Китай Постачання амілази-харчової альфа-амілази термостійкої ферментної ціни
Опис продукту
Вступ до високотемпературної α-амілази
Високотемпературна α-амілаза – це важливий фермент, який використовується переважно для гідролізу крохмалю. Вона може ефективно каталізувати розкладання молекул крохмалю за умов високої температури з утворенням мальтози, глюкози та інших олігосахаридів. Ось деякі ключові моменти щодо високотемпературної альфа-амілази:
1. Джерело
Високотемпературна альфа-амілаза зазвичай походить від певних мікроорганізмів (таких як бактерії та гриби), особливо термофілів (таких як Streptomyces thermophilus та Bacillus thermophilus). Ці мікроорганізми можуть виживати в умовах високої температури та виробляти цей фермент.
2. Особливості
- Стійкість до високих температур: Альфа-амілаза, що захищена від високих температур, може зберігати активність за високих температур (зазвичай від 60°C до 100°C) і підходить для обробки за високих температур.
- Адаптивність pH: Зазвичай найкраще працює в нейтральних або слабокислих умовах, але конкретний діапазон pH змінюється залежно від джерела ферменту.
3. Безпека
Високотемпературна альфа-амілаза вважається безпечною, відповідає відповідним стандартам для харчових добавок і широко використовується в харчовій промисловості.
Коротше кажучи, високотемпературна α-амілаза є важливим ферментом із широкими перспективами застосування та може ефективно покращити ефективність перетворення крохмалю та якість продукту.
Сертифікат справжності
| Елементи | Специфікації | Результати |
| Зовнішній вигляд | Вільний сипучий світло-жовтий твердий порошок | Відповідає |
| Запах | Характерний запах бродіння | Відповідає |
| Розмір сітки/сита | NLT 98% через 80 меш | 100% |
| Активність ферменту (фермент альфа-амілази) | 15 000 од/мл | Відповідає |
| PH | 57 | 6.0 |
| Втрати при сушінні | <5 ppm | Відповідає |
| Pb | <3 ppm | Відповідає |
| Загальна кількість пластин | <50000 КУО/г | 13000 КУО/г |
| Кишкова паличка | Негативний | Відповідає |
| Сальмонельоз | Негативний | Відповідає |
| Нерозчинність | ≤ 0,1% | Кваліфікований |
| Зберігання | Зберігається в герметичних поліетиленових пакетах, у прохолодному та сухому місці | |
| Термін придатності | 2 роки за умови правильного зберігання | |
Функції
Високотемпературна α-амілаза – важливий фермент, який широко використовується в харчовій промисловості та інших галузях. Його основні функції включають:
1. Гідроліз крохмалю
- Каталіз: Високотемпературна α-амілаза може каталізувати гідроліз крохмалю за умов високої температури, розщеплюючи крохмаль на менші молекули цукру, такі як мальтоза та глюкоза. Цей процес має вирішальне значення для утилізації крохмалю.
2. Підвищити ефективність оцукрювання
- Процес оцукрювання: У процесі пивоваріння та оцукрювання високотемпературна α-амілаза може ефективно покращити ефективність оцукрювання крохмалю, сприяти процесу ферментації та збільшити виробництво спирту або інших ферментованих продуктів.
3. Покращує текстуру їжі
- Обробка тіста: Під час випікання використання високотемпературної альфа-амілази може покращити плинність та розтяжність тіста, а також покращити смак і текстуру готового продукту.
4. Покращення термічної стабільності
- Стійкість до високих температур: α-амілаза, що захищає від високих температур, може зберігати активність за високих температур і підходить для харчових продуктів, оброблених при високих температурах, таких як консерви та готові до вживання продукти.
5. Застосування в промисловості
- Біопаливо: У виробництві біопалива високотемпературна альфа-амілаза використовується для перетворення крохмалю на ферментовані цукри, що забезпечує сировину для виробництва біоетанолу.
- Текстиль та папір: У текстильній та паперовій промисловості альфа-амілаза використовується для видалення крохмальних покриттів та покращення якості продукції.
6. Зменшення в'язкості
- Покращення плинності: У деяких харчових виробництвах високотемпературна α-амілаза може знизити в'язкість крохмальної суспензії та покращити плинність під час обробки.
Коротше кажучи, високотемпературна α-амілаза відіграє важливу роль у багатьох галузях і може ефективно покращити ефективність використання крохмалю та якість обробки харчових продуктів.
Застосування
Застосування високотемпературної альфа-амілази
Високотемпературна α-амілаза має широке застосування в багатьох галузях промисловості, зокрема в таких аспектах:
1. Пивоварна промисловість
- Виробництво пива: У процесі пивоваріння високотемпературна альфа-амілаза використовується для перетворення крохмалю на ферментовані цукри, сприяння бродінню та збільшення виробництва алкоголю.
- Інші ферментовані напої: Він також відіграє подібну роль у виробництві інших ферментованих напоїв.
2. Харчова промисловість
- Процес оцукрювання: у виробництві цукерок, соків та інших харчових продуктів він допомагає перетворювати крохмаль на цукор і покращує солодкість і смак продукту.
- Хліб та випічка: під час випікання покращують плинність та ферментаційні властивості тіста, а також покращують текстуру та смак готового виробу.
3. Біопаливо
- Виробництво етанолу: У виробництві біопалива високотемпературна альфа-амілаза використовується для перетворення крохмалю на ферментовані цукри, що забезпечує сировину для виробництва біоетанолу.
4. Текстиль та папір
- Видалення крохмального покриття: У текстильній та паперовій промисловості альфа-амілаза використовується для видалення крохмального покриття з метою покращення якості продукції та ефективності обробки.
5. Кормова промисловість
- Кормова добавка: додавання високотемпературної α-амілази до кормів для тварин може покращити засвоюваність корму та сприяти росту тварин.
6. Косметика та ліки
- Покращення інгредієнтів: У деяких косметичних та фармацевтичних препаратах високотемпературна альфа-амілаза використовується для покращення текстури та стабільності продукту.
Підсумувати
Високотемпературна α-амілаза відіграє важливу роль у багатьох галузях, таких як пивоваріння, харчова промисловість, біопаливо, текстиль та корми, завдяки своїй стабільності та ефективності за високих температур.
Пакет та доставка
