Newgreen Supply Gıda Sınıfı β-amilaz Tozu
Ürün Açıklaması:
β-amilaz, nişasta molekülünün indirgeyici olmayan ucundan α-1,4-glikozidik bağları hidrolize ederek β-konfigürasyonlu maltoz üretebilen bir ekzo-tip nişasta hidrolazıdır. ≥700.000 u/g enzim aktivitesine sahip β-amilaz, genellikle mikrobiyal fermantasyon (Bacillus gibi) veya bitki ekstraksiyonu (arpa gibi) ile elde edilen, modern biyoteknoloji ile saflaştırılıp yoğunlaştırılarak dondurularak kurutulmuş toz veya sıvı dozaj formu haline getirilen ve geleneksel gıda alanlarında, günlük kimya alanlarında, biyoüretimde, tıbbi sağlık ve diğer gelişmekte olan alanlarda yaygın olarak kullanılan süper aktif bir enzim preparatıdır.
COA:
| Öğeler | Özellikler | Sonuçlar |
| Dış görünüş | Açık sarı toz | Uyumludur |
| Koku | Fermantasyon kokusunun karakteristik kokusu | Uyumludur |
| Enzimin (β-amilaz) aktivitesi | ≥700.000 u/g | Uyumludur |
| PH | 4.5-6.0 | 5.0 |
| Kurutma kaybı | <5 ppm | Uyumludur |
| Pb | <3 ppm | Uyumludur |
| Toplam Plaka Sayısı | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Negatif | Uyumludur |
| Salmonella | Negatif | Uyumludur |
| Çözünmezlik | ≤ %0,1 | Nitelikli |
| Depolamak | Hava geçirmez poşetlerde, serin ve kuru yerde saklayınız. | |
| Raf ömrü | Uygun şekilde saklandığında 2 yıl | |
İşlev:
1.Yönlendirilmiş Hidroliz Mekanizması:
Nişasta zincirinin indirgeyici olmayan ucundan başlayarak, her iki α-1,4 bağı hidrolize edilerek β-maltoz üretilir
α-1,6 dallanma noktasını geçemez (pullulanaz ile sinerjik olarak çalışması gerekir)
Ürün β-anomerik bir konfigürasyona sahiptir ve α-maltozdan %15 daha tatlıdır
2.Aşırı Kararlılık:
Sıcaklık toleransı: 60-65℃ sürekli kararlılık (mutantlar 75℃'ye ulaşabilir)
pH aralığı: 5.0-7.5 (optimum pH 6.0-6.5)
Direnç: %5 etanol ve çoğu gıda katkı maddesine karşı toleranslıdır
3.Ultra Yüksek Katalitik Verimlilik:
700.000 u/g, 1 dakikada 700 mg nişastayı hidrolize eden 1 gram enzime eşdeğerdir.
Başvuru:
1. Özel Şurup Üretimi:
●β-maltoz içeriği > %80 olan özel şurup üretimi (uygulandığı yerler:
●Üst düzey fırıncılık ürünleri kristalleşmeyi önler
●Spor içecekleri hızlı enerji sağlar
●Dondurularak kurutulmuş gıda koruyucu maddesi)
2. Bira Endüstrisinde İnovasyon:
●Bira yapımı:
● Şekerleştirme aşamasında geleneksel maltın yerini alması
● Diacetyl öncüllerinin oluşumunu azaltın
●Fermantasyon döngüsünü %30 oranında kısaltın
Sake üretimi:
●Düşük sıcaklıkta sakkarifikasyona ulaşın (40-45℃)
●Aromatik maddelerin tutulma oranını artırın
3. Fonksiyonel Gıda Geliştirme:
●Dirençli maltodekstrinin (diyet lifi) hazırlanması
●Yavaş sindirilebilir nişasta üretimi (kan şekeri yönetimi gıdası)
●Siklik maltoz sentezi (lezzet arttırıcı)
4. Biyomalzemeler Alanı:
●Nişasta nanofiberlerinin hazırlanması (alternatif kimyasal yöntem)
●Yenilebilir ambalaj filminin modifikasyonu
●3D baskılı gıda hammaddelerinin işlenmesi
5. Tanı Reaktifleri:
●Kan şekeri tespiti enzim bağlantılı sistem (α-1,4 bağlarının spesifik tanınması)
●Nişasta metabolizması hastalık tarama reaktifleri
Paketleme ve Teslimat
