Порошок β-амілази харчового класу Newgreen Supply
Опис продукту:
β-амілаза — це екзо-тип гідролази крохмалю, яка може гідролізувати α-1,4-глікозидні зв'язки з невідновлювального кінця молекули крохмалю для утворення мальтози β-конфігурації. β-амілаза з ферментативною активністю ≥700 000 мкг/г — це надактивний ферментний препарат, який зазвичай отримують шляхом мікробної ферментації (наприклад, Bacillus) або рослинної екстракції (наприклад, ячменю), очищують та концентрують за допомогою сучасної біотехнології для отримання ліофілізованого порошку або рідкої лікарської форми, і широко використовується в традиційних харчових галузях, галузях повсякденної хімії, біовиробництві, медицині та інших нових галузях.
Сертифікат справжності:
| Елементи | Специфікації | Результати |
| Зовнішній вигляд | Світло-жовтий порошок | Відповідає |
| Запах | Характерний запах бродіння | Відповідає |
| Активність ферменту (β-амілази) | ≥700 000 од/г | Відповідає |
| PH | 4,5-6,0 | 5.0 |
| Втрати при сушінні | <5 ppm | Відповідає |
| Pb | <3 ppm | Відповідає |
| Загальна кількість пластин | <50000 КУО/г | 13000 КУО/г |
| Кишкова паличка | Негативний | Відповідає |
| Сальмонельоз | Негативний | Відповідає |
| Нерозчинність | ≤ 0,1% | Кваліфікований |
| Зберігання | Зберігається в герметичних поліетиленових пакетах, у прохолодному та сухому місці | |
| Термін придатності | 2 роки за умови правильного зберігання | |
Функція:
1. Механізм спрямованого гідролізу:
Починаючи з невідновлювального кінця крохмального ланцюга, кожен другий α-1,4 зв'язок гідролізується з утворенням β-мальтози.
Не може перетнути точку розгалуження α-1,6 (повинен працювати синергічно з пуллуланазою)
Продукт має β-аномерну конфігурацію та на 15% солодший за α-мальтозу.
2. Надзвичайна стабільність:
Температурна толерантність: 60-65℃ безперервна стабільність (мутанти можуть досягати 75℃)
Діапазон pH: 5,0-7,5 (оптимальний pH 6,0-6,5)
Стійкість: стійкий до 5% етанолу та більшості харчових добавок
3. Надвисока каталітична ефективність:
700 000 од/г еквівалентно 1 граму ферменту, який гідролізує 700 мг крохмалю за 1 хвилину для утворення
Застосування:
1. Виробництво спеціального сиропу:
●Виробництво спеціального сиропу з вмістом β-мальтози > 80% (застосовується для:
●Високоякісні хлібобулочні вироби, стійкі до кристалізації
●Спортивні напої для швидкого постачання енергії
●Засіб для захисту харчових продуктів, висушений сублімацією)
2. Інновації у пивоварній галузі:
●Варіння пива:
●Заміна традиційного солоду на стадії оцукрювання
●Зменшення утворення діацетильних прекурсорів
●Скоротити цикл ферментації на 30%
Виробництво саке:
●Досягнення низькотемпературного оцукрювання (40-45℃)
●Збільшення швидкості утримання ароматичних речовин
3. Розробка функціональних продуктів харчування:
●Підготовка резистентного мальтодекстрину (харчових волокон)
●Виробництво повільно засвоюваного крохмалю (їжа для контролю рівня цукру в крові)
●Синтез циклічної мальтози (підсилювач смаку)
4. Галузь біоматеріалів:
●Підготовка крохмальних нановолокон (альтернативний хімічний метод)
●Модифікація харчової пакувальної плівки
●Обробка харчової сировини, надрукованої за допомогою 3D-друку
5. Діагностичні реагенти:
●Фармакодинамічна система визначення рівня цукру в крові (специфічне розпізнавання α-1,4 зв'язків)
●Реагенти для скринінгу захворювань метаболізму крохмалю
Пакет та доставка
