Gellan sakızı Üreticisi Newgreen Gellan sakızı Takviyesi
Ürün Açıklaması
Keke tutkalı veya Jie soğuk tutkalı olarak da bilinen Gellan Gum, esas olarak 2:1:1 oranında glikoz, glukuronik asit ve ramnozdan oluşur. Tekrarlayan yapısal birimler olarak dört monosakkaritten oluşan doğrusal bir polisakkarittir. Doğal yüksek asetil yapısında, aynı glikoz birimi üzerinde bulunan hem asetil hem de glukuronik asit grupları bulunur. Ortalama olarak, her tekrarlayan birim bir glukuronik asit grubu ve her iki tekrarlayan birim bir asetil grubu içerir. KOH ile saponifikasyon üzerine düşük asetil soğuk tutkala dönüşür. Glukuronik asit grupları potasyum, sodyum, kalsiyum ve magnezyum tuzları ile nötralize edilebilir. Ayrıca fermantasyon sırasında üretilen az miktarda azot içerir.
COA
| Öğeler | Özellikler | Sonuçlar |
| Dış görünüş | Beyaz Toz | Beyaz Toz |
| Deneme | %99 | Geçmek |
| Koku | Hiçbiri | Hiçbiri |
| Gevşek Yoğunluk (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Kurutma Kaybı | ≤%8,0 | 4.51% |
| Ateşlemede Kalıntı | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Ortalama molekül ağırlığı | <1000 | 890 |
| Ağır Metaller(Pb) | ≤1PPM | Geçmek |
| As | ≤0,5 PPM | Geçmek |
| Hg | ≤1PPM | Geçmek |
| Bakteri Sayımı | ≤1000cfu/g | Geçmek |
| Kolon basili | ≤30MPN/100g | Geçmek |
| Maya ve Küf | ≤50cfu/g | Geçmek |
| Patojenik Bakteriler | Negatif | Negatif |
| Çözüm | Şartnameye uygun | |
| Raf ömrü | Uygun şekilde saklandığında 2 yıl | |
İşlev
Gellan gam koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılabilir.
Elde edilen jel sulu, lezzeti güzel, ağızda eriyen bir kıvamdadır.
İyi bir stabiliteye, asidoliz ve enzimoliz direncine sahiptir. Üretilen jel, yüksek basınçlı pişirme ve fırınlama koşullarında bile oldukça stabildir ve asidik ürünlerde de oldukça stabildir. En iyi performansı 4,0-7,5 pH değeri koşullarında gösterir. Dokusu, saklama sırasında zaman ve sıcaklıktan etkilenmez.
Başvuru
Soğuk yapıştırıcı, koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılabilir. Kullanım uyarıları: Bu ürünün kullanımı kolaydır. Soğuk suda çözünmese de, hafifçe karıştırıldığında suda dağılır. Isıtıldığında şeffaf bir çözeltiye dönüşür ve soğuduğunda şeffaf ve sert bir jel oluşturur. Az miktarda, genellikle agar ve karragenan miktarının sadece 1/3 ila 1/2'si oranında kullanılır. %0,05'lik bir dozajla (genellikle %0,1 ila %0,3 oranında kullanılır) jel oluşturulabilir.
Elde edilen jel, meyve suyu açısından zengin, iyi bir lezzet salınımına sahip ve tüketildiğinde ağızda eriyor.
İyi stabilite, asit ve enzimatik bozunmaya karşı direnç gösterir. Jel, yüksek basınçlı pişirme ve fırınlama koşullarında bile stabil kalır ve asidik ürünlerde de stabildir. Performansı, 4,0 ile 7,5 arasındaki pH değerlerinde optimumdur. Zaman ve sıcaklık değişimlerinden bağımsız olarak, saklama sırasında dokusu değişmez.
Paketleme ve Teslimat
