เทรฮาโลส นิวกรีน ซัพพลาย สารเติมแต่งอาหาร สารให้ความหวาน ผงเทรฮาโลส
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
เทรฮาโลส หรือที่รู้จักกันในชื่อ ฟีโนส หรือ ฟังโกส เป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ไม่รีดิวซ์ ประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคส 2 โมเลกุลที่มีสูตรโมเลกุลคือ C12H22O11
เทรฮาโลสมีไอโซเมอร์เชิงแสงอยู่ 3 ชนิด ได้แก่ α, α-trehalose (น้ำตาลเห็ด), α, β-trehalose (นีโอทรีฮาโลส) และ β, β-trehalose (ไอโซทรีฮาโลส) ในบรรดาไอโซเมอร์เหล่านี้ มีเพียง α, α-trehalose เท่านั้นที่มีสถานะอิสระในธรรมชาติ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า trehalose ซึ่งพบได้ทั่วไปในสิ่งมีชีวิตหลายชนิด ได้แก่ แบคทีเรีย ยีสต์ รา สาหร่าย และแมลง สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังบางชนิด และพืชบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยีสต์ ขนมปัง เบียร์ และอาหารหมักดองอื่นๆ และกุ้ง ก็มีเทรฮาโลสเช่นกัน α, β-type และ β, β-type พบได้น้อยในธรรมชาติ และพบ α, β-type trehalose, α, β-type และ β, β-type trehalose ในปริมาณเล็กน้อยในน้ำผึ้งและนมผึ้ง
เทรฮาโลสเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตของบิฟิโดแบคทีเรีย ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ซึ่งสามารถปรับปรุงสภาพแวดล้อมทางจุลชีววิทยาในลำไส้ เสริมสร้างการย่อยอาหารและการดูดซึมของระบบทางเดินอาหาร กำจัดสารพิษในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและความต้านทานโรคของร่างกาย งานวิจัยยังพิสูจน์แล้วว่าเทรฮาโลสมีฤทธิ์ต้านรังสีอย่างมีประสิทธิภาพ
ความหวาน
มีความหวานประมาณ 40-60% ของน้ำตาลซูโครส ซึ่งให้ความหวานปานกลางในอาหารได้
ความร้อน
Trehalose มีแคลอรี่ต่ำ ประมาณ 3.75 กิโลจูลต่อกรัม และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ
ซีโอเอ
| รูปร่าง | ผงผลึกสีขาวหรือเม็ด | สอดคล้อง |
| การระบุตัวตน | ค่า RT ของจุดสูงสุดในการทดสอบ | สอดคล้อง |
| การวิเคราะห์ (Trehalose),% | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง | ≤0.2% | 0.06% |
| เถ้า | ≤0.1% | 0.01% |
| จุดหลอมเหลว | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| ตะกั่ว (Pb) | ≤0.5มก./กก. | 0.01 มก./กก. |
| As | ≤0.3มก./กก. | ＜0.01 มก./กก. |
| จำนวนแบคทีเรีย | ≤300cfu/กรัม | ＜10cfu/กรัม |
| ยีสต์และรา | ≤50cfu/กรัม | ＜10cfu/กรัม |
| โคลิฟอร์ม | ≤0.3MPN/กรัม | ＜0.3MPN/กรัม |
| โรคลำไส้อักเสบจากเชื้อซัลโมเนลลา | เชิงลบ | เชิงลบ |
| โรคชิเกลลา | เชิงลบ | เชิงลบ |
| สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส | เชิงลบ | เชิงลบ |
| เบต้าเฮโมไลติกสเตรปโตค็อกคัส | เชิงลบ | เชิงลบ |
| บทสรุป | เป็นไปตามมาตรฐาน | |
| พื้นที่จัดเก็บ | เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ไม่ควรแช่แข็ง เก็บให้ห่างจากแสงแดดจัดและความร้อน | |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อเก็บรักษาอย่างถูกต้อง | |
ฟังก์ชั่น
1. ความมั่นคงและปลอดภัย
