Виробник камеді курдлан Newgreen Добавка до камеді курдлан
Опис продукту
Курдлан камедь – це водонерозчинний глюкан. Курдлан – це новий мікробний позаклітинний полісахарид, який має унікальну властивість утворювати інверсний гель під час нагрівання. Курдлан камедь – це надзвичайно безпечна полісахаридна добавка, яка не засвоюється організмом людини та не виробляє калорій.
Структура
Повна молекулярна формула Курдлана — C6H10O5, його молекулярна маса становить приблизно 44 000 ~ 100 000, і він не має розгалуженої структури. Його первинна структура — довгий ланцюг.
Курдлан може утворювати складнішу третинну структуру завдяки міжмолекулярній взаємодії та водневим зв'язкам.
Персонаж
Суспензія курдлану може утворювати безбарвний гель без запаху при нагріванні. Окрім нагрівання, необхідні й інші умови, такі як охолодження після нагрівання, заданий pH, концентрація сахарози.
Характеристики продуктивності
Курдлан нерозчинний у воді та багатьох органічних розчинниках.
Розчинний у лузі, мурашиній кислоті, диметилсульфоксиді та розчинний у водному розчині речовин, здатних розривати водневі зв'язки.
Сертифікат справжності
| Елементи | Специфікації | Результати |
| Зовнішній вигляд | Білий порошок | Білий порошок |
| Аналіз | 99% | Пас |
| Запах | Жоден | Жоден |
| Густина сипучого матеріалу (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Втрати при сушінні | ≤8,0% | 4,51% |
| Залишок при запалюванні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Середня молекулярна маса | <1000 | 890 |
| Важкі метали (Pb) | ≤1 ppm | Пас |
| As | ≤0,5 ppm | Пас |
| Hg | ≤1 ppm | Пас |
| Кількість бактерій | ≤1000 КУО/г | Пас |
| Кишкова паличка | ≤30 намічених цін/100 г | Пас |
| Дріжджі та пліснява | ≤50 КУО/г | Пас |
| Патогенні бактерії | Негативний | Негативний |
| Висновок | Відповідає специфікації | |
| Термін придатності | 2 роки за умови правильного зберігання | |
Фунція
Харчова промисловість
Курдлан може використовуватися як харчова добавка та основний компонент у їжі.
м'ясні продукти
Найвищий рівень водопоглинання спостерігається при температурі 50 ~ 60℃, що робить його придатним для використання в м'ясних продуктах. У м'ясопереробці курдлан може покращити водоутримувальну здатність ковбас та шинки. Додавання 0,2 ~ 1% курдлану до гамбургерів може сформувати м'які, соковиті та високопродуктивні гамбургери після приготування. Крім того, використання його плівкоутворювача, що покриває гамбургери, смажену курку та інші поверхні, зменшує втрату ваги в процесі барбекю.
вироби для випічки
Завдяки курдлану у випічці, він може зберігати форму та вологість продукту. Під час обробки він може допомогти зберегти форму продукту, а після обробки все ще зберігає вологу.
морозиво
Завдяки високій здатності курдлану зберігати форму продукту, він широко використовується в індустрії морозива.
інші продукти харчування
Курдлан широко використовується в ароматизованих закусках, таких як скибочки сушеної полуниці, скибочки сушеного меду, вегетаріанських ковбасах тощо, а також у функціональних продуктах харчування та продуктах для здоров'я. Більшість температур пастеризації підходять для обробки молока, тому його можна використовувати в деяких молочних продуктах.
Хімічна промисловість
У косметичній промисловості курдлан використовується як загусник, суспендуючий агент, стабілізатор, зволожувач та реологічний модифікатор.
Застосування
Курдланова камедь широко використовується в харчовій промисловості, зазвичай як стабілізатор, коагулянт, загусник, вологоутримувач, плівкоутворювач, клей та інші харчові покращувачі, що використовуються в м'ясній харчовій промисловості, локшині, водних продуктах, готових виробах тощо. Застосування концентрату в обробці м'ясних продуктів може зменшити вміст вологи на 0,1 ~ 1%, зменшити втрати, покращити смак, зменшити вміст жиру та підвищити стійкість до розморожування. Її можна використовувати як замінник білкового порошку у водних продуктах для покращення смаку, збільшення врожайності та зниження вартості.
Пакет та доставка
