток.
7. Протизапальні ефекти
- Зменшує запалення: Лікопін має сильні протизапальні властивості, які можуть допомогти зменшити хронічне запалення, пов'язане з різними захворюваннями, включаючи хвороби серця, діабет і рак.
- Полегшує біль: Зменшуючи запалення, лікопін також може допомогти полегшити біль, пов'язаний із запальними станами, такими як артрит.
8. Неврологічне здоров'я
- Захищає від нейродегенеративних захворювань:ЛікопенАнтиоксидантні властивості допомагають захистити клітини мозку від окисного пошкодження, знижуючи ризик нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона.
- Покращує когнітивні функції: Деякі дослідження показують, що лікопін може покращити когнітивні функції та пам'ять, особливо у людей похилого віку.
• Які застосуванняЛікопен?
1. Харчова промисловість та виробництво напоїв
Функціональні продукти харчування та напої
- Збагачені харчові продукти: Лікопен додають до різних харчових продуктів, таких як злаки, молочні продукти та снеки, для підвищення їхньої харчової цінності.
- Напої: Лікопен використовується в корисних напоях, смузі та соках для забезпечення антиоксидантних властивостей та покращення загального здоров'я.
Натуральний харчовий барвник
- Барвник: Лікопін використовується як натуральний червоний або рожевий барвник у харчових продуктах та напоях, забезпечуючи привабливий колір без синтетичних добавок.
2. Харчові добавки
Антиоксидантні добавки
- Капсули та таблетки: Лікопін доступний у формі добавки, часто в капсулах або таблетках, щоб забезпечити концентровану дозу антиоксидантів.
- Мультивітаміни: Лікопен входить до складу мультивітамінних препаратів для посилення їхніх антиоксидантних властивостей та підтримки загального здоров'я.
Добавки для здоров'я серця
- Підтримка серцево-судинної системи: Добавки з лікопеном рекламуються завдяки їхньому потенціалу для підтримки здоров'я серця шляхом зниження рівня холестерину ЛПНЩ та покращення функції кровоносних судин.
3. Косметика та засоби особистої гігієни
Засоби для догляду за шкірою
- Креми проти старіння: Лікопін використовується в кремах та сироватках проти старіння завдяки своїм антиоксидантним властивостям, які допомагають зменшити появу дрібних зморшок.
- Сонцезахисні засоби: Лікопін міститься в сонцезахисних засобах та засобах після засмаги для захисту шкіри від ультрафіолетового випромінювання та зменшення запалення.
Засоби для догляду за волоссям
- Шампуні та кондиціонери: Лікопін використовується в засобах для догляду за волоссям для захисту волосся від окислювального пошкодження та покращення здоров'я шкіри голови.
4. Фармацевтична промисловість
Терапевтичні засоби
- Профілактика раку: Лікопін вивчається на предмет його потенційної ролі в профілактиці раку, особливо раку простати, молочної залози та легень.
- Здоров'я серцево-судинної системи: Лікопін досліджується на предмет його користі для зниження ризику серцево-судинних захворювань та покращення здоров'я серця.
Місцеве лікування
- Загоєння ран: Лікопін використовується в місцевих препаратах для сприяння загоєнню ран та зменшення запалення.
5. Сільське господарство та корми для тварин
Харчування тварин
- Кормова добавка: Лікопен додають до корму для тварин для покращення здоров'я та продуктивності худоби, забезпечуючи антиоксидантний захист.
Ріст рослин
- Рослинні добавки: Лікопен використовується в сільськогосподарській продукції для покращення росту та здоров'я рослин, захищаючи їх від оксидативного стресу.
6. Біотехнології та дослідження
Дослідження біомаркерів
- Біомаркери захворювань: Лікопін використовується в дослідженнях для вивчення його потенціалу як біомаркера різних захворювань, включаючи рак та серцево-судинні захворювання.
Дослідження харчування
- Користь для здоров'я:Лікопенретельно вивчається його користь для здоров'я, включаючи антиоксидантні, протизапальні та протиракові властивості.
• Харчові джерела лікопену
Ссавці не можуть самостійно синтезувати лікопен і повинні отримувати його з овочів та фруктів.ЛікопенВ основному міститься в таких продуктах, як помідори, кавуни, грейпфрути та гуава. Вміст лікопену в помідорах залежить від сорту та стиглості. Чим вищий термін стиглості, тим вищий вміст лікопену. Вміст лікопену у свіжих стиглих помідорах зазвичай становить 31-37 мг/кг. Вміст лікопену в зазвичай споживаному томатному соку/соусі становить близько 93-290 мг/кг залежно від концентрації та способу виробництва. Інші фрукти з високим вмістом лікопену включають гуаву (близько 52 мг/кг), кавун (близько 45 мг/кг), грейпфрут (близько 14,2 мг/кг) тощо. Морква, гарбузи, сливи, хурма, персики, манго, гранати, виноград та інші фрукти та овочі також можуть містити невелику кількість лікопену (0,1-1,5 мг/кг).
