چېگىرتكە لوبىياسى يېلىمى دېگەن نېمە؟

يېقىنقى يىللاردىن بۇيان يېمەكلىك تەركىبى توغرىسىدىكى مۇنازىرىلەردە «چېگىرتكە پۇرچىقى يېلىمى» دېگەن سۆزنى ئۇچراتقان بولۇشىڭىز مۇمكىن. لېكىن «چېگىرتكە پۇرچىقى يېلىمى» دېگەن نېمە؟ ئۇ تارا يېلىمى، كسانتان يېلىمى ۋە كارراگېناندىن قانداق پەرقلىنىدۇ؟

چېكەتكە لوبىيا يېلىمى، يەنە كاروب لوبىيا يېلىمى دەپمۇ ئاتىلىدۇ، ئوتتۇرا دېڭىز رايونىدىن چىققان كاروب دەرىخىنىڭ (Ceratonia siliqua) ئۇرۇقىدىن ئېلىنغان گالاكتوماننان پولىساخارىد بولۇپ، ئاق ياكى ئاق رەڭلىك نېپىز پاراشوك شەكلىدە كۆرۈنىدۇ، پۇراقسىز ۋە تەمسىز. 

ئۇنىڭ ئەڭ چوڭ كۈچى كۈچلۈك بىرىكمە ئۈنۈمىدە. ئۇ يالغۇز كۈچلۈك گېل ھاسىل قىلمايدۇ، بەلكى كىسانتان يېلىمى ياكى كاپپا-كارراگېنان بىلەن ئارىلاشتۇرۇلۇپ، ئېلاستىك، يۇمشاق گېل تورىنى قۇرۇپ، مۇرتقا بولۇشنى ئازايتىدۇ ۋە تەييار يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدىكى سۇنىڭ ئايرىلىشىنىڭ (سىنېرېزىس) ئالدىنى ئالىدۇ. ئۇ سۇ بىلەن باغلىنىش ئىقتىدارىغا ئىگە بولۇپ، مۇز كرىستاللىرىنىڭ ئۆسۈشىنى چەكلەيدۇ ۋە كەڭ دائىرىلىك pH قىممىتى ۋە تۇز شارائىتىدا تېكىستۇرىنى مۇقىملاشتۇرىدۇ.

چىگىرتكە لوبىياسى يېلىمى بىلەن تارا يېلىمى: ئىككىسىنىڭمۇ ئىسسىق سۇدا ئېرىشى كېرەك، گېلىنىڭ ياخشى ماسلىشىشى بار. تارا يېلىمى جەنۇبىي ئامېرىكا تارا دەرىخىدىن كېلىدۇ. تارا يېلىمىنىڭ سوغۇق ئىششىش ئىقتىدارى سەل يۇقىرى؛ LBG كارراگېنان بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەندە تېخىمۇ ئېلاستىك گېل ھاسىل قىلىدۇ. سۈت مەھسۇلاتلىرىنىڭ دېسېرتلىرىدا يايلاق گېل تېكىستۇرىسىغا ئېھتىياجلىق بولسىڭىز، LBG نى تاللاڭ؛ باھاسىغا سەزگۈر توڭلىتىلغان يېمەكلىك فورمۇلالىرى ئۈچۈن تارا يېلىمىنى تاللاڭ.

چېگىرتكە پۇرچىقى يېلىمى بىلەن كىسانتان يېلىمى: كىسانتان سوغۇق سۇدا ئاسان ئېرىيدۇ، ئۆزى يۇقىرى قويۇقلۇق ۋە سۇسپېنزىيە ئىقتىدارى بىلەن تەمىنلەيدۇ، ئەمما يۇقىرى مىقداردا ئىشلەتكەندە شىلىمشىق تېكىستۇرا ھاسىل قىلىدۇ. سوغۇق ئۇسۇلدا ئىشلىتىلىدىغان سوسلار، سالات قىياملىرى ۋە قىزىتىش ئۈسكۈنىسى يوق ئىچىملىكلەر ئۈچۈن كىسانتاننى تاللاڭ. ئېلاستىكىلىق گېلىغا ئېھتىياجلىق بولسىڭىز، چېگىرتكە پۇرچىقى يېلىمىنى تاللاپ، پۇدىڭ ۋە مۇزقايماق ئۈچۈن كارراگېنان/كىسانتان بىلەن ئارىلاشتۇرۇڭ.

چىگىرتكە پۇرچىقى يېلىمى بىلەن كاپپا-كارراگېناننىڭ پەرقى: كارراگېنان ئۆزىلا كالىي ئىئونلىرى بىلەن قاتتىق گېل ھاسىل قىلالايدۇ، ئەمما ساپ كارراگېنان گېلى مۇرتقا بولۇپ، سۇدىن ئايرىلىشقا مايىل. قاتتىق، قىرتىلداق جېلىلىق كەمپۈت ئۈچۈن ساپ كارراگېنان ئىشلىتىڭ. ئەگەر سۈت مەھسۇلاتلىرىدىن ياسالغان جېلى ۋە فلانلار ئۈچۈن يۇمشاق، سەكرەيدىغان، مۇرتقا بولمايدىغان گېل ئىشلەتمەكچى بولسىڭىز، كارراگېنان بىلەن چىگىرتكە پۇرچىقى يېلىمىنى ئارىلاشتۇرۇڭ.

چېكەتكە لوبىيا يېلىمى يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشتا نۇرغۇن ئەمەلىي پايدىلارنى ئېلىپ كېلىدۇ. ئۇ توڭلىتىلغان قايماق ۋە توڭلىتىلغان تاتلىق تۈرۈملەردىكى مۇز كىرىستاللىرىنىڭ ئۆسۈشىنى كونترول قىلىدۇ، قېتىق ۋە پىشلاقتىكى زەرداپنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ، نان-توخۇملاردىكى نەملىكنى ساقلاشنى ياخشىلايدۇ ۋە پۇدىڭ ۋە جېلىدا ئېلاستىك گېل قۇرۇلمىسىنى ھاسىل قىلىدۇ.

خۇلاسە قىلىپ ئېيتقاندا، چېكەتكە پۇرچىقى يېلىمى يۇقىرى ئۈنۈملۈك تەبىئىي يېمەكلىك گىدروكوللوئىدى. ئۇ بىر قېتىملىق ئىشلىتىلىدىغان ئۇنىۋېرسال قويۇقلاشتۇرغۇچ ئەمەس، بەلكى بىرىكمە تەسىرگە ئىگە ھەمراھ سۈپىتىدە پارقىرايدۇ. ئەگەر نىشانىڭىز ئېلاستىك گېل قۇرۇلمىسى، ئەڭ تۆۋەن بىرىكمە تەسىر ۋە مۇقىم توڭلىتىلغان يېمەكلىك قۇرۇلمىسى بولسا، چېكەتكە پۇرچىقى يېلىمىنى تاللاڭ.

تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇرغا ئېرىشمەكچى بولسىڭىز، ئالاقىلىشىڭ:

ئىسمى: كاسسى خۇاڭ

تېلېفون/ۋاتساپ: +8613008408548

email: lucy@lfherb.com