Органічний екстракт кореня цикорію, порошок інуліну, постачання інуліну за найкращою ціною
Опис продукту
Що таке інулін?
Інулін – це група природних полісахаридів, що виробляються різноманітними рослинами та найчастіше видобуваються промисловим шляхом з цикорію. Інулін належить до класу харчових волокон, які називаються фруктанами. Інулін використовується деякими рослинами як засіб зберігання енергії та зазвичай міститься в коренях або кореневищах.
Інулін міститься в протоплазмі клітин у колоїдній формі. На відміну від крохмалю, він легко розчиняється в гарячій воді та випадає в осад з води при додаванні етанолу. Він не реагує з йодом. Більше того, інулін легко гідролізується до фруктози в розведеній кислоті, що є характерною рисою всіх фруктанів. Він також може гідролізуватися до фруктози за допомогою інулази. Як у людей, так і у тварин відсутні ферменти, що розщеплюють інулін.
Інулін – це ще одна форма зберігання енергії в рослинах, окрім крохмалю. Він є ідеальним функціональним харчовим інгредієнтом та гарною сировиною для виробництва фруктоолігосахаридів, поліфруктози, високофруктозного сиропу, кристалізованої фруктози та інших продуктів.
Джерело: Інулін – резервний полісахарид у рослинах, головним чином з рослин, був виявлений у понад 36 000 видів, включаючи дводольні рослини родин айстрових, платикодонових, тирличових та інших 11 родин, однодольні рослини родини лілійних, злаки. Наприклад, у топінамбурі, бульбах цикорію, бульбах жоржин, коренях будяка інулін багатий, з яких найвищий вміст інуліну в топінамбурі.
Сертифікат аналізу
| Назва продукту: | Порошок інуліну | Дата тестування: | 2023-10-18 |
| Номер партії: | NG23101701 | Дата виробництва: | 2023-10-17 |
| Кількість: | 6500 кг | Термін дії: | 2025-10-16 |
| ПРЕДМЕТИ | СТАНДАРТ | РЕЗУЛЬТАТИ |
| Зовнішній вигляд | Кристалічний порошок від білого до брудно-білого кольору | Відповідність |
| Запах | Характеристика | Відповідність |
| Смак | Солодкий смак | Відповідність |
| Аналіз | ≥ 99,0% | 99,2% |
| Розчинність | Розчинний у воді | Відповідність |
| Вміст золи | ≤0,2% | 0,15% |
| Важкі метали | ≤10 ppm | Відповідність |
| As | ≤0,2 ppm | <0,2 ppm |
| Pb | ≤0,2 ppm | <0,2 ppm |
| Cd | ≤0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Hg | ≤0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Загальна кількість пластин | ≤1000 КУО/г | <150 КУО/г |
| Цвіль та дріжджі | ≤50 КУО/г | <10 КУО/г |
| Е. Колл | ≤10 найменших цін/г | <10 найменших цін/г |
| Сальмонельоз | Негативний | Не виявлено |
| Золотистий стафілокок | Негативний | Не виявлено |
| Висновок | Відповідати специфікації вимоги. | |
| Зберігання | Зберігати в прохолодному, сухому та провітрюваному місці. | |
| Термін придатності | Два роки у герметичній упаковці, зберігаючи подалі від прямих сонячних променів та вологи. | |
Яка функція інуліну?
1. Контролюйте ліпіди крові
Споживання інуліну може ефективно знизити рівень загального холестерину (ЗХ) та холестерину ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ) у сироватці крові, збільшити співвідношення ЛПВЩ/ЛПНЩ та покращити ліпідний статус крові. Хідака та ін. повідомили, що у літніх пацієнтів віком від 50 до 90 років, які споживали 8 г коротколанцюгових харчових волокон на день, спостерігалося зниження рівня тригліцеридів та загального холестерину в крові через два тижні. Ямашіта та ін. протягом двох тижнів годували 18 пацієнтів з діабетом 8 г інуліну. Загальний холестерин знизився на 7,9%, але рівень ЛПВЩ не змінився. У контрольній групі, яка вживала їжу, вищезазначені параметри не змінилися. Бріґенті та ін. спостерігали, що у 12 здорових молодих чоловіків додавання 9 г інуліну до їхнього щоденного сніданку зі злаків протягом 4 тижнів знизило загальний холестерин на 8,2%, а тригліцериди – на значні 26,5%.
