Виробник лляної камеді Newgreen Добавка з лляної камеді
Опис продукту
Лляна камедь (Linum usitatissimum L.) – це побічний продукт виробництва лляної олії, який можна легко приготувати з лляного шроту, лушпиння та/або цілого насіння льону. ЛК має багато потенційних харчових та нехарчових застосувань, оскільки надає йому виражених властивостей розчину та, як передбачається, має харчову цінність як харчові волокна. Однак ЛК використовується недостатньо через складові з нестабільними фізико-хімічними та функціональними властивостями.
Сертифікат справжності
| Елементи | Специфікації | Результати |
| Зовнішній вигляд | Білий порошок | Білий порошок |
| Аналіз | 99% | Пас |
| Запах | Жоден | Жоден |
| Густина сипучого матеріалу (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Втрати при сушінні | ≤8,0% | 4,51% |
| Залишок при запалюванні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Середня молекулярна маса | <1000 | 890 |
| Важкі метали (Pb) | ≤1 ppm | Пас |
| As | ≤0,5 ppm | Пас |
| Hg | ≤1 ppm | Пас |
| Кількість бактерій | ≤1000 КУО/г | Пас |
| Кишкова паличка | ≤30 намічених цін/100 г | Пас |
| Дріжджі та пліснява | ≤50 КУО/г | Пас |
| Патогенні бактерії | Негативний | Негативний |
| Висновок | Відповідає специфікації | |
| Термін придатності | 2 роки за умови правильного зберігання | |
Фунція
Емульгуюча властивість
Як експериментальну групу використовували льняну камедь, а як контрольну – арабську камедь, камедь морських водоростей, ксантанову камедь, желатин та карбомедвуд (КМЦ). Для кожного виду камеді було встановлено 9 градієнтів концентрації для вимірювання 500 мл та додавання 8% та 4% рослинної олії відповідно. Після емульгування найкращий емульгуючий ефект спостерігався у льняної камеді, і ефект емульгування посилювався зі збільшенням концентрації льняної камеді.
Гелеутворююча властивість
Лляна камедь є різновидом гідрофільного колоїду, а гелеутворення є важливою функціональною властивістю гідрофільного колоїду. Лише деякі гідрофільні колоїди мають гелеутворюючу властивість, такі як желатин, карагенан, крохмаль, пектин тощо. Деякі гідрофільні колоїди не утворюють гелі самостійно, але можуть утворювати гелі в поєднанні з іншими гідрофільними колоїдами, такими як ксантанова камедь та камедь ріжкового дерева.
Застосування
Застосування в морозиві
Лляна камедь має хороший зволожувальний ефект і велику вологоутримувальну здатність, що може покращити в'язкість пасти для морозива, а завдяки гарній емульгувальності вона може зробити смак морозива ніжним. Кількість лляної камеді, що додається до виробництва морозива, становить 0,05%, коефіцієнт розширення продукту після витримки та заморожування перевищує 95%, смак ніжний, змащувальний, гарні смакові якості, без запаху, структура залишається м'якою та помірною після заморожування, а кристали льоду дуже малі, а додавання лляної камеді може запобігти утворенню грубих кристалів льоду. Тому лляну камедь можна використовувати замість інших емульгаторів.
Застосування в напоях
Якщо деякі фруктові соки застоюють трохи довше, дрібні частинки м'якоті, що містяться в них, опускаються, а колір соку змінюється, впливаючи на зовнішній вигляд, навіть після гомогенізації під високим тиском. Додавання лляної камеді як стабілізатора суспензії може забезпечити рівномірне утримання дрібних частинок м'якоті в соку протягом тривалого часу та подовжити термін зберігання соку. Якщо використовувати морквяний сік, він може краще зберігати колір та стабільність каламутності під час зберігання, його ефект кращий, ніж при додаванні пектину, а ціна лляної камеді значно нижча, ніж у пектину.
Застосування в желе
Лляна камедь має очевидні переваги щодо міцності гелю, еластичності, утримання води тощо. Застосування лляної камеді у виробництві желе може вирішити недоліки звичайного желеподібного гелю, такі як міцність і крихкість, низька еластичність, сильна дегідратація та усадка. Коли вміст лляної камеді в змішаному желеподібному порошку становить 25%, а кількість желеподібного порошку — 0,8%, міцність гелю, в'язкопружність, прозорість, утримання води та інші властивості приготованого желе є найбільш гармонійними, а смак желе найкращим.
Пакет та доставка
