Gıda Katkı Maddesi %99 tanaz enzim tozu gıda sınıfı CAS 9025-71-2 tanaz enzimi
Ürün Açıklaması
Tanaz bir enzimdir. Kimya ve biyolojide önemli bir rol oynar. Tanazın bazı temel fiziksel ve kimyasal özellikleri şunlardır:
1. Reaksiyon substratı: Tanaz esas olarak tannik asit ve türevleri üzerinde etkilidir. Tannik asit moleküllerini hidrolize ederek, bunları deoksidanik asit, dehidrogentisik asit ve nortannik asit gibi daha düşük molekül ağırlıklı bileşiklere ayırır.
2. Reaksiyon koşulları: Tanazın aktivitesi sıcaklık, pH değeri ve tanik asit konsantrasyonundan etkilenir. Uygun sıcaklık ve pH koşulları altında tanaz, optimum enzim aktivitesi gösterebilir. Genel olarak, tanaz enzim aktivitesi 50-55 santigrat derece ve pH 4-5 civarında en yüksek seviyededir.
3. Uygulama alanları: Tanaz, gıda, bira, tekstil, deri ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Çay, kahve, bira, şarap ve diğer içeceklerin üretiminde tanik asit içeriğini gidermek veya azaltmak ve tat ve aromayı iyileştirmek için kullanılabilir. Tanaz ayrıca boya ve tabaklama maddelerinin üretiminde ve kozmetik ile kişisel bakım ürünlerinin üretiminde de kullanılır. Son yıllarda tanaz, çevre yönetimi ve yem katkı maddelerindeki uygulamaları için de araştırma ve ilgi görmektedir.
4. Enzimatik özellikler: Tanaz, hidrolaz sınıfına aittir. Tanik asit moleküllerindeki ester bağını hidrolize ederek tanik asit hidrolizatı üretebilir. Tanazın katalitik reaksiyonu genellikle Michaelis-Menten kinetiğini izler ve enzimatik hidroliz hızı substrat konsantrasyonuyla orantılıdır. Ayrıca, tanaz belirli bir termal stabiliteye sahiptir ve belirli bir sıcaklık aralığında belirli bir enzim aktivitesini koruyabilir.
Özetle, tannaz, kimya ve biyolojide önemli rol oynayan bir enzimdir. Tanik asit moleküllerini hidrolize edebilir ve geniş bir kullanım alanına sahiptir. Gıda, bira, tekstil, deri ve diğer endüstrilerde önemli bir rol oynar. Tanazın aktivitesi sıcaklık, pH değeri ve substrat konsantrasyonundan etkilenir ve enzimatik özellikleri de yaygın enzimatik yasalarla uyumludur.
İşlev
Tanaz, tanaz olarak da bilinen bir enzimdir. Başlıca işlevi, tannik asidi ve türevlerini düşük molekül ağırlıklı ürünlere hidrolize etmektir. Bu enzimin işlevleri temel olarak aşağıdaki alanlarda kendini gösterir:
1. Acı Tanenler: Tanenler, bitkilerde yaygın olarak bulunan, keskin ve acı bir tada sahip polifenolik bileşiklerdir. Çay, kahve, bira, şarap ve diğer içeceklerin üretiminde, tanik asit içeriğini gidermek veya azaltmak ve ürünün tadını ve aromasını iyileştirmek için tanninaz kullanılabilir.
2. Bazı gıdaların stabilitesini artırır: Bazı gıdalardaki tanenler, proteinlerle birleşerek çökeltiler veya bulanık maddeler oluşturabilir. Tanaz, bu tanen-protein kompleksini parçalayarak gıdanın stabilitesini ve berraklığını artırır.
3. Sindirimi ve emilimi destekler: Tanenler, proteinler ve mineraller gibi gıdalardaki diğer besin öğeleriyle birleşerek vücut tarafından sindirim ve emilimini azaltır. Tanazın işlevi, tanik asidi düşük molekül ağırlıklı ürünlere hidrolize etmek, diğer besinlerle birleşimini azaltmak ve besinlerdeki besin öğelerinin kullanım verimliliğini artırmaktır.
4. Tabaklama endüstrisindeki uygulamalar: Tekstil ve deri endüstrilerinde, tanenler boya ve tabaklama preparatlarının üretiminde kullanılır. Tanaz, artık tanik asidi parçalamak ve çevresel etkiyi azaltmak için kullanılabilir.
Başvuru
Tanaz, tanik asit moleküllerini hidrolize ederek daha düşük molekül ağırlıklı bileşiklere parçalayan bir tanaz enzimidir. Bu nedenle, aşağıdaki endüstrilerde birçok uygulama alanı vardır:
1. Gıda işleme endüstrisi: Tanaz, gıda işlemede yaygın olarak kullanılır. Çay, kahve, bira, şarap ve diğer içeceklerin üretiminde tanik asit içeriğini azaltmak ve tat ve aromayı iyileştirmek için kullanılabilir. Ayrıca, meyvelerdeki tanenleri gidermek ve reçellerin dokusunu ve tadını iyileştirmek için reçel üretiminde de kullanılabilir.
2. Enzim hazırlama endüstrisi: Tanaz, enzim preparatlarının üretiminde yaygın olarak kullanılır. Tekstil ve deri endüstrilerinde boyama ve tabaklama işlemleri için tabaklama giderici aktiviteye sahip enzim preparatları hazırlamak için kullanılabilir.
3. Kozmetik ve kişisel bakım ürünleri endüstrisi: Tanenaz, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinin üretiminde ürün stabilitesini ve dokusunu iyileştirmek için kullanılabilir. Tanenlerle ilişkili çökeltileri ve kötü kokuları gidermek ve ürün kalitesini ve kalitesini artırmak için kullanılabilir.
Biyoteknoloji: Tanazın biyoteknolojide de bazı uygulamaları vardır. Tanenlerin tespiti ve tayininde kullanılabilir, ayrıca gıda ve içeceklerdeki tanen içeriğini ve bitkilerdeki tanenlerin metabolik mekanizmasını incelemek için kullanılabilir.
İlgili Ürünler:
Newgreen fabrikası ayrıca aşağıdaki Enzimleri de tedarik etmektedir:
| Gıda sınıfı bromelain | Bromelain ≥ 100.000 u/g |
| Gıda sınıfı alkali proteaz | Alkali proteaz ≥ 200.000 u/g |
| Gıda sınıfı papain | Papain ≥ 100.000 u/g |
| Gıda sınıfı lakkaz | Lakkaz ≥ 10.000 u/L |
| Gıda sınıfı asit proteaz APRL tipi | Asit proteaz ≥ 150.000 u/g |
| Gıda sınıfı selobiyaz | Selobiyaz ≥1000 u/ml |
| Gıda sınıfı dekstran enzimi | Dekstran enzimi ≥ 25.000 u/ml |
| Gıda sınıfı lipaz | Lipazlar ≥ 100.000 u/g |
| Gıda sınıfı nötr proteaz | Nötr proteaz ≥ 50.000 u/g |
| Gıda sınıfı glutamin transaminaz | Glutamin transaminaz ≥1000 u/g |
| Gıda sınıfı pektin liyaz | Pektin liyaz ≥600 u/ml |
| Gıda sınıfı pektinaz (sıvı 60K) | Pektinaz ≥ 60.000 u/ml |
| Gıda sınıfı katalaz | Katalaz ≥ 400.000 u/ml |
| Gıda sınıfı glikoz oksidaz | Glikoz oksidaz ≥ 10.000 u/g |
| Gıda sınıfı alfa-amilaz (yüksek sıcaklıklara dayanıklı) | Yüksek sıcaklık α-amilaz ≥ 150.000 u/ml |
| Gıda sınıfı alfa-amilaz (orta sıcaklık) AAL tipi | Orta sıcaklık alfa-amilaz ≥3000 u/ml |
| Gıda sınıfı alfa-asetillaktat dekarboksilaz | α-asetil laktat dekarboksilaz ≥2000u/ml |
| Gıda sınıfı β-amilaz (sıvı 700.000) | β-amilaz ≥ 700.000 u/ml |
| Gıda sınıfı β-glukanaz BGS tipi | β-glukanaz ≥ 140.000 u/g |
| Gıda sınıfı proteaz (endo-cut tipi) | Proteaz (kesim tipi) ≥25u/ml |
| Gıda sınıfı ksilanaz XYS tipi | Ksilanaz ≥ 280.000 u/g |
| Gıda sınıfı ksilanaz (asit 60K) | Ksilanaz ≥ 60.000 u/g |
| Gıda sınıfı glikoz amilaz GAL tipi | Şekerleştirici enzim≥260.000 u/ml |
| Gıda sınıfı Pullulanaz (sıvı 2000) | Pullulanaz ≥2000 u/ml |
| Gıda sınıfı selülaz | CMC≥ 11.000 u/g |
| Gıda sınıfı selülaz (tam bileşen 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Gıda sınıfı alkali proteaz (yüksek aktiviteli konsantre tip) | Alkali proteaz aktivitesi ≥ 450.000 u/g |
| Gıda sınıfı glikoz amilazı (katı 100.000) | Glikoz amilaz aktivitesi ≥ 100.000 u/g |
| Gıda sınıfı asit proteaz (katı 50.000) | Asit proteaz aktivitesi ≥ 50.000 u/g |
| Gıda sınıfı nötr proteaz (yüksek aktiviteli konsantre tip) | Nötr proteaz aktivitesi ≥ 110.000 u/g |
fabrika ortamı
paketleme ve teslimat
toplu taşıma