Багато харчових волокон знижують рівень ліпідів у крові, поглинаючи кишковий жир та утворюючи комплекси жир-волокно, які виводяться з калом. Більше того, сам інулін ферментується на коротколанцюгові жирні кислоти та лактат, перш ніж досягне кінця кишечника. Лактат є регулятором метаболізму печінки. Коротколанцюгові жирні кислоти (ацетат та пропіонат) можуть використовуватися як паливо в крові, а пропіонат пригнічує синтез холестерину.
2. Зниження рівня цукру в крові
Інулін – це вуглевод, який не викликає підвищення рівня глюкози в сечі. Він не гідролізується на прості цукри у верхніх відділах кишечника і тому не підвищує рівень цукру в крові та рівень інсуліну. Сучасні дослідження показують, що зниження рівня глюкози в крові натщесерце є результатом коротколанцюгових жирних кислот, що утворюються в результаті ферментації фруктоолігосахаридів у товстій кишці.
3. Сприяють засвоєнню мінералів
Інулін може значно покращити засвоєння таких мінералів, як Ca2+, Mg2+, Zn2+, Cu2+ та Fe2+. Згідно з повідомленнями, підлітки споживали 8 г/день (фруктанів довго- та коротколанцюгового типу інуліну) протягом 8 тижнів та 1 року відповідно. Результати показали, що засвоєння Ca2+ значно збільшилося, а також значно збільшився вміст мінералів у кістках та їх щільність.
Основний механізм, за допомогою якого інулін сприяє засвоєнню мінеральних елементів, такий: 1. Коротколанцюгові жири, що утворюються в результаті ферментації інуліну в товстій кишці, призводять до зменшення глибших крипт на слизовій оболонці, збільшення клітин крипт, тим самим збільшуючи площу поглинання, а також більш розвинені сліпі вени. 2. Кислота, що утворюється в результаті ферментації, знижує pH товстої кишки, що покращує розчинність та біодоступність багатьох мінералів. Зокрема, коротколанцюгові жирні кислоти можуть стимулювати ріст клітин слизової оболонки товстої кишки та покращувати поглинальну здатність слизової оболонки кишечника; 3. Інулін може сприяти розмноженню деяких мікроорганізмів. Він виділяє фітазу, яка може вивільняти іони металів, хелатовані фітиновою кислотою, та сприяти її всмоктуванню. 4. Деякі органічні кислоти, що утворюються в результаті ферментації, можуть хелатувати іони металів та сприяти всмоктуванню іонів металів.
4. Регулюють кишкову мікрофлору, покращують здоров'я кишечника та запобігають запорам
Інулін – це натуральне водорозчинне харчове волокно, яке майже не гідролізується та не перетравлюється шлунковою кислотою. Його можуть використовувати лише корисні мікроорганізми в товстій кишці, тим самим покращуючи кишкове середовище. Дослідження показали, що ступінь проліферації біфідобактерій залежить від початкової кількості біфідобактерій у товстій кишці людини. Коли початкова кількість біфідобактерій зменшується, ефект проліферації очевидний після вживання інуліну. Коли початкова кількість біфідобактерій велика, вживання інуліну має значний ефект. Ефект після нанесення порошку не очевидний. По-друге, вживання інуліну може посилити моторику шлунково-кишкового тракту, покращити функцію шлунково-кишкового тракту, підвищити травлення та апетит, а також підвищити імунітет організму.
