En İyi Fiyatlı Gıda Sınıfı Glikoz Oksidaz Enzim Tozu
Ürün Açıklaması
Gıda sınıfı glikoz oksidaz (Glikoz Oksidaz), gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir enzimdir. Esas olarak glikozun oksidasyon reaksiyonunu katalize etmek için kullanılır. Başlıca işlevi, glikozu glukonik aside dönüştürürken hidrojen peroksit üretmektir. Gıda sınıfı glikoz oksidaz hakkında bazı önemli noktalar şunlardır:
1. Kaynak
Glikoz oksidaz genellikle belirli mantarlardan (örneğin Penicillium) veya bakterilerden (örneğin Streptomyces) elde edilir. Bu mikroorganizmalar, metabolik süreçleri sırasında bu enzimi üretir.
3. Güvenlik
Gıdaya uygun glikoz oksidaz güvenli kabul edilir ve gıda katkı maddeleriyle ilgili standartlara uygundur. Kullanırken ilgili kullanım miktarlarına ve özelliklerine uyulmalıdır.
4. Notlar
Sıcaklık ve pH: Enzim aktivitesi sıcaklık ve pH değerinden etkilenir ve uygun koşullarda kullanılması gerekir.
Anafilaksi: Daha az yaygın olmakla birlikte, bazı kişilerde enzim kaynağına karşı alerjik reaksiyon görülebilir.
5. Pazar Beklentileri
Gıda endüstrisinin doğal koruyucu ve geliştiricilere olan talebi arttıkça, gıda sınıfı glikoz oksidaz için pazar beklentileri genişlemektedir.
Kısacası, gıda sınıfı glikoz oksidaz, gıdanın kalitesini ve güvenliğini etkili bir şekilde artırabilen çok sayıda işlevi ve uygulaması olan önemli bir gıda katkı maddesidir.
COA
| Öğeler | Özellikler | Sonuçlar |
| Dış görünüş | Açık sarı katı tozun serbestçe akması | Uyumludur |
| Koku | Fermantasyon kokusunun karakteristik kokusu | Uyumludur |
| Mesh Boyutu/Elek | NLT %98 80 mesh üzerinden | %100 |
| Enzimin (Glikoz Oksidaz) aktivitesi | 10.000 u/g
| Uyumludur |
| PH | 57 | 6.0 |
| Kurutma kaybı | <5 ppm | Uyumludur |
| Pb | <3 ppm | Uyumludur |
| Toplam Plaka Sayısı | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Negatif | Uyumludur |
| Salmonella | Negatif | Uyumludur |
| Çözünmezlik | ≤ %0,1 | Nitelikli |
| Depolamak | Hava geçirmez poşetlerde, serin ve kuru yerde saklayınız. | |
| Raf ömrü | Uygun şekilde saklandığında 2 yıl | |
İşlev
Gıda sınıfı glikoz oksidazın fonksiyonları temel olarak aşağıdaki hususları içerir:
1. Korozyon önleyici
Antibakteriyel özellikler: Glikoz oksidaz, glikozun oksidasyonunu katalize etme sürecinde hidrojen peroksit üretir. Hidrojen peroksit güçlü bir antibakteriyel etkiye sahiptir ve çeşitli mikroorganizmaları inhibe edebilir veya öldürebilir, böylece gıdaların raf ömrünü uzatabilir.
2. Oksijen Giderimi
Oksijen içeriğini azaltır: Kapalı ambalajlarda glikoz oksidaz, oksijen içeriğini etkili bir şekilde azaltabilir, oksidasyon reaksiyonlarını yavaşlatabilir, gıdanın bozulmasını önleyebilir ve gıdanın tazeliğini ve lezzetini koruyabilir.
3. Fermantasyon performansını iyileştirin
Hamur işleme: Pişirme işlemi sırasında glikoz oksidaz, hamurun yapısını ve fermantasyon performansını iyileştirebilir ve ekmeğin hacmini ve tadını artırabilir.
4. Lezzet İyileştirme
Tadı iyileştirir: Bazı fermente gıdalarda, glikoz oksidaz, lezzet verici maddelerin üretimini teşvik edebilir ve gıdanın genel lezzetini ve tadını iyileştirebilir.
5. İndirgen şekeri çıkarın
Meyve Suyu ve İçecekler: Meyve sularında ve içeceklerde glikoz oksidaz, fazla glikozu uzaklaştırabilir, fermantasyon riskini azaltabilir ve içeceğin stabilitesini koruyabilir.
6. Süt ürünlerine uygulanır
Mikroorganizmaların kontrolü: Bazı süt ürünlerinde glikoz oksidaz, mikroorganizmaların büyümesini kontrol etmeye ve ürün güvenliğini ve kalitesini sağlamaya yardımcı olabilir.
7. Biyosensör
Tespit Uygulaması: Glikoz oksidaz, glikoz konsantrasyonunu tespit etmek için biyosensörlerde de kullanılır ve tıp ve gıda testleri alanlarında yaygın olarak kullanılır.
Kısacası, gıda sınıfı glikoz oksidazın gıda endüstrisinde çok sayıda işlevi vardır ve gıdanın güvenliğini, raf ömrünü ve lezzetini etkili bir şekilde iyileştirebilir.
Başvuru
Gıda sınıfı glikoz oksidazın gıda endüstrisinde pek çok uygulaması vardır, başlıcaları şunlardır:
1. Pişirme
Hamur özelliklerini iyileştirir: Ekmek ve pasta üretiminde glikoz oksidaz, hamurun mukavemetini ve elastikiyetini artırabilir, fermantasyon etkisini iyileştirebilir, böylece bitmiş ürünün hacmini ve tadını artırabilir.
Uzun Raf Ömrü: Mikrobiyal büyümeyi engelleyerek fırınlanmış ürünlerin raf ömrünü uzatır.
2. Meyve Suları ve İçecekler
Glikoz Giderimi: Meyve suyu üretiminde, glikoz oksidaz fazla glikozu giderebilir, fermantasyon riskini azaltabilir ve meyve suyunun tazeliğini ve lezzetini koruyabilir.
Berraklık İyileştirme: Meyve sularının berraklığını ve stabilitesini iyileştirmeye yardımcı olur.
3. Süt ürünleri
Kontrol Mikroorganizmaları: Bazı süt ürünlerinde glikoz oksidaz, zararlı mikroorganizmaların büyümesini engelleyebilir ve ürünün raf ömrünü uzatabilir.
Lezzeti İyileştirir: Fermente süt ürünlerinde lezzeti ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirmeye yardımcı olur.
4. Et Ürünleri
Koruma: Et ürünlerinde glikoz oksidaz, hidrojen peroksit üreterek bakteri üremesini engelleyebilir ve raf ömrünü uzatabilir.
5. Baharatlar
Stabiliteyi artırır: Bazı çeşnilerde glikoz oksidaz, ürünün stabilitesini artırabilir ve oksidatif bozulmayı önleyebilir.
Paketleme ve Teslimat
