Порошок ферменту глюкозооксидази харчового класу з найкращою ціною
Опис продукту
Харчова глюкозооксидаза (глюкозооксидаза) – це фермент, який широко використовується в харчовій промисловості. Він використовується переважно для каталізації реакції окислення глюкози. Його основна функція полягає в перетворенні глюкози на глюконову кислоту з утворенням перекису водню. Ось деякі ключові моменти щодо харчової глюкозооксидази:
1. Джерело
Глюкозооксидаза зазвичай походить від певних грибів (таких як Penicillium) або бактерій (таких як Streptomyces). Ці мікроорганізми виробляють цей фермент під час своїх метаболічних процесів.
3. Безпека
Харчова глюкозооксидаза вважається безпечною та відповідає відповідним стандартам для харчових добавок. Під час використання необхідно дотримуватися відповідних кількостей та специфікацій.
4. Примітки
Температура та pH: Активність ферменту залежить від температури та значення pH, і його необхідно використовувати за відповідних умов.
Анафілаксія: Хоча це трапляється рідше, у деяких людей може виникнути алергічна реакція на джерело ферменту.
5. Перспективи ринку
Оскільки попит харчової промисловості на натуральні консерванти та покращувачі зростає, ринкові перспективи харчової глюкозооксидази є широкими.
Коротше кажучи, харчова глюкозооксидаза є важливою харчовою добавкою з численними функціями та застосуваннями, яка може ефективно покращити якість та безпеку харчових продуктів.
Сертифікат справжності
| Елементи | Специфікації | Результати |
| Зовнішній вигляд | Вільний сипучий світло-жовтий твердий порошок | Відповідає |
| Запах | Характерний запах бродіння | Відповідає |
| Розмір сітки/сито | NLT 98% через 80 меш | 100% |
| Активність ферменту (глюкозооксидази) | 10 000 од/г
| Відповідає |
| PH | 57 | 6.0 |
| Втрати при сушінні | <5 ppm | Відповідає |
| Pb | <3 ppm | Відповідає |
| Загальна кількість пластин | <50000 КУО/г | 13000 КУО/г |
| Кишкова паличка | Негативний | Відповідає |
| Сальмонельоз | Негативний | Відповідає |
| Нерозчинність | ≤ 0,1% | Кваліфікований |
| Зберігання | Зберігається в герметичних поліетиленових пакетах, у прохолодному та сухому місці | |
| Термін придатності | 2 роки за умови правильного зберігання | |
Функція
Функції харчової глюкозооксидази включають головним чином такі аспекти:
1. Антикорозійний захист
Антибактеріальні властивості: Глюкозооксидаза генерує перекис водню в процесі каталізу окислення глюкози. Перекис водню має сильну антибактеріальну дію та може пригнічувати або знищувати різноманітні мікроорганізми, тим самим продовжуючи термін придатності харчових продуктів.
2. Видалення кисню
Зменшення вмісту кисню: У герметичній упаковці глюкозооксидаза може ефективно зменшувати вміст кисню, уповільнювати реакції окислення, запобігати псування їжі та зберігати її свіжість і смак.
3. Покращення продуктивності ферментації
Обробка тіста: Під час процесу випікання глюкозооксидаза може покращити структуру та ферментаційні властивості тіста, а також підвищити об'єм та смак хліба.
4. Покращення смаку
Покращення смаку: У деяких ферментованих продуктах глюкозооксидаза може сприяти виробленню смакових речовин та покращувати загальний смак і аромат їжі.
5. Видаліть редукуючий цукор
Соки та напої: У соках та напоях глюкозооксидаза може видаляти надлишок глюкози, зменшувати ризик бродіння та підтримувати стабільність напою.
6. Застосовується до молочних продуктів
Контроль мікроорганізмів: У деяких молочних продуктах глюкозооксидаза може допомогти контролювати ріст мікроорганізмів та забезпечувати безпеку та якість продукту.
7. Біосенсор
Застосування для виявлення: Глюкозооксидаза також використовується в біосенсорах для виявлення концентрації глюкози та широко застосовується в медицині та тестуванні харчових продуктів.
Коротше кажучи, харчова глюкозооксидаза має численні функції в харчовій промисловості та може ефективно покращити безпеку, термін придатності та смак продуктів харчування.
Застосування
Харчова глюкозооксидаза має багато застосувань у харчовій промисловості, зокрема в таких аспектах:
1. Випічка
Покращення властивостей тіста: У виробництві хліба та випічки глюкозооксидаза може підвищити міцність та еластичність тіста, покращити ефект бродіння, тим самим збільшуючи об'єм та смак готового продукту.
Подовжений термін придатності: подовжує термін придатності хлібобулочних виробів, пригнічуючи ріст мікробів.
2. Соки та напої
Видалення глюкози: У виробництві соку глюкозооксидаза може видаляти надлишок глюкози, зменшувати ризик бродіння та зберігати свіжість і смак соку.
Покращення прозорості: Допомагає покращити прозорість та стабільність соків.
3. Молочні продукти
Контроль мікроорганізмів: У деяких молочних продуктах глюкозооксидаза може пригнічувати ріст шкідливих мікроорганізмів та продовжувати термін придатності продукту.
Покращує смак: У ферментованих молочних продуктах допомагає покращити смак і відчуття в роті.
4. М'ясні продукти
Консервація: У м'ясних продуктах глюкозооксидаза може пригнічувати ріст бактерій та продовжувати термін придатності, утворюючи перекис водню.
5. Приправи
Покращення стабільності: У деяких приправах глюкозооксидаза може покращити стабільність продукту та запобігти окислювальному псування.
Пакет та доставка
