Karragenan Üreticisi Newgreen Karragenan Takviyesi
Ürün Açıklaması
Kırmızı alglerden elde edilen bir polisakkarit olan karragenan, Asya ve Avrupa'da uzun bir kullanım geçmişine sahiptir ve ilk olarak 19. yüzyılın başlarında toz ürün olarak ticarileştirilmiştir. Karragenan, başlangıçta dondurma ve çikolatalı sütte stabilizatör olarak kullanılmış, ardından 1950'lerde puding, yoğunlaştırılmış süt ve diş macunu gibi diğer ürünlere de yayılmıştır (Hotchkiss ve ark., 2016). Eşsiz özellikleri ve potansiyel işlevleri nedeniyle, karragenan kullanımı çeşitli uygulamalarda yaygın olarak araştırılmıştır.
COA
| Öğeler | Özellikler | Sonuçlar |
| Dış görünüş | Beyaz Toz | Beyaz Toz |
| Deneme | %99 | Geçmek |
| Koku | Hiçbiri | Hiçbiri |
| Gevşek Yoğunluk (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Kurutma Kaybı | ≤%8,0 | 4.51% |
| Ateşlemede Kalıntı | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Ortalama molekül ağırlığı | <1000 | 890 |
| Ağır Metaller(Pb) | ≤1PPM | Geçmek |
| As | ≤0,5 PPM | Geçmek |
| Hg | ≤1PPM | Geçmek |
| Bakteri Sayımı | ≤1000cfu/g | Geçmek |
| Kolon basili | ≤30MPN/100g | Geçmek |
| Maya ve Küf | ≤50cfu/g | Geçmek |
| Patojenik Bakteriler | Negatif | Negatif |
| Çözüm | Şartnameye uygun | |
| Raf ömrü | Uygun şekilde saklandığında 2 yıl | |
İşlev
Karagenan, et, süt ürünleri ve un bazlı ürünler gibi çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmış ve bu matrislerdeki mekanizmaları ve işlevleri de incelenmiştir. Yeni gıda teknolojilerinin ortaya çıkmasıyla birlikte, karagenanın potansiyel uygulamaları, kapsülleme, yenilebilir filmler/kaplamalar, bitki bazlı analoglar ve 3D/4D baskı dahil olmak üzere kapsamlı bir şekilde araştırılmıştır. Gıda teknolojisi geliştikçe, gıda bileşenlerinin gerekli işlevleri değişmiş ve karagenan bu yeni alanlardaki rolü açısından araştırılmaktadır. Bununla birlikte, hem klasik hem de yeni ortaya çıkan uygulamalarda karagenan kullanımında birçok benzerlik vardır ve karagenanın temel prensiplerinin anlaşılması, yeni ortaya çıkan gıda ürünlerinde karagenanın doğru kullanımına yol açacaktır. Bu inceleme, esas olarak son beş yıl içinde yayınlanan makalelere dayanarak, bu yeni ortaya çıkan teknolojilerde bir gıda bileşeni olarak karragenan'ın potansiyeline odaklanmakta ve gıda ürünlerindeki rolünü daha iyi anlamak için işlevlerini ve uygulamalarını vurgulamaktadır.
Başvuru
Gıda endüstrisinde çeşitli yeni gıda teknolojileri ortaya çıktığından beri, değerli gıda ürünlerine olan artan talebi karşılamak için karragenan uygulaması da araştırılmaktadır. Karragenanın potansiyel uygulama gösterdiği bu yeni teknolojiler arasında kapsülleme, bitki bazlı et ürünleri ve sırasıyla duvar malzemesi, yenilebilir tabaka kompoziti, doku verici madde ve gıda mürekkebi olarak kullanılan 3B/4B baskı yer almaktadır. Gıda üretiminde yeni teknolojilerin ortaya çıkmasıyla birlikte, gıda bileşenlerine yönelik gereksinimler de değişmektedir. Karragenan da bir istisna değildir ve bu yeni teknolojilerdeki potansiyel rolünü anlamak için araştırmalar devam etmektedir. Ancak, bu uygulamalarda temel prensipler ortak olduğundan, yeni alanlardaki potansiyelini daha iyi değerlendirebilmek için karragenanın klasik uygulamalarını ve işlevlerinin mekanizmalarını anlamak önemlidir. Bu nedenle, bu makale karragenan'ın işlevlerinin mekanizmalarını, gıda ürünlerindeki geleneksel uygulamalarını ve özellikle son beş yıl içinde bildirilen kapsülleme, yenilebilir filmler/kaplamalar, bitki bazlı analoglar ve 3D/4D gıda baskısındaki potansiyel uygulamalarını tanımlamayı, böylece klasik ve gelişmekte olan gıda teknolojilerinin yanı sıra çok çeşitli potansiyel uygulamaları daha iyi anlamayı amaçlamaktadır.
Paketleme ve Teslimat
