Китай постачає харчовий нейтральний протеазний ферментний порошок харчового класу для добавки з найкращою ціною
Опис продукту
Вступ до харчової нейтральної протеази
Харчова нейтральна протеаза – це фермент, активний у середовищі з нейтральним або майже нейтральним pH, який в основному використовується для гідролізу білків. Він може ефективно розщеплювати великомолекулярні білки на малі пептиди та амінокислоти і широко використовується в харчовій промисловості та інших суміжних галузях.
Основні характеристики:
1. Джерело: Нейтральна протеаза зазвичай отримується з мікроорганізмів (таких як бактерії та гриби) або рослин і проходить ферментацію та очищення для забезпечення її безпеки та ефективності.
2. Умови активності: демонструє оптимальну активність при нейтральному pH (зазвичай між 6,0 та 7,5), що підходить для різних середовищ харчової промисловості.
3. Соєвий соус та приправи: використовуються для збільшення вмісту амінокислот та покращення смаку.
4. Ферментовані продукти: покращують текстуру та смак ферментованих соєвих продуктів та інших ферментованих продуктів.
Підсумувати
Харчова нейтральна протеаза має численні функції в харчовій промисловості та може ефективно покращувати текстуру, смак та харчову цінність їжі. Вона є незамінним інгредієнтом у багатьох процесах виробництва харчових продуктів.
Сертифікат справжності
| Елементи | Специфікації | Результати |
| Зовнішній вигляд | Вільний сипучий світло-жовтий твердий порошок | Відповідає |
| Запах | Характерний запах бродіння | Відповідає |
| Розмір сітки/сита | NLT 98% через 80 меш | 100% |
| Активність ферменту (харчова нейтральна протеаза) | 110000 од/г
| Відповідає |
| PH | 57 | 6.0 |
| Втрати при сушінні | <5 ppm | Відповідає |
| Pb | <3 ppm | Відповідає |
| Загальна кількість пластин | <50000 КУО/г | 13000 КУО/г |
| Кишкова паличка | Негативний | Відповідає |
| Сальмонельоз | Негативний | Відповідає |
| Нерозчинність | ≤ 0,1% | Кваліфікований |
| Зберігання | Зберігається в герметичних поліетиленових пакетах, у прохолодному та сухому місці | |
| Термін придатності | 2 роки за умови правильного зберігання | |
Функція
Харчова нейтральна протеаза – це фермент, активний у середовищі з нейтральним або майже нейтральним pH, який в основному використовується для гідролізу білків. Його характеристики включають:
1. Гідроліз білка: він може розкладати великі молекули білка на малі пептиди та амінокислоти, сприяти травленню та засвоєнню, а також підходить для різноманітної харчової обробки.
2. Покращення смаку: покращення текстури їжі шляхом розкладання білка, що робить її м’якшою та гладкішою, особливо у м’ясних та молочних продуктах.
3. Підсилення смаку: вивільняє амінокислоти та невеликі пептиди для посилення смаку їжі, підходить для виробництва приправ та соєвого соусу.
4. Застосування під час ферментації: Під час процесу пивоваріння та ферментації сприяє розкладанню білка та покращує ефективність ферментації.
5. Переробка молочних продуктів: У виробництві сиру та йогурту допомагає покращити текстуру та смак, а також сприяє коагуляції молочного білка.
6. Обробка рослинного білка: покращення засвоюваності білка та засвоєння поживних речовин у рослинних продуктах.
7. Покращення харчової цінності: Підвищення засвоюваності шляхом гідролізу білка, придатного для дитячого харчування та функціонального харчування.
Підсумувати
Харчова нейтральна протеаза має численні функції в харчовій промисловості та може ефективно покращувати текстуру, смак та харчову цінність продуктів. Вона широко використовується у виробництві м'яса, молочних продуктів, пивоваріння, приправ та інших галузей.
Застосування
Застосування харчової нейтральної протеази
Нейтральна протеаза харчового класу широко використовується в харчовій промисловості, головним чином включаючи такі аспекти:
1. Переробка молочних продуктів:
Виробництво сиру: Використовується для покращення текстури та смаку сиру та сприяння згортанню молочних білків.
Йогурт: У виробництві йогурту допомагає покращити смак і консистенцію.
2. Переробка м'яса:
Тендеризація м’яса: використовується для тендеризації яловичини, свинини та курки тощо, щоб покращити смак м’яса, зробити його м’якшим та легшим для жування.
3. Переробка рослинного білка:
Рослинна їжа: при обробці рослинного білка покращується його засвоюваність і швидкість засвоєння, а також смак.
4. Соєвий соус та приправи:
Вивільнення амінокислот: У виробництві соєвого соусу та інших приправ кисла протеаза може розщеплювати білки, вивільняти амінокислоти та покращувати смак.
5. Ферментовані продукти:
Ферментовані соєві продукти: у виробництві тофу та соєвого молока покращують текстуру та смак.
6. Напої:
Функціональні напої: У деяких соках та напоях покращують смак і аромат, а також підвищують харчову цінність.
Підсумувати
Харчова нейтральна протеаза відіграє важливу роль у багатьох галузях харчової промисловості та може ефективно покращувати якість, смак та аромат продуктів для задоволення потреб споживачів.
Пакет та доставка
