Ksantan Sakızı Tozu Gıda Sınıfı Fufeng Ksantan Sakızı 200 Mesh CAS 11138-66-2

Ürün Açıklaması:

Ksantan zamkı, ksantanik asit olarak da bilinir, mükemmel jel özellikleri ve stabilitesi nedeniyle gıda, ilaç, kozmetik ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılan bir polimer polisakkarittir.

Ksantan zamkının bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerine dair kısa bir giriş:

Görünüm ve çözünürlük: Ksantan zamkı, beyaz ila kirli beyaz renkte toz halinde bir maddedir. Suda mükemmel çözünürlüğe sahiptir ve viskoz çözeltiler oluşturur.

Jel özellikleri: Ksantan zamkı, uygun konsantrasyon ve pH koşulları altında kararlı bir jel yapısı oluşturabilir. Jel oluşumundan sonra ksantan zamkı jeli, viskozite, elastikiyet ve stabiliteye sahiptir; bu da ürünün viskozitesini artırabilir, dokusunu iyileştirebilir ve emülsiyon ve süspansiyonları stabilize edebilir.

pH kararlılığı: Ksantan zamkı, geleneksel pH aralığında (pH 2-12) iyi bir kararlılık gösterir ve bozulmaya veya jel bozulmasına eğilimli değildir.

Sıcaklık kararlılığı: Ksantan zamkı, belirli bir sıcaklık aralığında iyi bir kararlılık gösterir. Genellikle, ksantan zamkının performansı 50-100 santigrat derece aralığında önemli ölçüde etkilenmez.

Oksidasyon: Ksantan gamının oksidasyon kararlılığı mükemmeldir ve oksidasyon reaksiyonlarına ve serbest radikal hasarına eğilimli değildir.

Ağır metal iyonları ve ksantan zamkı arasındaki etkileşim: Ksantan zamkı, çeşitli iyonlarla karmaşık reaksiyonlara girebilir. Özellikle amonyum iyonları, kalsiyum iyonları ve lityum iyonları gibi metal iyonları ksantan zamkı ile etkileşime girerek performansını ve kararlılığını etkileyebilir.

Tuz toleransı: Ksantan zamkı daha yüksek konsantrasyondaki tuz çözeltilerine dayanabilir ve jel bozulmasına veya çökelmeye eğilimli değildir.

Genel olarak, ksantan zamkı iyi stabilite, jelleşme ve çözünürlüğe sahiptir ve farklı alanlarda önemli bir rol oynayabilir. Fiziksel ve kimyasal özellikleri, ksantan zamkını meyve suları, jel gıdalar, losyonlar, farmasötik kapsüller, göz damlaları, kozmetikler vb. gibi birçok üründe önemli bir bileşen haline getirir.

Ksantan Sakızı nasıl çalışır?

Ksantan zamkı, çeşitli gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Karbonhidratların Xanthomonas campestris adlı belirli bir bakteri türü tarafından fermantasyonu sonucu elde edilir. Ksantan zamkının etki mekanizması, kendine özgü moleküler yapısından kaynaklanır. Diğer şekerlerin yan zincirleri aracılığıyla birbirine bağlı uzun şeker molekülü zincirlerinden (çoğunlukla glikoz) oluşur. Bu yapı, suyla etkileşime girerek viskoz bir çözelti veya jel oluşturmasını sağlar.

Ksantan zamkı bir sıvı içinde dağıldığında nemlenir ve uzun, karmaşık zincirlerden oluşan bir ağ oluşturur. Bu ağ, kıvam arttırıcı görevi görerek sıvının viskozitesini artırır. Yoğunluk veya viskozite, kullanılan ksantan zamkının konsantrasyonuna bağlıdır. Ksantan zamkının kıvam arttırıcı etkisi, suyu tutma ve ayrışmasını önleme yeteneğinden kaynaklanır. Su moleküllerini hapseden ve sıvıda kalın, kremsi bir doku oluşturan kararlı bir jel yapısı oluşturur. Bu özellik, soslar, salata sosları ve süt ürünleri gibi ideal doku ve ağızda bıraktığı his gerektiren uygulamalarda özellikle faydalıdır.

Ksantan gam, koyulaştırıcı etkisinin yanı sıra dengeleyici bir etkiye de sahiptir. Bileşenlerin çökmesini veya ayrılmasını önleyerek ürün homojenliğini ve homojenliğini korumaya yardımcı olur. Emülsiyonları, süspansiyonları ve köpükleri stabilize ederek uzun süreli ürün stabilitesi sağlar. Ayrıca, ksantan gam psödoplastik davranış sergiler, yani karıştırma veya pompalama gibi kesme kuvvetlerine maruz kaldığında incelir. Bu özellik, ürünün dinlenme halindeyken istenen kıvamı korurken kolayca dağılmasını veya akmasını sağlar. Genel olarak, ksantan gamının rolü, çeşitli ürünleri koyulaştıran, stabilize eden ve istenen dokusal özellikleri sağlayan çözelti içinde üç boyutlu bir matris oluşturmaktır.

Koşer Beyanı:

Bu ürünün Koşer standartlarına uygun olduğunu teyit ederiz.