เทรฮาโลสเป็นไดแซ็กคาไรด์ธรรมชาติที่เสถียรที่สุด เนื่องจากไม่เกิดปฏิกิริยารีดักชัน จึงมีเสถียรภาพที่ดีมากต่อความร้อนและกรดเบส เมื่อรวมกับกรดอะมิโนและโปรตีน ปฏิกิริยาเมลลาร์ดจะไม่เกิดขึ้นแม้จะได้รับความร้อน และสามารถนำมาใช้แปรรูปอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องผ่านความร้อนหรือเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูง เทรฮาโลสเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในลำไส้เล็กและถูกย่อยสลายโดยเทรฮาเลสเป็นกลูโคสสองโมเลกุล ซึ่งจะถูกนำไปใช้ในกระบวนการเผาผลาญของมนุษย์ เทรฮาโลสเป็นแหล่งพลังงานสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและความปลอดภัยของมนุษย์
2. การดูดซึมความชื้นต่ำ
เทรฮาโลสยังมีคุณสมบัติในการดูดความชื้นต่ำอีกด้วย เมื่อนำเทรฮาโลสไปวางไว้ในที่ที่มีความชื้นสัมพัทธ์สูงกว่า 90% นานกว่า 1 เดือน เทรฮาโลสจะดูดซับความชื้นได้ยาก เนื่องจากเทรฮาโลสมีความสามารถในการดูดความชื้นต่ำ การใช้เทรฮาโลสในอาหารประเภทนี้จึงสามารถลดความสามารถในการดูดความชื้นของอาหารลงได้ จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. อุณหภูมิเปลี่ยนผ่านแก้วสูง
เทรฮาโลสมีอุณหภูมิการเปลี่ยนสถานะแก้วสูงกว่าไดแซ็กคาไรด์ชนิดอื่น สูงถึง 115 องศาเซลเซียส ดังนั้น เมื่อเติมเทรฮาโลสลงในอาหารชนิดอื่น อุณหภูมิการเปลี่ยนสถานะแก้วจะเพิ่มขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ และเกิดสภาวะแก้วได้ง่ายขึ้น คุณสมบัตินี้ เมื่อรวมกับความเสถียรของกระบวนการและคุณสมบัติการดูดความชื้นต่ำของเทรฮาโลส ทำให้เป็นสารป้องกันโปรตีนสูงและสารรักษารสชาติแบบพ่นแห้งที่เหมาะสม
4. ผลการป้องกันแบบไม่จำเพาะต่อโมเลกุลขนาดใหญ่และสิ่งมีชีวิต
เทรฮาโลสเป็นสารเมแทบอไลต์ที่เกิดจากความเครียดซึ่งก่อตัวขึ้นโดยสิ่งมีชีวิตเพื่อตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อมภายนอก ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากสภาพแวดล้อมภายนอกที่รุนแรง ขณะเดียวกัน เทรฮาโลสยังสามารถนำมาใช้เพื่อปกป้องโมเลกุลดีเอ็นเอในสิ่งมีชีวิตจากความเสียหายที่เกิดจากรังสี เทรฮาโลสจากภายนอกยังมีผลในการป้องกันแบบไม่จำเพาะต่อสิ่งมีชีวิต โดยทั่วไปเชื่อกันว่ากลไกการป้องกันของเทรฮาโลสคือส่วนของร่างกายที่มีเทรฮาโลสจะจับกับโมเลกุลของน้ำอย่างแน่นหนา แบ่งปันน้ำที่จับกับลิพิดของเยื่อหุ้มเซลล์ หรือตัวเทรฮาโลสเองทำหน้าที่แทนน้ำที่จับกับเยื่อหุ้มเซลล์ จึงช่วยป้องกันการเสื่อมสลายของเยื่อหุ้มเซลล์และโปรตีนของเยื่อหุ้มเซลล์
แอปพลิเคชัน
เนื่องจากหน้าที่ทางชีวภาพที่เป็นเอกลักษณ์ จึงสามารถรักษาเสถียรภาพและความสมบูรณ์ของไบโอฟิล์มภายในเซลล์ โปรตีน และเปปไทด์ที่ทำงานอยู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อเกิดภัยพิบัติ และได้รับการยกย่องว่าเป็นน้ำตาลแห่งชีวิต ซึ่งสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพ ยา อาหาร ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ สารเคมีชั้นดี เครื่องสำอาง อาหารสัตว์ และวิทยาศาสตร์การเกษตร
1. อุตสาหกรรมอาหาร
ในอุตสาหกรรมอาหาร เทรฮาโลสกำลังได้รับการพัฒนาเพื่อการใช้งานที่หลากหลาย โดยคำนึงถึงคุณสมบัติและคุณสมบัติต่างๆ เช่น ความสามารถในการไม่รีดิวซ์ การให้ความชุ่มชื้น ความทนทานต่อการแช่แข็งและการอบแห้ง ความหวานคุณภาพสูง แหล่งพลังงาน และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เทรฮาโลสสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับอาหารและเครื่องปรุงรสได้หลากหลายชนิด ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพอาหารและเพิ่มความหลากหลายของสีผสมอาหาร และส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารต่อไป
คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของเทรฮาโลสและการนำไปใช้ในอาหาร:
(1) ป้องกันการเสื่อมสภาพของแป้ง
(2) ป้องกันการสูญเสียสภาพของโปรตีน
(3) การยับยั้งการเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพของไขมัน
(4) ผลการแก้ไข
(5) รักษาเสถียรภาพของเนื้อเยื่อและการเก็บรักษาผักและเนื้อสัตว์
(6) แหล่งพลังงานที่คงทนและมีเสถียรภาพ
2. อุตสาหกรรมยา
เทรฮาโลสสามารถใช้เป็นสารคงตัวสำหรับรีเอเจนต์และยาวินิจฉัยในอุตสาหกรรมยา ปัจจุบันเทรฮาโลสถูกนำมาใช้ในหลากหลายด้าน ทั้งในด้านการทำงานและคุณสมบัติต่างๆ เช่น การไม่ลดรูป ความคงตัว การปกป้องชีวโมเลกุล และการให้พลังงาน การใช้เทรฮาโลสเพื่อทำให้แอนติบอดี เช่น วัคซีน ฮีโมโกลบิน ไวรัส และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ แห้งโดยไม่ต้องแช่แข็ง สามารถฟื้นฟูสภาพได้หลังจากการเติมน้ำ เทรฮาโลสเข้ามาแทนที่พลาสมาในฐานะผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพและสารคงตัว ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น แต่ยังป้องกันการปนเปื้อนได้อีกด้วย จึงมั่นใจได้ถึงการเก็บรักษา การขนส่ง และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพ
3: เครื่องสำอาง
เนื่องจากเทรฮาโลสมีคุณสมบัติให้ความชุ่มชื้นและสารกันแดด ป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลต และคุณสมบัติทางสรีรวิทยาอื่นๆ สูง จึงสามารถใช้เป็นสารให้ความชุ่มชื้น สารปกป้องผิวที่เติมลงในอิมัลชัน มาส์ก เอสเซนส์ และผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวหน้า นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นลิปบาล์ม น้ำยาทำความสะอาดช่องปาก น้ำหอม และสารให้ความหวานอื่นๆ รวมถึงสารปรับปรุงคุณภาพ เทรฮาโลสแบบปราศจากน้ำยังสามารถนำไปใช้ในเครื่องสำอางเป็นสารขจัดน้ำสำหรับฟอสโฟลิปิดและเอนไซม์ และอนุพันธ์ของกรดไขมันเป็นสารลดแรงตึงผิวที่ดีเยี่ยม
4. การปรับปรุงพันธุ์พืช
ยีนเทรฮาโลสซินเทสถูกนำเข้าสู่พืชโดยเทคโนโลยีชีวภาพและแสดงออกในพืชเพื่อสร้างพืชดัดแปลงพันธุกรรมที่ผลิตเทรฮาโลส เพาะปลูกพันธุ์พืชดัดแปลงพันธุกรรมใหม่ที่ทนทานต่อความเยือกแข็งและภัยแล้ง ปรับปรุงความต้านทานต่อความหนาวเย็นและภัยแล้งของพืชผล และทำให้ดูสดใหม่หลังการเก็บเกี่ยวและการแปรรูป และยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสเดิมไว้
นอกจากนี้ยังสามารถใช้ Trehalose เพื่อถนอมเมล็ดพันธุ์ได้ เป็นต้น หลังจากใช้ Trehalose แล้ว สามารถรักษาโมเลกุลของน้ำในรากและลำต้นของเมล็ดและต้นกล้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้การเพาะพันธุ์พืชมีอัตราการรอดสูง ขณะเดียวกันก็ปกป้องพืชผลจากอาการถูกน้ำแข็งกัดเนื่องจากความหนาวเย็น ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการลดต้นทุนการผลิต โดยเฉพาะผลกระทบของสภาพอากาศหนาวเย็นและแห้งแล้งทางภาคเหนือต่อภาคเกษตรกรรม
สินค้าที่เกี่ยวข้อง
แพ็คเกจและการจัดส่ง
