ผงแซนแทนกัมเกรดอาหาร Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

คำอธิบายสินค้า:

ซานแทนกัม หรือที่เรียกอีกอย่างว่ากรดแซนแทนิก เป็นโพลีเมอร์โพลีแซ็กคาไรด์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ยา เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมอื่นๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติของเจลที่ยอดเยี่ยมและมีเสถียรภาพ

ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีบางประการของซานแทนกัม:

ลักษณะภายนอกและความสามารถในการละลาย: แซนแทนกัมเป็นสารผงสีขาวถึงขาวนวล ละลายน้ำได้ดีและเกิดเป็นสารละลายหนืด

คุณสมบัติของเจล: แซนแทนกัมสามารถสร้างโครงสร้างเจลที่เสถียรภายใต้สภาวะความเข้มข้นและค่า pH ที่เหมาะสม เจลแซนแทนกัมหลังจากสร้างเจลจะมีความหนืด ความยืดหยุ่น และความเสถียร ซึ่งสามารถเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงเนื้อสัมผัส และรักษาเสถียรภาพของอิมัลชันและสารแขวนลอย

ความเสถียรของค่า pH: ซานแทนกัมมีเสถียรภาพที่ดีภายในช่วง pH ทั่วไป (pH 2-12) และไม่เกิดการเสื่อมสภาพหรือเจลล้มเหลว

ความคงตัวของอุณหภูมิ: แซนแทนกัมมีความเสถียรที่ดีในช่วงอุณหภูมิที่กำหนด โดยทั่วไปประสิทธิภาพของแซนแทนกัมจะไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงอุณหภูมิ 50-100 องศาเซลเซียส

ออกซิเดชัน: ซานแทนกัมมีเสถียรภาพในการออกซิเดชันที่ยอดเยี่ยมและไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

ปฏิกิริยาระหว่างไอออนของโลหะหนักกับแซนแทนกัม: แซนแทนกัมสามารถเกิดปฏิกิริยาที่ซับซ้อนกับไอออนหลากหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งไอออนของโลหะ เช่น ไอออนของแอมโมเนียม ไอออนของแคลเซียม และไอออนของลิเธียม สามารถทำปฏิกิริยากับแซนแทนกัมและส่งผลต่อประสิทธิภาพและความเสถียรของแซนแทนกัม

ความทนทานต่อเกลือ: ซานแทนกัมสามารถทนต่อความเข้มข้นของสารละลายเกลือที่สูงขึ้นได้ และไม่เกิดภาวะเจลล้มเหลวหรือการตกตะกอน

โดยรวมแล้ว แซนแทนกัมมีความคงตัว ความสามารถในการก่อเจล และการละลายที่ดี และสามารถมีบทบาทสำคัญในหลากหลายสาขา คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของแซนแทนกัมทำให้แซนแทนกัมเป็นส่วนผสมสำคัญในผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น น้ำผลไม้ อาหารเจล โลชั่น แคปซูลยา ยาหยอดตา เครื่องสำอาง และอื่นๆ

ซานแทนกัมทำงานอย่างไร?

แซนแทนกัมถูกนำมาใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและสารคงตัวในอาหาร ยา และเครื่องสำอางหลากหลายชนิด แซนแทนกัมเกิดจากการหมักคาร์โบไฮเดรตโดยแบคทีเรียสายพันธุ์เฉพาะที่เรียกว่า Xanthomonas campestris กลไกการออกฤทธิ์ของแซนแทนกัมเกี่ยวข้องกับโครงสร้างโมเลกุลที่เป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลสายยาว (ส่วนใหญ่เป็นกลูโคส) เชื่อมต่อกันผ่านสายโซ่ข้างของน้ำตาลชนิดอื่นๆ โครงสร้างนี้ทำให้แซนแทนกัมสามารถทำปฏิกิริยากับน้ำและก่อตัวเป็นสารละลายหรือเจลที่มีความหนืด

เมื่อแซนแทนกัมกระจายตัวในของเหลว มันจะดูดซับความชื้นและก่อตัวเป็นเครือข่ายโซ่ยาวที่พันกัน เครือข่ายนี้ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ช่วยเพิ่มความหนืดของของเหลว ความหนาหรือความหนืดขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแซนแทนกัมที่ใช้ แซนแทนกัมทำให้ความหนืดเพิ่มขึ้นเนื่องจากความสามารถในการกักเก็บน้ำและป้องกันไม่ให้น้ำแยกตัว แซนแทนกัมจะสร้างโครงสร้างเจลที่เสถียรซึ่งกักเก็บโมเลกุลของน้ำไว้ ทำให้ของเหลวมีเนื้อสัมผัสที่ข้นและเนียน คุณสมบัตินี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการใช้งานที่ต้องการเนื้อสัมผัสและความรู้สึกในปากที่เหมาะสม เช่น ซอส น้ำสลัด และผลิตภัณฑ์นม

นอกจากคุณสมบัติในการทำให้ข้นขึ้นแล้ว แซนแทนกัมยังมีฤทธิ์ในการทำให้คงตัว ช่วยรักษาความสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์โดยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมตกตะกอนหรือแยกตัว แซนแทนกัมยังช่วยคงความเสถียรของอิมัลชัน สารแขวนลอย และโฟม ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงตัวได้ยาวนาน นอกจากนี้ แซนแทนกัมยังมีคุณสมบัติแบบเทียมพลาสติก ซึ่งหมายความว่าจะบางลงเมื่อได้รับแรงเฉือน เช่น การคนหรือการปั๊ม คุณสมบัตินี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถกระจายตัวหรือไหลได้ง่าย ในขณะที่ยังคงความข้นที่ต้องการเมื่อพักตัว โดยรวมแล้ว บทบาทของแซนแทนกัมคือการสร้างเมทริกซ์สามมิติในสารละลาย ซึ่งช่วยเพิ่มความข้น คงตัว และให้คุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสตามที่ต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

คำชี้แจงเรื่องโคเชอร์:

เราขอรับรองว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองมาตรฐานโคเชอร์