Curdlan sakızı Üreticisi Newgreen Curdlan sakızı Takviyesi
Ürün Açıklaması
Curdlan zamkı suda çözünmeyen bir glukandır. Curdlan, ısıtma koşulları altında ters jel oluşturma özelliğine sahip yeni bir mikrobiyal hücre dışı polisakkarittir. Curdlan zamkı, insan vücudu tarafından sindirilemeyen ve kalori üretmeyen son derece güvenli bir polisakkarit katkı maddesidir.
Yapı
Curdlan'ın tam molekül formülü C6H10O5'tir. Molekül ağırlığı yaklaşık 44.000 ~ 100.000'dir ve dallanmış bir yapıya sahip değildir. Birincil yapısı uzun bir zincirdir.
Curdlan, moleküller arası etkileşim ve hidrojen bağları nedeniyle daha karmaşık bir üçüncül yapı oluşturabilir.
Karakter
Curdlan süspansiyonu ısıtıldığında renksiz, kokusuz ve kokusuz bir jel oluşturabilir. Isıtmanın yanı sıra, ısıtma sonrası soğutma, belirtilen pH ve sakaroz konsantrasyonu gibi diğer koşullar da gereklidir.
Performans özellikleri
Curdlan suda ve birçok organik çözücüde çözünmez.
Kostik, formik asit, dimetil sülfoksit ve hidrojen bağlarını parçalayabilen maddelerin sulu çözeltilerinde çözünür.
COA
| Öğeler | Özellikler | Sonuçlar |
| Dış görünüş | Beyaz Toz | Beyaz Toz |
| Deneme | %99 | Geçmek |
| Koku | Hiçbiri | Hiçbiri |
| Gevşek Yoğunluk (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Kurutma Kaybı | ≤%8,0 | 4.51% |
| Ateşlemede Kalıntı | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Ortalama molekül ağırlığı | <1000 | 890 |
| Ağır Metaller(Pb) | ≤1PPM | Geçmek |
| As | ≤0,5 PPM | Geçmek |
| Hg | ≤1PPM | Geçmek |
| Bakteri Sayımı | ≤1000cfu/g | Geçmek |
| Kolon basili | ≤30MPN/100g | Geçmek |
| Maya ve Küf | ≤50cfu/g | Geçmek |
| Patojenik Bakteriler | Negatif | Negatif |
| Çözüm | Şartnameye uygun | |
| Raf ömrü | Uygun şekilde saklandığında 2 yıl | |
İşlev
Gıda endüstrisi
Curdlan gıda katkı maddesi ve gıdaların ana bileşeni olarak kullanılabilir.
et ürünleri
Su emme oranı 50-60°C'de en yüksek seviyededir ve bu da onu et ürünlerinde kullanıma uygun hale getirir. Et işlemede Curdlan, sosis ve jambonun su tutma kapasitesini artırabilir. Hamburger ekmeğine %0,2-1 oranında Curdlan eklenmesi, pişirme sonrası yumuşak, sulu ve yüksek verimli hamburger köftesi elde edilmesini sağlar. Ayrıca, film oluşturma özelliği sayesinde hamburger köftesi, kızarmış tavuk ve diğer yüzeylerde kaplanarak barbekü işleminde ağırlık kaybını azaltır.
fırın ürünleri
Pıhtılaşmış peynir, pişirme sırasında ürünün şeklini ve nemini koruyabilir. İşleme sırasında ürünün şeklini korumasına yardımcı olurken, işleme sonrasında da nemini korur.
dondurma
Curdlan, ürünün şeklini korumada yüksek performansa sahip olduğundan dondurma endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
diğer yiyecekler
Curdlan, kurutulmuş çilek dilimleri, kurutulmuş bal dilimleri, vejetaryen sosisler vb. gibi aromalı atıştırmalıklarda yaygın olarak kullanılır ve ayrıca fonksiyonel gıdalarda ve sağlık gıdalarında da kullanılır. Süt işleme pastörizasyon sıcaklıklarının çoğu curdlan için uygundur, bu nedenle bazı süt ürünlerinde kullanılabilir.
Kimya endüstrisi
Kozmetik sanayinde curdlan; kıvam arttırıcı, süspansiyon maddesi, stabilizatör, nemlendirici ve reolojik düzenleyici olarak kullanılır.
Başvuru
Curdlan gam, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır ve genellikle et işleme, erişte ürünleri, su ürünleri, prefabrik ürünler vb. gibi gıda işleme süreçlerinde stabilizatör, pıhtılaştırıcı, koyulaştırıcı, su tutucu, film oluşturucu, yapıştırıcı ve diğer gıda geliştiriciler olarak kullanılır. Et ürünlerinin işlenmesinde konsantrasyon uygulaması, nemi %0,1 ila %1 oranında azaltabilir, kayıpları azaltabilir, tadı iyileştirebilir, yağ oranını düşürebilir ve çözülme stabilitesini artırabilir. Su ürünlerinde lezzeti iyileştirmek, verimi artırmak ve maliyeti düşürmek için protein tozu yerine kullanılabilir.
Paketleme ve Teslimat