Пов’язані питання, які можуть вас зацікавити:
♦ Які побічні ефекти має лікопін?
Лікопен загалом вважається безпечним для більшості людей, якщо його вживати в кількостях, які зазвичай містяться в продуктах харчування. Однак, як і будь-яка речовина, він може мати побічні ефекти, особливо якщо його приймати у великих дозах або як харчову добавку. Ось деякі потенційні побічні ефекти та міркування:
1. Проблеми зі шлунково-кишковим трактом
- Нудота та блювання: Високі дози лікопінових добавок можуть викликати нудоту та блювання у деяких людей.
- Діарея: Надмірне споживання може призвести до діареї та інших розладів травлення.
- Здуття живота та гази: деякі люди можуть відчувати здуття живота та гази при вживанні великої кількості лікопіну.
2. Алергічні реакції
- Шкірні реакції: Хоча це трапляється рідко, у деяких людей можуть виникати алергічні реакції, такі як висип, свербіж або кропив'янка.
- Проблеми з диханням: у дуже рідкісних випадках,лікопенможе спричинити проблеми з диханням, такі як утруднене дихання або набряк горла.
3. Взаємодія з ліками
Ліки від кров'яного тиску
- Взаємодія: Лікопен може взаємодіяти з препаратами для зниження кров'яного тиску, потенційно посилюючи їхню дію та призводячи до зниження кров'яного тиску (гіпотензії).
Антикоагулянти та антитромбоцитарні препарати
- Взаємодія: Лікопін може мати легкий ефект розрідження крові, що може посилити дію антикоагулянтних та антитромбоцитарних препаратів, збільшуючи ризик кровотечі.
4. Здоров'я простати
- Ризик раку простати: Хоча лікопен часто вивчається на предмет його потенціалу щодо зниження ризику раку простати, деякі дослідження показують, що надзвичайно високий рівень лікопену може мати протилежний ефект. Однак, для підтвердження цього потрібні додаткові дослідження.
5. Каротинодермія
- Зміна кольору шкіри: споживання дуже великої кількості лікопіну може призвести до стану, який називається каротенодермія, коли шкіра набуває жовтого або помаранчевого відтінку. Цей стан нешкідливий і оборотний завдяки зменшенню споживання лікопіну.
6. Вагітність та грудне вигодовування
- Безпека: Хоча лікопен з харчових джерел загалом вважається безпечним під час вагітності та грудного вигодовування, безпека лікопенових добавок недостатньо вивчена. Рекомендується проконсультуватися з лікарем, перш ніж приймати лікопенові добавки в ці періоди.
7. Загальні міркування
Збалансоване харчування
- Помірність: Важливо споживати лікопен як частину збалансованого харчування. Покладання виключно на добавки може призвести до дисбалансу та потенційних побічних ефектів.
Зверніться до медичних працівників
- Медична порада: Завжди консультуйтеся з лікарем, перш ніж починати приймати будь-яку нову добавку, особливо якщо у вас є супутні захворювання або ви приймаєте інші ліки.
♦ Кому слід уникати лікопіну?
Хоча лікопен загалом безпечний для більшості людей, деяким людям слід бути обережними або уникати добавок лікопену. До них належать люди з алергією, ті, хто приймає певні ліки (такі як ліки від кров'яного тиску та препарати для розрідження крові), вагітні та жінки, що годують грудьми, люди з проблемами зі здоров'ям простати, люди з шлунково-кишковими розладами та ті, хто страждає на каротинодермію. Як завжди, бажано проконсультуватися з лікарем, перш ніж починати приймати будь-яку нову добавку, особливо якщо у вас є супутні захворювання або ви приймаєте інші ліки.
♦ Чи можна приймати лікопін щодня?
Зазвичай лікопен можна приймати щодня, особливо якщо його отримують з харчових джерел, таких як помідори, кавуни та рожеві грейпфрути. Лікопенові добавки також можна приймати щодня, але важливо дотримуватися рекомендованих дозувань та проконсультуватися з лікарем, особливо якщо у вас є супутні захворювання або ви приймаєте інші ліки. Щоденне споживання лікопену може забезпечити численні переваги для здоров'я, включаючи антиоксидантний захист, покращення серцево-судинного здоров'я, зниження ризику раку та покращення здоров'я шкіри.
♦ Єлікопенбезпечний для нирок?
Антиоксидантні властивості лікопену можуть допомогти зменшити оксидативний стрес, який є фактором, що сприяє прогресуванню хронічної хвороби нирок (ХХН). Нейтралізуючи вільні радикали, лікопен може допомогти захистити клітини нирок від пошкодження. А хронічне запалення є ще одним фактором, який може загострити захворювання нирок. Протизапальні властивості лікопену можуть допомогти зменшити запалення, що потенційно корисно для здоров'я нирок.
Час публікації: 24 вересня 2024 р.