5. Пригнічують вироблення токсичних продуктів бродіння, захищають печінку
Після перетравлення та всмоктування їжі вона потрапляє до товстої кишки. Під дією кишкових сапрофітних бактерій (E. coli, Bacteroidetes тощо) багато токсичних метаболітів (таких як аміак, нітрозаміни, фенол і крезол, вторинні жовчні кислоти тощо) та коротколанцюгові жирні кислоти, що утворюються в результаті ферментації інуліну в товстій кишці, можуть знижувати pH товстої кишки, пригнічувати ріст сапрофітних бактерій, зменшувати вироблення токсичних продуктів та зменшувати їх подразнення стінки кишечника. Завдяки низці метаболічних дій інулін може пригнічувати вироблення токсичних речовин, збільшувати частоту та об'єм дефекації, підвищувати кислотність калу, прискорювати виведення канцерогенів та виробляти коротколанцюгові жирні кислоти з протираковою дією, що сприяє профілактиці раку товстої кишки.
6. Запобігайте запорам та лікуйте ожиріння.
Харчові волокна зменшують час перебування їжі в шлунково-кишковому тракті та збільшують кількість калу, ефективно лікуючи запори. Їх ефект схуднення полягає у збільшенні в'язкості вмісту та зменшенні швидкості потрапляння їжі зі шлунка в тонкий кишечник, тим самим зменшуючи відчуття голоду та зменшуючи споживання їжі.
7. В інуліні міститься невелика кількість 2-9 фруктоолігосахаридів.
Дослідження показали, що фруктоолігосахарид може збільшувати експресію трофічних факторів у нервових клітинах мозку та має хороший захисний ефект проти пошкодження нейронів, викликаного кортикостероном. Він має хороший антидепресивний ефект.
Яке застосування інуліну?
1, обробка нежирних продуктів (таких як вершки, паштет)
Інулін є чудовим замінником жиру та при повному змішуванні з водою утворює кремоподібну структуру, що дозволяє легко замінювати жир у продуктах харчування та забезпечує м'який смак, хороший баланс та повний аромат. Він може замінити жир клітковиною, збільшити щільність та смак продукту, а також поступово покращити дисперсію емульсії та замінити від 30 до 60% жиру у вершках та харчових продуктах.
2, сформуйте дієту з високим вмістом клітковини
Інулін має добру розчинність у воді, що дозволяє його поєднувати з системами на водній основі, багатими на водорозчинні харчові волокна, і на відміну від інших волокон, що викликають проблеми з осадженням, використання інуліну як інгредієнта клітковини є дуже зручним і може покращити сенсорні властивості, вони можуть допомогти організму людини отримати більш збалансоване харчування, тому його можна використовувати як харчовий інгредієнт з високим вмістом клітковини.
3, що використовується як фактор проліферації біфідобактерій, належить до пребіотичного харчового інгредієнтаs
Інулін може використовуватися корисними бактеріями в кишечнику людини, зокрема, може призвести до розмноження біфідобактерій у 5-10 разів, тоді як шкідливі бактерії значно зменшуються, покращується розподіл мікрофлори людини, зміцнюється здоров'я, інулін вважається важливим фактором розмноження біфідобактерій.
4, використовується в молочних напоях, кислому молоці, рідкому молоці
У молочні напої, кислому молоці, рідкому молоці додають інулін у кількості від 2 до 5%, щоб продукт мав функцію харчових волокон та олігосахаридів, а також може збільшити консистенцію, надаючи продукту більш кремовий смак, краще збалансовану структуру та повніший смак.
5, використовується для випічки
Інулін додають до хлібобулочних виробів для розробки нових концептуальних видів хліба, таких як біогенний хліб, багатоволокнистий білий хліб і навіть багатоволокнистий безглютеновий хліб. Інулін може підвищити стабільність тіста, регулювати поглинання води, збільшити об'єм хліба, покращити однорідність хліба та здатність формувати скибочки.
6, використовується у фруктових соках, функціональних водних напоях, спортивних напоях, фруктовій росі, желе
Додавання інуліну 0,8~3% до фруктових соків, функціональних водних напоїв, спортивних напоїв, фруктових драже та желе може зробити смак напою сильнішим, а текстуру — кращою.
7, використовується в сухому молоці, скибочках сухого молока, сирі, заморожених десертах
Додавання 8~10% інуліну до сухого молока, скибочок свіжого сухого молока, сиру та заморожених десертів може зробити продукт більш функціональним, ароматнішим та мати кращу текстуру.
пакет та доставка
транспорт
